更新日：2023年07月13日

『リゾナーレ那須』で旬の花ズッキーニや椎茸を堪能！夏限定のディナーに注目

星野リゾートが展開する『リゾナーレ那須』では、2023年6月21日（水）〜2023年9月15日（金）の期間に夏季限定のディナーを提供！メインダイニング『OTTO SETTE NASU』にて、新鮮な旬の素材を使用した料理と選りすぐりの自然派ワインを楽しめます。なかなか味わう機会のない「花ズッキーニ」や「椎茸」など、注目のメニューが目白押し。気になる方はぜひチェックしてみてください！

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この記事の目次

『リゾナーレ那須』のメインダイニングで楽しむ夏季限定のフルコースディナー
夏が旬の食材をふんだんに使用した絶品料理の数々
冷前菜「農園のピンツィモーニオ」
パスタ「稚鮎と胡瓜のフェデリーニ」
魚料理「岩魚のブロデッタート」
肉料理「牛肉のアロースト」
「夏限定のディナーコース」概要
『リゾナーレ那須』のディナーで夏の味覚を堪能しよう！

『リゾナーレ那須』のメインダイニングで楽しむ夏季限定のフルコースディナー

非日常的な体験と行き届いた心遣いが魅力の『星野リゾート』が手がける『リゾナーレ那須』。リゾートホテル×農業体験の“アグリツーリズモ”を楽しむ本施設では、那須エリアならではの自然の恵み深い滞在を堪能できるのが特徴！

都会の喧騒を忘れてリフレッシュしたいときのお出かけ先にぴったりな滞在型リゾート施設です。

メインダイニング『OTTO SETTE NASU（オットセッテナス）』

特に、メインダイニングで楽しむ食事は『リゾナーレ那須』の醍醐味のひとつです。リゾート内にある『OTTO SETTE NASU（オットセッテナス）』では、2023年6月21日〜9月15日の期間中に夏限定のディナーコースが登場します！

地域に根ざした生産活動に触れる体験を軸に、リゾートホテルでのさまざまな体験を提案する「アグリツーリズモリゾート」として、イタリア・トスカーナ州の郷土料理を、那須町ならではの食材で提供。現地の人々の思いを込めた農作物や、新鮮な食材によるこだわりの絶品料理の数々を楽しめます。

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夏が旬の食材をふんだんに使用した絶品料理の数々

2023年の夏は、「花ズッキーニ」や「稚鮎」「胡瓜」をはじめ、夏が旬の食材をふんだんに使用。那須の食材とイタリア・トスカーナ州の郷土料理の手法を掛け合わせた全8品（※）の絶品料理を楽しめるフルコースディナーとなっています！

新鮮な野菜やこだわりの乳製品はもちろん、選りすぐりの自然派ワインを料理に合わせて楽しむ「ワインペアリング」にも要注目。

ここでは、夏限定ディナーコースの中から一部メニューをピックアップして紹介します。

※"リゾナーレ那須公式HP"参照

冷前菜「農園のピンツィモーニオ」

こちらは冷前菜の「農園のピンツィモーニオ」。那須陶芸作家が焼き上げた黒皿に、那須の恵みをふんだんに盛り込んだ一皿です。

リゾートの農園『アグリガーデン』で採れた新鮮な野菜に、那須で生産の多い「チーズ」や「ヤシオマス」が並べられ、彩り豊かな見た目からも自然の恵みが感じられます！スティック野菜は手でつまみ、まるで収穫しているような感覚を味わえるのがポイント。冷製のソース「バーニャフレッダ」と組み合わせて楽しみます。

パスタ「稚鮎と胡瓜のフェデリーニ」

続いて注目したいのが「稚鮎と胡瓜のフェデリーニ」。こちらは栃木県を流れる「那珂川」にちなみ、旬の川魚「稚鮎」を使用したパスタです。

繊細な口当たりが特徴のパスタ「フェデリーニ」に、胡瓜のソースを絡めた夏らしい一品。加えて、胡瓜×ジェノベーゼのソースや、鮎の塩辛「うるか」を用いたソースと合わせて味の変化を楽しめます。上にはカリッとした「カダイフ」とフリットした「稚鮎」が添えられ、さまざまな食感を一挙に堪能できる内容です。

魚料理「岩魚のブロデッタート」

魚料理には「岩魚のブロデッタート」が登場。蒸し焼きにした岩魚を、ブロードや卵黄からつくられた「ザバイオーネソース」とともに味わう一品です。

食感を楽しむために、岩魚の皮目はチップにされているのが特徴。「ポーチドエッグ」と旬の食材「アスパラガス」には、イタリアを代表するチーズ「パルミジャーノレッジャーノ」とフリットにした「セージ」があしらわれ、バルサミコソースと一緒に楽しみます。

肉料理「牛肉のアロースト」

最後に紹介するのは、メイン料理「牛肉のアロースト」。ミディアムレアの牛肉に、旬の「花ズッキーニ」や「ジャガイモのフリット」を添えたこだわりの一皿です。

花ズッキーニの蕾の中には、スモークしたチーズ「スカルモッツァアフミカータ」が包まれており、香り高いチーズの風味を堪能。黒オリーブや紫蘇のたまり漬けを合わせたソースが、牛肉の旨みをさらに引き立てます。

「夏限定のディナーコース」概要

イタリア語で“地域×地域”を意味する“Regione（レッジオーネ）×Regione（レッジオーネ）”をコンセプト（※）として掲げる『OTTO SETTE NASU』。夏限定ディナーでは、旬の食材やこだわりの料理を通して那須ならではの自然の恵みを存分に感じられるはず。

農作物を育む豊かな自然があふれる那須の土地で、ぜひ夏限定のディナーを堪能してみてください。

※"リゾナーレ那須公式HP"参照

期間	2023年6月21日〜9月15日
料金	大人：15,730円（税・サ込）、ワインペアリング：8,000円（税・サ込） 7〜11歳：9,100円（税・サ込） 4〜6歳：6,500円（税・サ込）
提供時間	17:30〜または18:00〜
対象	宿泊者
予約	公式サイトにて3日前15:00まで受付

※仕入れ状況により提供内容が変更になる場合があります