更新日：2025年03月06日

【リゾナーレ八ヶ岳】旬の野菜が使われた冬限定ディナーコース！山梨ならではのイタリア料理に舌鼓

山梨県にある『リゾナーレ八ヶ岳』では、2024年12月5日（木）～2025年3月20日（木）の間、冬の旬の野菜が使われた限定コース料理が楽しめます。本記事では冬限定ディナーコースの詳細に加え、リゾナーレ八ヶ岳の魅力を紹介。自然豊かな八ヶ岳で、この土地ならではのおいしい旬の味覚を堪能しましょう。

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この記事の目次

リゾナーレ八ヶ岳はヨーロッパの街並みが楽しめるホテル
レストランやカフェがそろうピーマン通りを散策
八ヶ岳の自然を堪能できる
子どもも楽しめるアクティビティが充実
旬の野菜を使った冬限定コースが見逃せない
メインダイニング「OTTO SETTE」とは
冬限定ディナーコースで味わえる料理を紹介
リゾートホテルブランド『リゾナーレ』とは
リゾナーレ八ヶ岳で冬限定ディナーコースを堪能しよう

リゾナーレ八ヶ岳はヨーロッパの街並みが楽しめるホテル

『リゾナーレ八ヶ岳』は、山梨県と長野県の県境に位置するリゾートホテルです。日本にいながらヨーロッパの街並みが楽しめるとして人気を集めています。ここでは、リゾナーレ八ヶ岳の魅力を紹介。リゾナーレ八ヶ岳で、すてきな時間を過ごしましょう。

レストランやカフェがそろうピーマン通りを散策

リゾナーレ八ヶ岳を象徴するのが、イタリアの建築家、マリオ・ベリーニ氏がデザイン（※）したピーマン通り。

全長160m（※）の通りには、レストランやカフェ、セレクトショップなどがずらり。さらに、こちらではハロウィンやクリスマスなどのイベントも開催されています。

※“リゾナーレ八ヶ岳公式HP”参照

八ヶ岳の自然を堪能できる

リゾナーレ八ヶ岳は、山梨県と長野県の県境に位置しており、豊かな自然を満喫できます。ホテル周辺を散策するのはもちろんのこと、アクティビティに参加することでよりその魅力を体感できるでしょう。

リゾナーレ八ヶ岳は「スノーデビューの聖地」をコンセプト（※）としており、富士見高原スキー場でのスキーが楽しめます。また、クライミングや乗馬、パラグライダーなどのアクティビティも充実。豊かな自然に囲まれて、思い思いの過ごし方ができます。

※“リゾナーレ八ヶ岳公式HP”参照

子どもも楽しめるアクティビティが充実

子どもが楽しめるアクティビティや施設が充実している点も、リゾナーレ八ヶ岳の魅力です。たとえば、プール「イルマーレ」には、波の出るプールやキッズエリアがあり、小さな子どもも夢中になって遊べます。

さらにスキーレッスン「雪ッズ70」やアスレチック「森の空中散歩」、パティシエ体験ができる「リゾナーレキッズスタジオ」などのアクティビティが充実。親子で特別な時間を過ごしたい方は、ぜひ参加してみてください。

旬の野菜を使った冬限定コースが見逃せない

リゾナーレ八ヶ岳では、2024年12月5日（木）～2025年3月20日（木）の間、冬の旬の野菜が使われた限定コース料理が楽しめます。ここではリニューアルしたメインダイニングの特徴やコース内容を紹介するので、ぜひチェックしてみてください。

【冬限定ディナーコースの概要】

開催期間	2024年12月5日（木）～2025年3月20日（木）
開催時間	17:30〜20:15（最終入店）
料金	1名15,730円（税・サービス料込）ペアリングコース 9,500円（税・サービス料込）ノンアルコールペアリング 5,500円（税・サービス料込）
予約方法	公式サイトで予約
対象	宿泊者

※“PRTIMES 公式HP”参照
※仕入れ状況によって料理内容が一部変更される場合があります。

メインダイニング「OTTO SETTE」とは

「OTTO SETTE」は、こだわりのワインと野菜が楽しめる、リゾナーレ八ヶ岳のメインダイニングです。前菜からデザートまですべての料理にこだわりの野菜が使われているだけでなく、約500種類（※）のワインが楽しめます。

2024年4月には「地域性×イノベーティブを体験する」のコンセプトのもと、リニューアルオープン（※）。新しくなったOTTO SETTEで、八ヶ岳の自然の恵みを存分に楽しんでみてください。

※“リゾナーレ八ヶ岳公式HP”参照

冬限定ディナーコースで味わえる料理を紹介

冬限定ディナーコースでは、「ラディッキオタルティーボのリゾット」「根菜とイワナのズッパ」「洋ナシと菊芋のミッレフォーリエ」などの料理が味わえます。

こだわりの野菜を使ったイタリア料理は、ワインとも相性がぴったり。冬限定ディナーコースでしか味わえない旬の味わいを、ぜひ堪能してみてください。

ラディッキオタルティーボのリゾット

イタリアの赤ワイン「アマローネ」で煮詰めたリゾットに、イタリア野菜のラディッキオタルティーボを合わせた1品。

リゾットの芳醇な味わいと、ラディッキオタルティーボの香ばしさが楽しめます。豊かな風味はさることながら、そのおしゃれな見た目にも惹きつけられるでしょう。

根菜とイワナのズッパ

ズッパ（イタリア語でスープのこと）をOTTO SETTEらしくアレンジした「根菜とイワナのズッパ」。コールラビやカブなどの根菜と、イワナが使われています。

イワナや根菜のうまみを引き立てる川海老の出汁が使われている点も魅力のひとつ。ふっくらと蒸されたイワナをゆっくりと味わいましょう。

洋ナシと菊芋のミッレフォーリエ

デザートは、洋ナシと菊芋が使われたミルフィーユ。八ヶ岳の冬の森をイメージして作られた、見た目も美しいデザートです。

キャラメリゼされた洋ナシや、菊芋のクリームなど、さまざまな食感が楽しめます。優しい甘さで、ペロリと食べられるのもうれしいポイントです。

リゾートホテルブランド『リゾナーレ』とは

リゾナーレは、星野リゾートが展開するリゾートホテルブランドです。「PLAY HARD」（※1）のコンセプトのもと、その土地の特性を活かした空間デザインや豊富なアクティビティを提供しています。

リゾナーレは、リゾナーレ八ヶ岳をはじめ国内外7施設（※2）に展開しており、2025年秋には「リゾナーレ下関」がオープン予定（※）。リゾナーレで、その土地ならではの魅力を堪能してみてください。

※1：“星野リゾート公式HP リゾナーレの旅育ページ”参照
※2：“星野リゾート公式HP リゾナーレページ”参照
※3：“星野リゾート公式HP リゾナーレ下関ページ”参照