福岡の人気ハンバーグ専門店「極味や」をお取り寄せしてみた！その美味しさの秘密って？

「極味や」の発祥は2001年、現代表 松尾和幸氏により福岡市早良区西新の住宅街に小さな焼肉店として誕生しました。今も昔も変わらず伊万里牛を中心とした黒毛和牛にこだわり、"美味しく、安く、楽しく"をモットーに日々営業。

現在では焼肉店のみならず、ハンバーグやもつ鍋といった様々な業態で福岡と大阪、東京に店舗を展開しています。

「極味や」は"美味しいものを手頃な価格で"提供することを目指し、特に黒毛和牛に関しては伊万里牛を筆頭に厳選された九州産のものを使用。創業期より始まった伊万里に直接買い付けに行く仕入れは、今も毎週欠かさず行っており、そこで目を鍛え、知識を増やし、良質安価の実現のために日々努力を欠かしません。

「極味や」はお肉をよりおいしい状態で提供するためのタレや米、お店の造りにもこだわっています。

タレに使用する醤油は約10種にも及び、商品の研究開発には常に多大な時間と労力を費やしているのだそう。また、美味しいお肉を食べるためのパートナーであるご飯は佐賀の生産農家の方と直接取引を行い、精米からなるべく時間が経ってないものを使用するために週2回精米したてのものを仕入れているのです。

さらに店の造りは、基本的に多くの人に足を踏み入れやすいような大衆的な賑やかな雰囲気。活気と笑顔に満ちた空間になることを目指し、「美味しい」「楽しかった」「元気が出た」などの言葉が飛び交うお店づくりを行なっています。

「極味や」の商品開発時代はこだわりを追求するあまり、なかなか答えにたどり着けず苦しみ悩んだ経験もあったのだとか。

アイディアとして提案はできるものの、それを実際に形にすることが難しかったり、商品が1度完成したとしても更に良いものを追い求めてゴールが見つからなかったりと、かなり商品開発で苦しんだそうです。

そこでパルコ福岡がオープンする際に「極味やが手掛ける食堂」を新しく開発してほしいと依頼があり、その中でハンバーグだけは入れてくれとのリクエストがありました。

「極味や」は元々ハンバーグを開発済みで焼肉屋で提供していましたが、これを機にまた0から開発したハンバーグを作ることを決意。最終的に黒毛和牛と黒豚、黒さつま鶏の3種をブレンドしたふわふわ食感のハンバーグの提供を予定していました。

しかし新店オープンの前々日に、急遽レシピを変更。本当の最終的には、ステーキのようなハンバーグが誕生しました。その後、現在の個人が鉄板でハンバーグを焼くスタイルへと生まれ変わったのです。

今回、筆者がおうちでいただいたのは「【通販限定 おトクセット】ハンバーグ4個＋タレ1本」。

ハンバーグが個包装になっているので1人暮らしでも使いやすく、気軽に食べられるのが嬉しいポイントです。

調理する際は一晩解凍が必要とのことなので、今回は前もって2つ解凍しておきました。

ハンバーグやタレと一緒に、「美味しいハンバーグの焼き方」が記載された用紙が同梱されていました。

ホットプレートがあれば実店舗と同じように、食べる直前に自分で焼くスタイルが楽しめます。筆者宅にはホットプレートがないのでフライパンで調理しましたが、ホットプレートを用意して友人と一緒に食べれば美味しさも楽しさも増しそうです！

ハンバーグを焼く前に、まずはタレづくり。タレは極味やのうまダレ7：水3で作ります。

こちらは甘めの味で「極味や」のハンバーグにはもちろん、様々な料理にも使えるとのこと。ラベルにはおすすめの野菜炒めのレシピが書いてあったので、次は野菜炒めに使ってみようと思います。

「極味や」のハンバーグの特徴はパン粉や卵といったつなぎを極力使っておらず、玉ねぎを全く使用してないこと。そのため、ステーキのような味わいのハンバーグに仕上がっているのです。

解凍されたハンバーグはとても柔らかく、自分でハンバーグを作る時とは全く違う触り心地でした！

ハンバーグを丸く形成してフライパンに投入。すると、"ジュ〜〜〜"と食欲をそそる音が響きます！

中火で約1分、片面に焼き目をつけ、ひっくり返してから更に弱火で約1分蒸し焼きにしました。目でみてわかるほど焼き目がカリッとしています。

美味しそうな香りが広がり、ハンバーグのお味に期待が高まります！

ハンバーグをお皿に移して、いざ実食。

まずはタレをつけずに1口。ハンバーグ自体にしっかり味がついているので、そのままでも充分美味しく食べられます！肉汁たっぷりお肉の旨みが感じられ、「ご飯が進む！」という印象。

2口目はタレをつけていただきました。甘辛のタレがハンバーグの塩気にマッチし、これまた絶品。付け合わせの野菜にもつけてみても、とっても美味しくいただけました！

「極味や」は現在ハンバーグ専門店「極味や」をはじめ、焼肉専門店「焼肉極味や」と牛タン専門店「まるたんや」、もつ鍋専門店「もつ鍋極味や」の4タイプの店舗を運営。

南は発祥の地、福岡から、主要都市の東京と大阪に各1店舗ずつ、実店舗を構えています。

ぜひこだわりの肉料理の数々を、実店舗でもお楽しみください！

今回は、福岡の人気ハンバーグ専門店「極味や」のお取り寄せを体験してみました！

簡単に作れて、お店の味を再現できるお取り寄せハンバーグはまさに絶品。万能ダレもついていて大満足でした！

みなさんもぜひ、「極味や」のお取り寄せをお試しください！