3種の"ブランド"うなぎ!「うなぎ昊」でしか味わえない美味しさの秘訣をご紹介

    うなぎ好きも唸る!3つのブランドうなぎを食べられる国内唯一のうなぎ専門店「うなぎ昊」。店主の強すぎる"うなぎへの愛"がここでしか味わえないうなぎを生み出しました。今回は、そんな「うなぎ昊」がこだわっている食材や極上うなぎの魅力についてご紹介します。
    提供:うなぎ昊
    この記事の目次

    「うなぎ昊」とは?

    aumo編集部
    「うなぎ昊(そら)」は、2021年4月にうなぎ専門店として京都にオープンしました。こちらのお店では、幻の養殖うなぎ「筑紫金うなぎ」と「土佐のいごっそう」、2つのノウハウを掛け合わせた究極のうなぎ「天空うなぎ」、これら3つのブランドうなぎを食べられるのが自慢です。

    「うなぎ昊」は、"革新性と伝統の融合"をコンセプトにしており、店内は和モダンな落ち着いた作りが特徴。接待や大事なデートにもおすすめの、贅沢で大人の空間が広がっています。
    また、最新式の換気システムも導入しており、約8分で店内の空気が全て入れ替わるので感染症対策も万全です。

    「うなぎ昊」でしか味わえないこだわりのうなぎ

    うなぎ昊
    「筑紫金うなぎ」と「土佐のいごっそう」の両ブランドのノウハウを掛け合わせて育てた「天空うなぎ」。何度も試験を繰り返し、店主の強すぎるうなぎへの愛が「天空うなぎ」を生み出しました。

    「うなぎ昊」でしか味わえない絶品うなぎができるまでの、お店の3つのこだわりをご紹介します。

    特許、商標登録取得済みのうなぎを使用

    うなぎ昊
    「うなぎ昊」のうなぎは、店主自らエサづくりと養殖から携わっているというこだわりがあります。

    また、「うなぎ昊」の「筑紫金うなぎ」は2つの特許に加え、商標登録取得済みです。(※)
    「うなぎ昊」では、これらに加えて、鹿児島県産うなぎも提供しており、春から秋にかけては期間限定で琵琶湖産天然うなぎや九州の有明海産天然うなぎも提供しています。

    (※)筑紫金うなぎは2つの特許取得済みと商標登録取得済み(登録第5654561号)
    特許 第5485457号 ウナギ用飼料(うなぎのエサ)
    特許 第5992461号 ウナギ稚魚の成育方法及び養殖うなぎの生産方法並びにウナギ身肉 のアミノ酸増加方法

    3種のブランドうなぎ

    うなぎ昊
    「うなぎ昊」の1番の特徴は、天空うなぎ、土佐のいごっそう、筑紫金うなぎの3種類のブランドうなぎを味わえることです。

    餌にシャコを混ぜて与えて育てた、旨みが強く柔らかな肉質の「筑紫金うなぎ」。福岡市東部の志賀島で水揚げされる青魚や白身魚を食べて育ち、脂のりが良く力強い「土佐のいごっそう」。天然の白身魚や青魚とシャコの両方を食べて育ち、濃厚な旨味とすっきりした脂、柔らかい肉質を併せ持った究極にして至高のブランドうなぎ「天空うなぎ」。3種とも「うなぎ昊」でしか味わえないうなぎになっています。

    白焼き、蒲焼で3種のうなぎを食べ比べもしているので、お好みのうなぎを見つけて、うな重で食べていただくのが「うなぎ昊」のイチオシです。

    鮮度へのこだわり

    うなぎ昊
    「うなぎ昊」では独自にエサづくりから養殖まで手がけている上、鮮度にも自信があります。池上げ後、すぐに養殖場から直送されたうなぎは、一旦店内で活きたまま保管します。
    注文が入ってから一尾一尾捌いているので、直前まで生きていたうなぎを提供でき、鮮度は抜群です。

    うなぎ以外の食材にもこだわりがたくさん!

    うなぎ昊

    ▲国産うなぎ うな重1/2 2,000円(税込)

    「うなぎ昊」のこだわりは、3種のブランドうなぎだけではありません。通常の国産うなぎも、店主の生産者つながりで鹿児島県の厳選されたうなぎを使用しており、1/2のうな重が2,000円(税込)でリーズナブルに食べられます。

    また、うなぎだけでなく、徹底してこだわり抜かれた他の食材もご紹介します。

    うな重用の特別ブレンド米

    うなぎ昊
    「うなぎ昊」で使用しているお米は、京都の老舗米問屋の八代目儀兵衛様とのコラボによるうな重用の特別ブレンド米を使用しています。
    使用するお米はその日に精米し、炊き上げたものを提供します。「お漬け物、卵と食べて本当に美味しいと思ったものを提供する」という、「うなぎ昊」のこだわりの詰まったブレンド米です。

    旨味を凝縮した極上のタレ

    うなぎ昊
    うなぎは通常3~4度タレをつけてうなぎを焼くのが定番ですが、「うなぎ昊」ではうなぎ本来の味を楽しんでいただくためにタレは2度漬けにしています。
    2度漬けでもうなぎの旨味を存分に味わってもらうために、うなぎの頭や肝、骨などを入れてじっくりと煮込み、旨味が凝縮されたタレを使用しています。

