更新日：2023年11月29日

【星のや沖縄】冬だけのスペシャルコース「琉球シチリアーナ～Bellezza～」誕生

独創的なテーマで、圧倒的⾮⽇常を提供する「星のや」。『星のや沖縄』では、2023年11⽉1⽇（水）から期間限定のスペシャルコース「琉球シチリアーナ〜Bellezza〜（ベレッツァ）」の提供がスタートしました。沖縄の⾷材とシチリア料理の技法を合わせた、⾷事から健やかな美へと繋ぐ独創的なコースについてご紹介します。

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この記事の目次

星のや沖縄の「琉球シチリアーナ〜Bellezza〜」
「琉球シチリアーナ〜Bellezza〜」開催概要
琉球シチリアーナとは
琉球シチリアーナ〜Bellezza〜誕⽣の背景
星のや沖縄とは
星のや沖縄「琉球シチリアーナ～Bellezza～」を味わえるのは2024年2⽉29⽇まで！

星のや沖縄の「琉球シチリアーナ〜Bellezza〜」

『星のや沖縄』では、2023年11月1日（水）から、冬だけのスペシャルコース「琉球シチリアーナ〜Bellezza〜」の提供がスタートしました。

沖縄⾷材にシチリア料理の技法を組み合わせたオリジナリティあふれるコース「琉球シチリアーナ〜Bellezza〜」。球王朝時代から伝わる独⾃の料理⽂化と温暖な気候がはぐくむ特有の⾷材と、琉球シチリアーナのコンセプトのもとに生まれた、⾷事から健やかな美へと繋ぐ全9品を堪能できるコース料理です。

提供期間は、2024年2月29日（木）まで。ぜひこの冬、星のや沖縄の「琉球シチリアーナ〜Bellezza〜」を味わってみてください。

「琉球シチリアーナ〜Bellezza〜」開催概要

期間	2023年11⽉1⽇（水）〜2024年2⽉29⽇（木）
料金	1名 24,200円（税・サービス料込、宿泊料別）
予約方法	公式サイトにて前⽇まで受付
対象	宿泊者
備考	仕⼊れ状況により、料理内容や⾷材が⼀部変更になる場合があります。

琉球シチリアーナ〜Bellezza〜全9品コース内容

畑⼩さな前菜
海クルマエビのジュレケールとアーサー
潤てびちのコッパとインサラータ
艶マンゴーとトマトの冷製カッペリーニ
癒ブジアーテ⼤⾖ときのこのラグー、⽜フィレ⾁のアロースト
薫アカマチの⽉桃蒸しサクナとフーチバーのズッパ
酵豚⾁のロートロ発酵コンディメント
調⼈参のズッパイングレーゼ
爽タンカンとシークヮーサーのバーチディパンテレッリア

琉球シチリアーナとは

アラブやアフリカの影響を強く受けているシチリア料理は、イタリア本土にはない独特な食文化が特徴的。ケイパーやオレガノ、フィノッキなどのハーブ類を使用します。

シチリア島の料理は、さまざまな地域からの影響を取り入れながら独自の料理文化を築いている点で沖縄と似ています。また、美しい海と温暖な気候に恵まれ、新鮮な魚介や柑橘類を料理に使用するところも共通しています。

このように似通った地での調理法は、沖縄と相性がよく、沖縄食材と組み合わせることで新たな魅力を引き出せる「琉球シチリアーナ」が考案されました。

琉球シチリアーナ〜Bellezza〜誕⽣の背景

沖縄では、琉球王朝時代の中国からの交易で伝来した「医食同源」の考えから「バランスの取れた食事は薬になる・クスイムン」という教えがあります。

沖縄の冬は温暖なため、ビタミンを含む色鮮やかな野菜が育ち、沖縄の料理文化を支える豚肉には、タンパク質やビタミンB群などの栄養素が豊富に含まれています。

バランスの取れた食事は薬になるという「クスイムン」の教えと、海や畑からの恵み、そして琉球シチリアーナのコンセプトを組み合わせて「Bellezza・美」へとつなぐコース「琉球シチリアーナ〜Bellezza〜」が誕生しました。

沖縄の色鮮やかな野菜から良質なビタミンを得る

「マンゴーとトマトの冷製カッペリーニ」は、豊富なビタミンを含んだトマトを透き通ったジュレに仕立てパスタにまとわせた、生ハムの塩気とマリネにしたマンゴーのほどよい酸味が爽やかなひと皿。

さらに「長命草」と呼ばれる「サクナ」やさわやかな香りを持つヨモギ「フーチバー」など沖縄の文化に根付いた野菜がさまざまな料理にて使用されています。

⾷材を余すことなく味わう島国沖縄の料理⽂化

豚肉は、中国からの客人をもてなすために15世紀に伝わった沖縄料理文化を代表する食材です。

温前菜「てびちのコッパとインサラータ」は、豚⾜を柔らかく煮つけた伝統料理「てびち」に、豚⾁をジューシーに仕上げる「コッパ・ディ・マイアーレ」の調理法を⽤い、熱々の鉄板で焼き上げるパリッとした⾷感とトロリとしたてびちが絶妙にマッチしたひと⽫です。

インサラータは、⾊とりどりの野菜本来のおいしさを引き立てるシンプルな調理法で仕上げ、タンカンとアンチョビ、ニンニクを合わせたサルサヴェルデのソースで楽しめます。

沖縄独⾃の⽂化が育てた発酵の⼒をとりいれる

メインディッシュの「豚⾁のロートロ発酵コンディメント」は、薄切りにした豚肉で旬の野菜を巻いた料理。豚肉には、泡盛造りの副産物である「琉球もろみ粕」を飼料に加えて育った豚が選ばれています。

もろみ粕に含まれる「⿊麹菌」は、長年受け継がれている沖縄由来の菌株。稚⿂を塩漬けする「スクガラス」や中国から伝来した紅腐乳が独⾃に発展した「⾖腐よう」など、沖縄独自の発酵⾷品をアレンジした「発酵コンディメント」を添えて、味わいの変化を楽しみながら発酵の⼒を加えたひと品です。

星のや沖縄とは

星のや沖縄は、沖縄の海岸線に位置するラグジュアリーリゾートホテル。海とともに暮らす琉球文化を昇華させた「グスクの居館」として、色彩豊かな畑と庭、海に臨む客室や沖縄文化体験が楽しめます。

星のや沖縄のプールは「Travel and Leisure ラグジュアリーアワードアジアパシフィック2023 Japan Hotel Pools NO.1」を受賞（※）したことでも知られています。

圧倒的非日常を提供するおもてなしと、その季節にしか味わえない体験が魅力のホテルです。

※"PR TIMES公式HP"参照

所在地	〒904-0327 沖縄県中頭郡読⾕村字儀間474
電話	050-3134-8091（星のや総合予約）
客室数	100室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金	1泊 136,000円〜（1室あたり、税・サービス料込、⾷事別）＊通常予約は2泊より
アクセス	：那覇空港から⾞で約1時間（空港リムジンバスあり＜有料＞）