熟成肉を使った贅沢牛かつが味わえる【銀座ぎゅう道】の魅力に迫る!

新橋駅から徒歩約3分、銀座駅から徒歩約5分の位置に佇む熟成肉を使った牛かつ店「銀座ぎゅう道(ギンザギュウドウ)。「本物の牛かつをお召し上がりいただきたい。」という店主の想いが詰まった牛カツと、料理を演出する店内の雰囲気が来店者のボルテージを高めます♡今回はそんな「銀座ぎゅう道」の魅力を一挙にご紹介!
提供:銀座ぎゅう道
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この記事の目次

【銀座ぎゅう道の魅力1】独自に研究を重ねた三種のお肉♡

銀座ぎゅう道
牛カツと言えばレア肉!とは言え、赤身のお肉はちょっと心配…と言う方も多いのではないでしょうか?「銀座ぎゅう道」は、牛カツをレア肉で美味しく安全に食べて欲しいと言う気持ちからお肉の品質にこだわっているんです◎独自の研究を重ね、行き着いたのが3種の赤身!「ドライエイジングビーフ」「熟成イチボ」そして牛カツには珍しい「牛タン」。

稀少部位イチボの熟成肉

銀座ぎゅう道
特に人気なのが希少部位「イチボ」の熟成肉を使用した牛カツ♡でも、稀少部位「イチボ」と聞いてもパッと浮かばない人が多いのではないでしょうか?イチボとは牛のお尻の部分のことですが、お尻と言っても全体ではなく、お尻のごく1部からしか取れないとても希少な部位なんです!ランプ肉よりも筋が少なく柔らかくて牛カツに最適な部位◎さらにイチボは牛肉の中でもカロリーが低く、さっぱりとしていて女性にも人気が高い部位なんですよ!そんな贅沢なお肉を使った牛カツが「銀座ぎゅう道」で食べれるとあって嬉しい♪

その日の肉の状態に合わせた揚げ技法!

銀座ぎゅう道
「銀座ぎゅう道」では「サーロイン」「テンダーロイン」そして「熟成イチボ」の牛カツは全てレア肉で提供されます。そのため高温短時間で揚げる高度な技法が必要なんです!「銀座ぎゅう道」には和食の世界で長年活躍してきたプロの職人たちが、1枚1枚の肉の状態を見極めて30秒から90秒で最適なレア肉に仕上げます◎もちろん、レア肉が苦手と言う方には「よく揚げ」で提供してくれるので注文時に聞いてみてくださいね♪

【銀座ぎゅう道の魅力2】豊富な調味料♡

銀座ぎゅう道
「銀座ぎゅう道」では全国から厳選した5種の調味料が用意されていて、味の変化を楽しみながらお肉を味わえます!気になる種類は「宮崎直送のお醤油」・ミネラルたっぷり「沖縄の珊瑚の塩」・「ガーリックソース」・フルーティーな味わいの「第3のソース」・「塩ぽんす」などなど!お店のオススメは「わさび醤油」と「塩わさび」なので、味に迷ったら是非試してみては?

【銀座ぎゅう道の魅力3】牛カツに相性抜群国内産ワイン♪

お店で扱っているハーフワインは長野産の「井筒ワイン」を取り扱っています♡この「井筒ワイン」の魅力は、防腐剤や添加物が全く入っていないこと!「銀座ぎゅう道」で提供される熟成肉や揚げものとの相性の良さはもちろんのこと、健康志向の方にもとっても嬉しいポイントなのではないでしょうか?フルーティーで自然な味わいはとても飲みやすく、女性にもオススメです◎

(※写真はイメージです)

【銀座ぎゅう道の魅力4】銀座の街にふさわしい店内の雰囲気

銀座ぎゅう道
趣のある外観をくぐり店内に進むと大人の街銀座らしいカウンター席の高級感に包み込まれます♡
ランチタイム 11:00~15:00(LO 14:30)
ディナータイム 17:00~21:00(LO 20:30)
どちらの時間帯も、JAZZの音楽と共に、ゆったりとしたスペースが確保されているので落ち着いて食事を楽しめる、まさに大人のための牛カツ店。カップルや女性同士の方に最適なテーブル席の用意があるのも◎

【2018年夏限定】ぎゅう道カレー祭り

銀座ぎゅう道
さらにこの夏の暑さを跳ね返すスタミナをつけるべく、夏のカレー祭りを開催!
お肉の種類は「牛かつカレー」・「素揚げステーキカレー」・「牛三昧カレー」・「食べ比べカレー」・「六白黒豚ロースカツカレー」・「厚切りたんかつカレー」の6種類♪
お店のオススメは180グラムの厚切りロースカツを贅沢に使用した「六白黒豚ロースカツカレー」です♪
この夏限定なの食べ逃しなく!

銀座の街で大人な牛カツを「銀座ぎゅう道」で♪

銀座ぎゅう道
いかがでしたか?赤身肉の選別から揚げ方、店内の雰囲気にまでとことんこだわった贅沢な牛カツ店「銀座ぎゅう道」。是非銀座を訪れた際には立ち寄ってみてくださいね!職人の技が詰まった牛カツで暑い夏を乗り越えましょう♪
人気
とんかつ串揚げ・串かつ牛料理
銀座 ぎゅう道
東京都新橋
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毎週・土曜日
銀座 ぎゅう道 1枚目銀座 ぎゅう道 2枚目銀座 ぎゅう道 3枚目
本物の牛かつを多くのお客様にお召し上がりいただきたい。 そんな思いから銀座という一大発信地に店を開きました。 独自の研究を重ね、こだわり抜いた牛かつは肉本来の旨味をご堪能いただけます。 ぎゅう道のこだわりが詰まった本物の牛かつを是非お愉しみくださいませ。
利用シーン
ランチディナー映え
感染症対策済み
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座8-2-11 ニューギンザビル11号館 B1F
アクセス
東京メトロ銀座線 新橋駅から徒歩226m JR東海道本線(東京ー熱海) 新橋駅から徒歩352m JR山手線 新橋駅から徒歩352m JR横須賀線 新橋駅から徒歩352m JR京浜東北線 新橋駅から徒歩352m
営業時間
5/28(火)の夕方からの営業は都合により休みとさせて頂きます。[営業時間]昼 11:00~15:00(Lo14:30)夜 18:00〜21:00(LO20:30)定休日・・土曜日日曜営業
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※掲載されている情報は、2020年11月時点の情報です。プラン内容や価格など、情報が変更される可能性がありますので、必ず事前にお調べください。

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更新日:2022年12月8日

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