【リゾナーレ八ヶ岳】夏の恵みを味わうディナーコースを提供！桃と夏野菜を使ったイタリアンを堪能

自然豊かな八ヶ岳エリアに佇むリゾートホテル『リゾナーレ八ヶ岳』では、2025年6月26日（木）～9月3日（水）の期間限定で、夏の味覚「桃と夏野菜」をふんだんに使ったディナーコースを提供（※）。

会場は、ワインと野菜にこだわるメインダイニング「OTTO SETTE（オット セッテ）」。土地の恵みを活かした、八ヶ岳ならではのイタリアンが人気です。

口に広がる涼やかな味わいが魅力の「トマトと桃の冷製カペッリーニ」は、夏のディナーの幕開けにふさわしいひと皿。

トマトの甘みと繊細な酸味を引き立てるソースに、極細のカペッリーニ（※）とみずみずしい桃を合わせた冷製パスタです。

桃のやさしい甘さがトマトの味わいをより一層引き立て、ミントの清涼感や生ハムの塩味がアクセントとして絶妙にマッチ。

※イタリアの細いパスタのこと

「花ズッキーニとイワナのヴァポーレ」は、夏が旬のズッキーニとイワナを使用した季節感のあるひと皿です。

仕上げに注がれるのは、川海老からとった濃厚な出汁。花ズッキーニのやさしい風味と、イワナのうま味がしっとりと調和し、清流の恵みを感じるようなひと皿に仕上げられています。

山梨県は、日本を代表するワイン産地として注目を集めるエリア。四季の寒暖差に富む気候や標高の高い地形は、ブドウ栽培に適しているのだそう。

OTTO SETTEでは、山梨県産とイタリア産を中心に、約500種、約2,000本のワインを用意（※）。ペアリングコースでは、料理ごとに異なる個性を引き立てるペアリングを、ソムリエがていねいに提案してくれます。

グラスを傾けるたびに、食材との新たなマリアージュを発見できるのも、このコースの醍醐味です。

※“星野リゾート PRTIMES公式情報”参照

※“星野リゾート PRTIMES公式情報”参照

本記事では、リゾナーレ八ヶ岳で堪能できる山梨の豊かな食材とワイン文化が融合する夏限定ディナーコースを紹介しました。

新鮮な桃や夏野菜のおいしさを、洗練されたイタリアンで引き出しながら、ソムリエの手によってさらに奥深い味わいへと導かれます。

ここでしか出会えない夏のごちそうを、ぜひこの機会に味わってみてください。