演出がおもしろい！上野の創作和食のお店！【Molecu-L】

「2種の根菜サラダ〜枯山水風〜」は、かぼちゃとじゃがいもを岩に見せて周りに塩を敷いて枯山水に見立てています！
根菜は水蒸気と熱風を同時に使う特殊なオーブンで調理しています。
かぼちゃはほんのりと甘く、じゃがいもの味わいも良くしっとりとした食感です！

「ハラスとアボカドのお造り Original」は、ハラスでワサビとアボカドのペーストをサンドしています。
上にのせられたレモンは瞬間冷凍されたものです。
ハラスは旨味がたっぷりでアボカドのねっとりとした食感とマッチします！

「海老フライのRe.design」は、酵母を使って5本の海老を結合させています。
特殊な調理器を使って海老の水分を残したまま揚げられています。
衣はサクッとしていますが、海老はみずみずしくプリプリとした強い弾力があります！

「ひつまぶし 葛飾北斎 赤富士」は、ひつまぶしを葛飾北斎の富嶽三十六景に描かれている赤富士に見立てています。
見た目もインスタ映えします！
鰻は肉厚で旨味がたっぷり！
一口目はそのまま、二口目は山椒をつけて、最後は豆乳出汁をかけて食しました！

料理の後には日本の四季を表現したプロジェクションマッピングが流れました。
筆者が食した侘-WABI-FULL COURSEは、￥10,000（税抜）です。
非日常的な空間や料理を楽しまれてはいかがでしょうか。