    うなぎの旨味が凝縮されたタレがうなぎ本来の味引き立て、究極の味わいを楽しめるのが「うなぎ昊」の魅力です。

    全ての食材を無添加で提供

    うなぎ昊
    「うなぎ昊」でしか味わえないうなぎ本来の味を引き立たせるために、うなぎ以外の全ての食材も無添加で最高級のものを使用しています。

    大分県産の蘭王という卵やお出汁に使用している鹿児島県枕崎産のかつお節、北海道利尻産の真昆布等、こだわりがたっぷり。うな重用のブレンド米だけでなく、全ての食材を無添加で最高級のものを使用することにより、ブレンド米との相性、うなぎとの相性をさらに際立たせてくれます。

    「うなぎ昊」を支える一流料理人

    うなぎ昊
    「うなぎ昊」では、京都の老舗料亭や料理屋で厳しい修行を積んだ料理人たちが、ご注文が入ってから備長炭でうなぎをじっくり焼き上げています。

    うなぎ料理だけではない京都の伝統料理をお伝えするべく、修行を積んできた料理人が携わったこだわりの料理をぜひ楽しんでください。

    「うなぎ昊」はおしゃれで落ち着いた雰囲気も魅力

    うなぎ昊
    「うなぎ昊」は、和モダンを基調としたおしゃれな空間も魅力です。シンプルながら木と白を基調とした清潔感のある入り口は、インスタ映えすると評判で、写真を撮られる方も多くいます。店内も広々とした空間で落ち着いた雰囲気で料理を楽しめます。

    記念日や頑張った自分へのご褒美、ランチミーティング等のビジネスシーンでも利用可能な贅沢大人空間を演出しています。

    「うなぎ昊」ではテイクアウトメニューも豊富!

    うなぎ昊
    「うなぎ昊」では、テイクアウトメニューも充実しています。うな重、蒲焼き、白焼き以外にも、お寿司、お弁当一品料理がテイクアウトできます。

    宅配もしているため、ランチやディナーにお取り寄せも可能です。

    「うなぎ昊」通販サイトをチェック!

    うなぎ昊
    「うなぎ昊」は通販もあるので、「食べてみたいけど店舗が近くになくて行けない」という方も絶品うなぎを味わえます。通販でもうなぎの種類が選べるので気になっているうなぎの食べ比べもできます。

    お届けに時間がかかる場合もあるので、通販サイトご利用の方はお早めのご注文がおすすめです。遠くて気軽に店舗まで行けないという方は、ぜひ通販サイトをチェックしてみて下さい。

    「うなぎ昊」でしか味わえない極上うなぎを堪能しよう!

    うなぎ昊
    今回は「うなぎ昊」でしか味わえない極上うなぎの魅力について紹介しました。うなぎ以外の食材にも細部までこだわっているお店です。おしゃれで清潔感のある店内は、記念日の利用にもぴったり。とことんこだわったうなぎを食べたい方は、ぜひ「うなぎ昊」で堪能してみて下さい!
    人気
    うなぎどじょうあなご
    うなぎ 昊
    京都府河原町
    ★★★★★
    ★★★★★
    4.01
    2件
    2件
    -
    -
    月曜日
    うなぎ 昊 1枚目うなぎ 昊 2枚目うなぎ 昊 3枚目

    昊 ~店名にこめた私たちの想い~

    私たちは大切な屋号に『昊(そら)』という名前をつけました。 一般的な空ではなく、大きな空を表しています。 青く広がる大空のように爽やかで、ご来店頂いた全てのお客様を笑顔にすることが出来るよう。 そして、ここ京都の地から広く世界に発信できるお店になりたいという強い思いで名づけました。 日本国内の他のうなぎ店では取り扱っていない、 昊だけの3種類の『ブランドうなぎ』を生産者の方と共同で創り上げ、 使用する全ての食材にもこだわっております。 エサからこだわり、育て上げた自慢のうなぎをぜひご賞味ください。
    利用シーン
    ランチディナー食べ歩き
    感染症対策済み
    住所
    〒604-8054 京都市中京区西大文字町602 PIA.grace錦 1F
    アクセス
    阪急京都本線 河原町駅から徒歩415m 阪急京都本線 烏丸駅から徒歩557m 京都市営地下鉄烏丸線 四条駅から徒歩565m 京阪本線 祇園四条駅から徒歩639m 京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅から徒歩773m
    営業時間
    月・火・木・金・土・日・祝 11:00〜15:00(LO)14:30 / 17:00〜21:00(LO)20:30 水曜 定休日
    ユーザーのレビュー
    京都府400投稿
    Danjou
    ここでしか食べれない鰻がるというので行ってみました‼️天空うなぎ。ふっくらとしていて脂が程よくのっていて、鰻の旨味もしっかり感じる😊いいとこ取りの鰻です。タレはかかっていないので、自分の好きな量をかけて楽しめます。甘めのタレが美味しい😆お店の方も感じよく、また違う鰻を食べに行こうと思いました。
    投稿日:2022年4月24日
    京都府5投稿
    お出かけ名古屋人
    鰻屋とは思えない落ち着いた空間。ゆっくりと食事が出来る!味はもちろん!国産で美味い!味比べをするなら、三種食べくらべがおすすめ♪
    投稿日:2021年12月4日
    昊 ~店名にこめた私たちの想い~
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    ※掲載されている情報は、2022年04月時点の情報です。プラン内容や価格など、情報が変更される可能性がありますので、必ず事前にお調べください。

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    更新日:2023年2月3日

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