熟成肉を使った贅沢牛かつが味わえる【銀座ぎゅう道】の魅力に迫る！

牛カツと言えばレア肉！とは言え、赤身のお肉はちょっと心配…と言う方も多いのではないでしょうか？「銀座ぎゅう道」は、牛カツをレア肉で美味しく安全に食べて欲しいと言う気持ちからお肉の品質にこだわっているんです◎独自の研究を重ね、行き着いたのが3種の赤身！「ドライエイジングビーフ」「熟成イチボ」そして牛カツには珍しい「牛タン」。

特に人気なのが希少部位「イチボ」の熟成肉を使用した牛カツ♡でも、稀少部位「イチボ」と聞いてもパッと浮かばない人が多いのではないでしょうか？イチボとは牛のお尻の部分のことですが、お尻と言っても全体ではなく、お尻のごく1部からしか取れないとても希少な部位なんです！ランプ肉よりも筋が少なく柔らかくて牛カツに最適な部位◎さらにイチボは牛肉の中でもカロリーが低く、さっぱりとしていて女性にも人気が高い部位なんですよ！そんな贅沢なお肉を使った牛カツが「銀座ぎゅう道」で食べれるとあって嬉しい♪

「銀座ぎゅう道」では「サーロイン」「テンダーロイン」そして「熟成イチボ」の牛カツは全てレア肉で提供されます。そのため高温短時間で揚げる高度な技法が必要なんです！「銀座ぎゅう道」には和食の世界で長年活躍してきたプロの職人たちが、1枚1枚の肉の状態を見極めて30秒から90秒で最適なレア肉に仕上げます◎もちろん、レア肉が苦手と言う方には「よく揚げ」で提供してくれるので注文時に聞いてみてくださいね♪

「銀座ぎゅう道」では全国から厳選した5種の調味料が用意されていて、味の変化を楽しみながらお肉を味わえます！気になる種類は「宮崎直送のお醤油」・ミネラルたっぷり「沖縄の珊瑚の塩」・「ガーリックソース」・フルーティーな味わいの「第3のソース」・「塩ぽんす」などなど！お店のオススメは「わさび醤油」と「塩わさび」なので、味に迷ったら是非試してみては？

お店で扱っているハーフワインは長野産の「井筒ワイン」を取り扱っています♡この「井筒ワイン」の魅力は、防腐剤や添加物が全く入っていないこと！「銀座ぎゅう道」で提供される熟成肉や揚げものとの相性の良さはもちろんのこと、健康志向の方にもとっても嬉しいポイントなのではないでしょうか？フルーティーで自然な味わいはとても飲みやすく、女性にもオススメです◎

（※写真はイメージです）

趣のある外観をくぐり店内に進むと大人の街銀座らしいカウンター席の高級感に包み込まれます♡
ランチタイム　11:00～15:00（LO 14:30）
ディナータイム　17:00～21:00（LO 20:30）
どちらの時間帯も、JAZZの音楽と共に、ゆったりとしたスペースが確保されているので落ち着いて食事を楽しめる、まさに大人のための牛カツ店。カップルや女性同士の方に最適なテーブル席の用意があるのも◎

さらにこの夏の暑さを跳ね返すスタミナをつけるべく、夏のカレー祭りを開催！
お肉の種類は「牛かつカレー」・「素揚げステーキカレー」・「牛三昧カレー」・「食べ比べカレー」・「六白黒豚ロースカツカレー」・「厚切りたんかつカレー」の6種類♪
お店のオススメは180グラムの厚切りロースカツを贅沢に使用した「六白黒豚ロースカツカレー」です♪
この夏限定なの食べ逃しなく！

いかがでしたか？赤身肉の選別から揚げ方、店内の雰囲気にまでとことんこだわった贅沢な牛カツ店「銀座ぎゅう道」。是非銀座を訪れた際には立ち寄ってみてくださいね！職人の技が詰まった牛カツで暑い夏を乗り越えましょう♪