更新日：2024年12月21日

帝国ホテルにまつわる著名人が大集結！ラブラスリーの期間限定コース

帝国ホテル東京・タワー館1階トラディショナルダイニング「ラブラスリー」では、12月14日（金）までの期間限定で、「著名人にまつわるメニュー」を提供しています。帝国ホテルにゆかりのある著名人1人1人をイメージして作られた各メニューは、深い歴史を感じる充実の内容。贅沢すぎるフルコースをお楽しみください！

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この記事の目次

帝国ホテルにまつわる歴史的著名人
帝国ホテルゆかりの「著名人にまつわるメニュー」
計7名の著名人が勢ぞろい！
著名人たちを想いながらいただくフルコース！

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更新：2024年10月18日 11:08

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帝国ホテルにまつわる歴史的著名人

帝国ホテルには、ゆかりのある歴史的著名人が多数存在します。

「ラブラスリー」のシェフ・八坂シェフは、著名人にまつわるメニューをさまざまな文献やゆかりのエピソード、季節を迎える食材を組み合わせながら考案しています。

帝国ホテルにまつわる歴史的著名人それぞれをイメージしたメニューは、メニュー冊子にして細かく説明されていて、記念に持ち帰ることもできます。

帝国ホテルゆかりの「著名人にまつわるメニュー」

提供場所：帝国ホテル東京タワー地下1階トラディショナルダイニング「ラブラスリー」
提供期間：2018年11月1日（木）～12月14日（金）
提供時間：ランチ 11:30～14:30（ラストオーダー）／ディナー 17:30～21:30 （ラストオーダー）
料　　金：￥12,500（税込・サ別）

※食材の都合により、メニューの内容等が変更となる場合あり

計7名の著名人が勢ぞろい！

今回の「著名人にまつわるメニュー」に登場する人物は、計7名。

コースのテーマを「温故知新」とし、古くからのお客様にも、新たに来られるお客様にも広げたいという、シェフの想いから作られました。

早速、前菜からご紹介します！

彩り野菜のタルトレットタプナードトリュフとともに＜物理学者：アルベルトアインシュタイン＞

こちらは、アインシュタインをイメージして作った1品。

1922年11月に来日した際、帝国ホテルに滞在したアインシュタインですが、実はベジタリアンだったそう！

彼をイメージし、野菜のタルトレットに仕上げています。

アボガドを煮詰めたものを敷き詰めたタルトレットに、野菜をさし、タプナードトリュフのソースを添えた1品です！

フォワグラの赤ワインポシェ菊芋のピュレとマルメロのコンポートを添えて＜画家：レオナール藤田＞

こちらは、レオナール藤田をイメージした一品。

藤田は、日本での滞在時、何度も帝国ホテルを利用していました。

今年の8月～9月には、東京都美術館で開催された『没後50年藤田嗣治展』とのタイアップ企画として、ラブラスリーにて藤田にちなんだコースメニューを提供していました。

藤田は、彼自身80年を越える人生の約半分をフランスで暮らし、晩年には国籍までもフランスにした人物。

パリでの勤務経歴もある八坂シェフにとって、藤田は想い入れの強い人物なのだとか！

フォアグラがメインのこちらの1皿ですが、フォアグラの下に敷いた菊芋のピューレで、藤田の代名詞ともいえる「乳白色の下地」をイメージしています。

フォアグラ自体、脂っぽさを感じないのにも関わらず、旨味がギュッと凝縮されていて感動の1品です！

カサゴのポワレをサフランとオレンジで風味づけた魚介のスープに浮かべて＜芸術家：ジャンコクトー＞

こちらは、ジャンコクトーをイメージした1品。

1936年の来日時、実は藤田に連れられ、帝国ホテルに滞在しました。

今回、ジャンコクトーが内壁等を手掛けた「サン・ピエール礼拝堂」の絵をイメージして作った魚料理を考案。

白身魚ですが脂身がしっかりと感じられる「カサゴ」を使い、サフランとオレンジで風味をつけた、スープ仕立ての1品です！

オマール海老のグラタンエピキュリアン風＜女優・歌手：マレーネディートリッヒ＞

こちらは、マレーネディートリッヒをイメージした1品。

マレーネディートリッヒは、1974年12月23日に帝国ホテルでディナーショーを行った人物で、その時のチケットは、当時1人10万円だったのだとか…！

破格の値段でありながら、チケットは即完売。

当時のメニューは「伊勢海老のエピキュリアン風」だったそう。

「エピキュリアン」とは、上質な料理を楽しむ様子を表現する言葉。

当時の贅沢な料理「伊勢海老のエピキュリアン風」を、オマール海老で再現した1品です！

フランス産仔牛ロース肉のローストピザ職人風＜オペラ歌手：藤原義江＞

こちらのコース内で、選べるメインディッシュ（肉料理）は2種類。

まずは、藤原義江をイメージした1品。

日本のオペラを確立した歌手である藤原は、なんと帝国ホテルを住まいとして、ホテル内のレストランで食事をとる日々だったとか。

帝国ホテルにはイタリア料理のレストランはありませんが、イタリア料理が大好物だった藤原をイメージし、今回はピザ風に仕上げています。

仔牛肉より牛フィレ肉の方が、「柔らかくて美味しい」といったイメージを持っている方も多いと思いますが、実はそんなことはありません。

仔牛肉もとても柔らかく、とってもジューシーな味わいが口の中に広がるのです！

国産牛フィレ肉のグリエレフォールを香らせた赤ワインソース色とりどりの野菜をあしらって＜女優：マリリンモンロー＞

続いてご紹介する選べるメインは、マリリンモンローをイメージした1品。
こちらは、コース料理に別途＋¥2,000（税込）。

国産牛フィレ肉を使った、色とりどりでおしゃれな1皿です。

また、帝国ホテル専用のブッチャーによって選び抜かれた肉を使用しているため、クオリティはもちろん、信じられないほど美味しい…！

赤身にはお肉の旨味が凝縮され、とってもジューシー。非常に柔らかく感激の1品です！

八坂シェフは、帝国ホテルで受け継がれた伝統のある調理法を用いながらも、今美味しいと感じる食材や技法を取り入れ、華やかな見た目や、ポップさと安定した伝統の味を両立させています。

ほんのり温かいブラウニーをヴァニラアイスクリームと共にクランベリーのクーリ添え＜大リーガー：ベーブルース＞

デザートは、ベーブルースをイメージした1品。

1934年11月、日本との親善試合のために来日した際、帝国ホテルに宿泊しました。

ベーブルースは、大の甘党だったそうで、試合の合間にアイスクリームをバケツで食べていたほど…！

こちらのブラウニーには、ナッツが入り、生クランベリーが入ったソースとバニラアイスクリームを添えました。

生のクランベリーは甘酸っぱく、プチっとした食感もたまりません！

甘いブラウニーとアイスクリームに、アクセントになる味わい。

目にも鮮やかな色合いが素敵な1品です！

著名人たちを想いながらいただくフルコース！

帝国ホテルゆかりの「著名人にまつわるメニュー」は、いかがでしたか？

メニューの充実度や食べ終わったときの満足度は、申し分のないほど…！

歴史ある帝国ホテルでいただく「著名人にまつわるメニュー」は、12月14日（金）まで。

是非この機会に、味わいながら楽しく学べるひとときを体験してみてください。

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