【東京グルメ】まさに絶品☆日野で無化調ラーメンの理想に挑む！

無化調で、大地を守る会基準の調味料他で作られたスープは油感控え目かつ出汁が色濃く効いて旨味が凝縮、飲み干すのが愛おしい。麺は国産小麦を2種ブレンドしたオリジナル麺を特注しています。

1. スープ（丸鶏の旨味）
軍鶏と親鶏の丸鶏を使用、鰹節、昆布、椎茸、野菜を約6時間かけ煮だし、旨味とコクのある深い味わい。

2. 20種類の厳選素材で作ったタレ
醤油ダレは国産丸大豆天然醸造醤油、純米料理酒、長期熟成本みりん等。塩だれは天日塩、しろたまり、穀物系発酵調味液、飛魚醤等こだわり調味料に、香味野菜や魚介類、畜肉エキスをあわせました。

3. 麺（国産小麦風味とコシ）
2種類の国産小麦粉をブレンド、絶妙な加水率で練り上げ。風味豊かな小麦旨味としっかり目の中細麺はスープとも相性◎

4. 独自自家製チャーシュー
3日間かけて作る3枚肉チャーシューはじっくり煮込み、肉質は柔らかくタレが染みて、しっかりと焼かれているため香ばしい仕上がり。

5. 無添加メンマを自家味付け
漂白剤や品質改良剤等食品添加物を使用しない完全発酵熟成メンマを煮戻し、国産丸大豆しょうゆ、純米料理酒、本みりん等で味付け。

6. 米（全国各地から美味しいお米）
農薬・化学肥料を減らして栽培された特別栽培米を使用。

まずは醤油ラーメンをどうぞ。そしてチャーシューライスを注文、タレの染み込んだご飯とラーメンをあわせると2重に楽しめます。目線をあげて理想の味を求め続ける店主2人の挑戦、カウンターで見届けてみてください。リピートしたくなる優しい味わいのスープが心とお腹を和ませてくれるはず、乾杯！