記念日や誕生日にぴったり♡ミシュラン三つ星シェフが監修する名店で至福のひと時を

「Cuisine[s] Michel Troisgros（キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ）」は、フランスで50年にわたりミシュランガイド三つ星を獲得し続けているレストラン「トロワグロ」の3代目オーナーシェフ、ミッシェル・トロワグロ監修によるレストラン。

正当なフレンチの歴史を大切にしながら常に革新し続けるミッシェル・トロワグロが、フランス国外で監修する唯一のレストランなんです♪

“キュイジーヌ”とはフランス語で料理のこと。旅を愛し、異国の文化での出会いと発見に喜びを見出すミッシェル・トロワグロの料理哲学「フランス料理の概念は一つではない」という思いを、複数形の[s]をつけ表現しているのだそう。

そんな「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」のエグゼクティブシェフを担っているのが、ギヨーム・ブラカヴァル氏。多大な影響を受けたというミッシェル・トロワグロ氏からは、革新し続ける料理と、自問自答する料理人の基本姿勢を学んだそう。

フランス国内レストランでの修行、そして東京のフレンチレストランでの経験を活かし、伝統を重んじながらも、日本の食材や和食への関心を、革新的な料理づくりに反映させているのだとか♪

四季の移ろいを窓越しに感じられるお店は、日本とフランス、伝統とコンテンポラリーが程よくミックスする上質なデザイン。ホテル1階ということを活かした”居心地の良いグローバル・コンテンポラリーな空間” を目指しているんだそう。

店は、温かみのあるレセプションエリア、シェフたちの動きやお料理が楽しめるガラス張りのキッチンエリア、会津若松の古民家から移築した梁が印象的なダイニングエリアの3つの構成になっています。

ハイアットホテルのデザインを担う株式会社スーパーポテトの杉本貴志（すぎもと・たかし）氏が監修し、居住性を重視した自然素材を使用。アットホームな雰囲気を創り出しているんだとか。

また、アート＆旅好きのミッシェル・トロワグロ氏の個性を象徴する絵やスパイスのデザインがディスプレイされているのも見どころですよ♪

名店「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」は国境と時を超え、人々の大切な"時"に寄り添っています。

記念日や誕生日祝いはもちろん、落ち着きある個室では両家顔合わせなどにも人気。また、世界的な名店の味を堪能したい！とそのお料理を目当てに訪れる海外のお客様も多いんですよ♪

もちろん日常的にだって「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」は楽しめちゃいます。
お昼はゆっくりとランチを楽しみたい女性の方々に、夜は会食やカップル＆夫婦の利用も人気です。名店ながら、そのアットホームで温かみのある店の空間が老若男女に好まれているんですね♪

「トロワグロ」のお料理は、フランス料理の伝統を守りながらも、酸味（レモンや柚子などの柑橘類）を重視し、繊細で軽やかなものが多いのが特徴。

ここ「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」では、さらに日本の食材も多用し、シェフ・ミッシェルが旅先で出会ったスパイスやハーブなどの食材もお料理のフィーチャーとして現れています♪

今回は、そんな「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」でいただけるオススメの逸品をご紹介します。

ランチコースの前菜やアラカルトとして楽しめる「Le retour à la terre（大地からのルトゥール）」。
蓮根のクリームに卵黄のコンフィ、パセリ、香ばしく仕上げたパン、ハム、蓮根などが乗っています♪

見た目からは想像が難しいですが、ひと口いただけば、香ばしさの中に蓮根の味わい、卵黄の濃厚さが感じられること間違いなし♪

カリカリっとした食感も楽しい逸品です。オプションで追加できる黒トリュフ（期間限定）との相性もバッチリなので、ぜひ重なり合う贅沢な味わいを試してみてください♡

メインとして楽しみたい「Rôti de veau à la sauge et radicchio Treviso（仔牛のロティとセージ ラディッキオ・トレヴィーゾ）」。

柔らかくジューシーな仔牛の肉にセージの風味が香るお肉料理です。イタリア野菜ラディッキオなどを使い、イタリアの伝統料理のエッセンスが加わっている至極の逸品。

柔らかく繊細な仔牛のお肉に、ソースや塩レモンなどでアクセントを出しています。

デセール（デザート）からは春の新作「Insalata（インサラータ）」のご紹介です♪

見た目もアーティスティックなこちらは「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」のシェフパティシエ、ミケーレ・アッバテマルコ氏が、アーティストgiovanni anselmo（ジョバンニ・アンセルモ）氏のアートからインスピレーションを受けたというデザート。

ロメインレタスをイメージした見た目の再現にはライスペーパー、ロメイン、アボカド、フロマージュブラン、バジルのアイスクリームなどが使われており、春をイメージしているよう♪

デセールと言っても、甘さ控えめで且つサラダのように驚くほど軽やかな食感。
あっさりといただける不思議な味わいに、感動を覚えること間違いなしの逸品です♡

いかがでしたか？今回はミシュラン星付きのお味を堪能できるフレンチレストラン、ハイアット リージェンシー 東京内の「Cuisine[s] Michel Troisgros（キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ）」をご紹介しました♡

日本とフランス、伝統とコンテンポラリー、国境と時を超えて生み出される繊細で豊かなフレンチ。
ぜひ大切な人とのひと時を、「Cuisine[s] Michel Troisgros」で極上のお料理と共に彩ってみませんか？

【Cuisine[s] Michel Troisgros】
住所：東京都新宿区西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京1F
電話番号：03-3348-1234（代表）