鰻通はマスト！京都でこだわり抜かれた鰻が食べれる人気店【炭焼鰻 土井活鰻 伏見稲荷本店】

土井活鰻【ドイカツマン】は、創業百年余り（※）京都の鰻屋さんの中でも、開店前から行列ができる人気店！

店主で代表の土井貴史さん(以下、土井さん)は、祖父の代より鰻の卸業をされており、幼少期から鰻を身近に感じながら過ごされたそうです。
その為、鰻に関してはどこの誰よりも熟知している自信があると断言！！

そんな人気の土井活鰻の美味しさ秘決や、店主土井さんのこだわりに迫ります。

※“フリーマガジン＆WEB ［クラス］公式HP”参照

土井さんの１番のこだわりは炭火焼きであること。
この炭火焼きでなければ、鰻屋はやってないと仰るほどです。

炭火焼きとガス焼きでは、焼き具合や味にも大きな差が生まれるとのこと。
炭火焼きの場合、ガス焼きに比べ焼き上がりまでに時間はかかりますが、遠赤外線効果でじっくりと中まで火が通る為、外はパリっと香ばしく、中は身がふっくら柔らかい仕上がりになるそうです！

鰻の臭みを消す為にいけすで数日間、胃袋にあるエサなど排出させてから捌くというのもこだわり。
この工程を踏むことで鰻の生臭さが消え、美味しい鰻になるそうです。

入店と同時に「香ばしい香りが広がる店内はこれから鰻を食べれる！」と幸福感に満たされます。

通常、市場に出回る鰻の大きさは、約200g〜250gが平均だそうですが、土井活鰻で提供される鰻の大きさは約350gと市場平均の1.5倍の大きさです！

そして必ず新鮮な鰻をお店で捌き、串打ちにして焼く事。
冷凍物や加工ものは一切使用せず、最初から最後まで、こだわり抜いた工程を自らの手で行い、お客様の元へと提供されます。

「養殖より、天然物の方が美味しく新鮮！」そんなイメージを持たれてる方も多いのではないでしょうか？！
私もお話を聞くまではそう感じておりました。

天然物が美味しい！と言われる物は、お刺身でいただく鮪や鯛などの海のお魚がほとんどです。

鰻は焼いて食べる川魚。
天然の鰻は、水質などの環境状態や食べてるエサによって、品質も大きは異なってくるそうです。

その点、土井活鰻さんで取り扱う愛知県三河産の養殖鰻は、温度も含め水質管理が徹底された上に、エサもこだわり抜いた物を使用。
要するに、お育ちの良い鰻を扱っているのです。

ここまで聞くと、養殖鰻の美味しさ、品質の良さはご理解いただけるかと思います。

そして代々鰻を扱ってきた土井家だからこそ、大きく脂の乗った鰻の流通が確保できるのです。

豊富なメニューの中から、おすすめメニューをお伺いしました。

やっぱり鰻好きには食べてもらいたい！
▪︎極上一匹重 5,200円（税込）

私は幼少期より、鰻を食べる機会が多い方ではあったのですが、こんなに肉厚な鰻を食べたのは初めて！！
外はパリッと香ばしく、中は柔らかい。
噛むほどねっとり濃厚で、脂の旨みも感じ、パサつきは全くありません！

