【毎日の食卓に、健やかな明日を】「volare」の料理教室で学ぶ"発酵料理"のいろは

大阪府江坂にある、創作イタリアン「volare」。

ランチタイム、ディナータイムともにおしゃれな創作料理を頂けるお店です。
オーガニック野菜や、発酵料理。
健康的な食事を楽しめるとあって、身体を気遣う女性に人気なのだとか。

そんな「volare」の食事風景は次のリンク先の記事にて紹介しております。
内装をはじめ、素敵なメニューをチェックしてみてください◎

そんな「volare」では"発酵料理教室"が開催されているのをご存知ですか？

"発酵"をテーマに週2回開催している、こちらの教室。

日本の食文化は発酵食を抜きには語れません。

味噌、醤油、酢、みりんなどの調味料や、家で伝統的に作られてきた季節の漬物や梅干し、納豆など、昔の日本人の知恵には敬服します。

おいしく食べられて、保存がきいて、健康を維持できる発酵食。

「日本人に馴染み深い発酵食品を、食卓でも気軽に取り入れて欲しい」
「次世代に繋げていくことで、家庭の文化になって欲しい」

そんな思いからこちらの教室は行われているのです。

これまで開催されたのは、発酵甘酒や、コチュジャン、あんこなど様々な発酵食の料理教室。
「volare」は、発酵教室の"いろは"を教えてくれる教室です♪

日本の伝統的な漬物・お味噌から、麹を使った調味料まで、本物の味を楽しく手作りしませんか？

今回は、その中でも「味噌作り」をピックアップ！
"発酵料理教室"の魅力をご紹介していきます♪

「volare」の発酵料理教室で行う"味噌作り"は、素材命。
自然栽培、もしくは無農薬無肥料の大豆、米糀、塩を使って作ります。
こだわりの良い素材が、おいしい味噌を作り出すんですね！

自分で仕込んだ味噌は、それぞれお持ち帰り。
各家庭で約1年間熟成させるのだとか。

発酵と向き合い時間をかけて丁寧に作る。
そうすることで、我が子のように馴染んだ味噌が出来上がります◎

「年に1度は家族で味噌を仕込む」
そんな日本の風習が広まればいいな、というオーナーの思いが味噌づくり教室に表れているんですね♪

「子供がいるから、発酵料理なんて…。」
そう思ったあなた。
こちらの教室、小学生以下のお子様も大歓迎＆無料なんです！

小さなお子様が持っている菌は、なんと味噌作りにピッタリ。
たくましくて、良い味噌が出来上がるのだとか◎

お子様にとっても、いつも食べている味噌を自分で作るなんて貴重な経験ですよね。
自分だけの味噌を作り出すって、なんだかワクワクしませんか？

味噌づくりを楽しみながら、食への感謝も一層深まりそうです♪

発酵料理教室では、詳しい知識も身につきます。
お味噌の効能や、発酵食品がなぜ身体に良いのか…。
発酵に関するいろいろな知識を、セミナーで教えていただきます。
ちょっと知るだけで、発酵についてもっと興味が湧いてきますよね♪

ただ作るだけではなく、その素晴らしさを知ることでより深く発酵と向き合います。
自然と日々の食生活に、発酵料理を取り入れたくなってきませんか？
日常がより豊かに、クリエイティブになるような料理教室です◎

「volare」で行われている発酵料理教室。
発酵について知ってみたら、なんだか食卓に取り入れたくなってきた♪

日本人の食生活に馴染みの深い、発酵料理。
自分のため、子供のため、家族のために、明日の身体をより健やかにしてくれる"発酵"という新しい選択。

「volare」の料理教室で、その魅力に触れてみませんか？
発酵と向き合う、ちょっと素敵で丁寧な時間を過ごしてみてください♪

住所：大阪府吹田市江の木町14-9
電話番号：050-5268-7629
アクセス：江坂駅8番出口を出て徒歩約7分
予算：【ランチ】アラカルト ￥880（税抜）〜、コース ￥3,000（税抜）【ディナー】アラカルト ￥4,000（税抜）～￥5,000（税抜）、コース ￥5,500（税抜）／￥8,800（税抜）
営業時間：【ディナー】18:00～22:30（21:30 L.O.）【ランチ】11:30～15:00（14:00L.O.）
定休日：月曜日

会場：「volare」大阪府吹田市江の木町14-9
開催日：毎月週2回開催
参加費：各回による（公式ページをご確認ください）