寿司職人の腕前が光る！おすすめの西新宿の本格江戸前寿司！
西新宿にお店を構えている「新宿 誠」は江戸前寿司職人の技が光る握りや料理のコースを楽しめます。筆者が食した【じっくり堪能派】本格江戸前寿司と逸品料理を堪能できる店主おまかせコースは￥8,000（税抜）です。
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刺身はマダイ、アカガイ、サワラ、シメサバでした。
刺身もひと手間加えられています。
マダイは桜の葉で風味づけがされ、サワラは昆布〆されていて味わいがあります。
刺身もひと手間加えられています。
マダイは桜の葉で風味づけがされ、サワラは昆布〆されていて味わいがあります。
コースでは握りだけでなく、手がこまれた料理も楽しめます。
おつまみは、煮ハマグリとホタルイカでした。
煮ハマグリはほんのりと甘く、ゆずの風味がします。
ババガレイの煮つけは、出汁に旨味があります。
おつまみは、煮ハマグリとホタルイカでした。
煮ハマグリはほんのりと甘く、ゆずの風味がします。
ババガレイの煮つけは、出汁に旨味があります。
握りはシャリに赤酢が使われています。
カスゴダイの握りはネタがふわふわとした食感です。
赤身は熟成されてねっとりとした食感で味わいがありました。
中トロはなめらかでしっとりとした食感で、脂がのっています。
カスゴダイの握りはネタがふわふわとした食感です。
赤身は熟成されてねっとりとした食感で味わいがありました。
中トロはなめらかでしっとりとした食感で、脂がのっています。
江戸前寿司はネタに一手間を加えてから握ります。
西新宿で江戸前職人の技が光るお寿司を食べたくなったら「新宿 誠」がおすすめです。
西新宿で江戸前職人の技が光るお寿司を食べたくなったら「新宿 誠」がおすすめです。
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