あまりの美味しさにしばらく黙って食べ進めてしまい、美味しい鰻てこうなんだ！と改めて実感しました。

提供された際のお重からはみ出すほどの大きな鰻は圧巻でした。

土井さんのこだわりの１つである、鰻の大きさは提供されてからすぐに実感できます。

待っている間の鰻を焼いてる音や香り、提供されてからの驚き、まさに五感が満たされる一品でした。

この大きさにこだわるからこそ、炭火で焼いた時によりふっくら厚みが増し、肉厚な鰻になるそう。

追いダレも提供くださるので、タレの濃さは自分好みにアレンジも可能です。
お吸い物はお出汁がよく効いていて、鰻重との相性もばっちり！

白焼きも土井さんオススメの逸品です。

▪︎白焼き
半尾：2,600円（税込）
一匹：4,900円（税込）

私はいつも鰻屋で白焼きとのハーフを頼む程、大好きな品です。
個人的にはタレのごまかしが効かないメニューだと思ってます。

そんな白焼きも肉厚で外はこんがり、中はふわっと柔らかく絶品で、さっぱりいただけるのでタレだと重いと感じる方にもおすすめです。

薬味も豊富で、味変が好きな女性には嬉しいですよね♪
左から山葵、岩塩、梅肉。

初めて白焼きを梅でいただきましたが、脂っこさが無くなりさっぱりいただけます！
個人的にこの中の薬味だと、梅が一番好みの組み合わせです。

アラカルトの人気メニューの中には、数量限定商品もあります。

▪︎肝焼き 800円（税込）
1日10食に満たない限定商品。

鰻屋では必ず頼む肝焼きですが、こんなに大きく弾力のある肝は初めてです！
噛みごたえがあり、満足度の高い逸品です。

噛むほどタレの味も口の中に染み渡り、お酒を飲まれる方は絶対にオススメです！

トッピングとしても人気のメニューがこちら。

▪︎ふんわり錦糸卵 200円（税込）

柔らかな黄色のふわっとした錦糸卵は、中が少しねっとりしていて、だし巻きでも玉子焼きでもない不思議な食感です！

そのままでも美味しいですが、この錦糸卵とうなぎのタレとの組み合わせがばっちりなのです。
是非一緒に召し上がってください！

オススメである極上一匹重の他にもメニューは沢山。
「極上一匹鰻はボリューム的に難しい！」と感じる方でも楽しめるメニューが充実しています。

男性の方は特上か上、女性の方は上か並が多いとのことです。
鰻の量により値段が変わるので、こだわり抜いた鰻の品質は変わりません。

またお子様重があるのも嬉しい点。
子供を連れて鰻屋さんに行くことに躊躇していた方も多いはずです！
家族全員が美味しい鰻で笑顔になる時間を作れるのは嬉しいですね。

鰻重などの他に定食メニューや、味変を好む女性からは人気な、ひつまぶしもあります。

ひつまぶしといえば、名古屋のイメージが強いですが、鰻の品質の良さや提供されるまでのこだわり抜かれた技術によって作られる土井活鰻のひつまぶしは絶品！

次回訪れた際はひつまぶしをいただこうと決めております！

コロナ禍より始まったテイクアウトですが、1日に約30件〜50件のオーダーが入る人気ぶり。
お伺いした日もテイクアウト注文の電話が何件も鳴っておりました。

家でゆっくり食べたい方や、お土産用に注文される方が多いそうです。
敬老の日や、父の日、母の日にも喜ばれそうですね。

テイクアウトの場合は、店内の金額から10%OFF（※）になり、お店の味をお得にお家でいただけるんです！

※“土井活鰻 公式HP”参照

伏見稲荷店は、二人がけや四人がけ等のテーブル席が５つ、お座敷が２テーブルです。

ブラウン調で統一された落ち着いた店内。厨房で調理されてるライブ感も味わえます。

観光地ということもあり、およそ6〜7割は海外の観光客の方、およそ3〜4割が地元の方や日本人観光客という客層です。

外国人観光客に向けた、韓国語や英語のメニューも充実しているので、海外の方にもオススメできます。

伏見稲荷店は、JR奈良線 稲荷駅より徒歩約8分程、京阪 伏見稲荷駅からは徒歩約3分程という好立地。


行列ができる人気店な為、開店前から並ぶ列ができるので、要注意です！
伏見稲荷神社など観光前後にオススメ。

土井活鰻は伏見稲荷店のほか、祇園八坂店もあり、こちらは8割りほどが海外観光客の方々で賑わっているそうです！

祇園八坂店も八坂神社から徒歩数分という好立地です。


両店舗ともに不定休、予約不可となる為、お気をつけください！
テイクアウトのみ予約可能です。

贅沢品ともされる鰻は、特別な日にいただく事が多いと思います。
その分お店選びは絶対に失敗したくないもの！

土井さん曰く“鰻はごまかしが効く物”とのこと。
だからこそ「全ての工程にこだわりを持ち美味しい物を提供したい！」「食べれば美味しさが絶対にわかる！」と仰ってました。

そんなこだわりが詰まった土井活鰻ですが、なんと！
2024年春頃、金閣寺周辺に３店舗目のオープンが決定しております！

今までは遠方で諦めていた方には、とっても嬉しい情報ではないでしょうか。
金閣寺周辺の北区にオープンするにあたり、美味しい鰻をより身近な存在として感じられますね。


いかがでしたでしょうか？！
どこの誰よりも鰻を熟知している土井さん率いる土井活鰻。

妥協を許さないこだわり抜かれた工程と目利きにより、美味しいと口にしてしまう事間違いなしです。

皆さんの特別な日に大切な方と是非行ってみてください！