【惠比壽】成熟大人的西班牙食堂『CHUSTO』誕生！炭火燒烤與西班牙葡萄酒

『CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca（チュスト）』是一間即將於東京惠比壽車站附近開幕、為成熟大人打造的西班牙食堂。在2026年6月18日（四）盛大開幕之前，5月30日（六）至6月17日（三）為試營運期間提前進行晚餐營業，而試營運期間早已被V&K的西班牙料理粉絲訂到幾乎客滿（※）。

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 官方頁面 參照

店名『CHUSTO』是由意指帶骨大塊牛排・肉品的「Chuletón（チュレトン）」，與意指剛剛好的「Justo（フスト）」兩個西班牙語組合而成（※）。比起華麗，更重視純粹的風味與深度，以精選葡萄酒與簡單的烹調手法引出食材魅力的西班牙料理。是一間能享受食材、葡萄酒與人們之間「剛剛好」的店家（※）。

不必正襟危坐就能親近優質料理與葡萄酒，店內與工作人員及廚房之間也保持著恰到好處的距離感，是一間舒適的空間，無論是與重要的人約會，還是與朋友共進晚餐都十分合適的西班牙酒吧（※）。

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 官方頁面 參照

從想與同世代夥伴共享美食的年輕世代，到習慣出入各式餐廳的成熟大人，這是一間不分世代、都能輕鬆享受「道地」的西班牙酒吧。

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儘管是新開幕的店，『CHUSTO』所提供料理的品質卻有著堅實的後盾。營運公司株式會社V&K在東京都內經營著4家西班牙料理餐廳與西班牙酒吧，而這些店全部都是西班牙政府認證店，實力堅強（※）。

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該集團經營的姊妹店皆獲得高度評價。代官山的『Salud y Amor』連續11年入選米其林必比登推薦，銀座的『La Panza』也連續8年入選中（※）。此外，更有3家店入選食べログ百名店2026，在美食粉絲之間贏得壓倒性的信賴（※）。

此外，電視及雜誌等媒體曝光也非常豐富，除了定期在富士電視台「ノンストップ！」現場直播演出外，也曾在TBS「王様のブランチ」與「人生最高のレストラン」、日本電視台「ゴチになります」、日經新聞等節目與媒體中介紹（※）。多年累積的紮實西班牙料理技術與店家打造的know-how，也毫不保留地注入了新店『CHUSTO』之中（※）。

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店家最自豪的，是能直接引出食材本身美味的炭火燒烤料理。其中尤其成為招牌的，是以絕妙炭火火候將肉品本身的鮮味極致封存的帶骨「L骨牛排」（※）。

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在以西班牙傳統與技法為基礎的同時，為料理增添光彩的，是由日本值得信賴的生產者悉心培育的食材。從熊本進貨的多汁「赤牛」、岩手豐饒自然孕育的「短角牛」，到從岩手、德島等全國漁港送達的新鮮魚類、蝦與章魚，以及來自北海道的「泥豬」與西班牙起司等，僅使用品質有保證的食材（※）。

此外，從埼玉與千葉農家直送、悉心栽培的無農藥蔬菜也不容錯過（※）。正因烹調手法簡單，才能直接感受食材本身強勁的風味與深度。傳統的西班牙塔帕斯與米料理，與來自日本各地的當令食材融合，每一道菜都帶來嶄新的驚喜（※）。

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美味料理不可或缺的，是西班牙這片土地孕育出的個性豐富的葡萄酒。『CHUSTO』備有侍酒師從西班牙全境精選的豐富優質葡萄酒（※）。

※ 依日本法令規定，禁止販售酒類給未滿20歲之人士。本店實施年齡確認。飲酒須年滿20歲。酒後駕車為法律所禁止。請適量飲酒。懷孕或哺乳期間飲酒可能對胎兒・嬰兒的發育造成不良影響。

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 官方頁面 參照

店內宛如造訪當地西班牙酒吧或Vinoteca（葡萄酒窖）一般，充滿活力與溫暖。一如「輕鬆享受道地」的主題，不必正襟危坐就能親近優質料理與葡萄酒，就連距離感也追求到「剛剛好」的程度（※）。

正因工作人員、廚師，以及圍坐餐桌的客人之間距離相近，才得以孕育出這份熱情。它讓每一道菜、每一杯酒的滋味，以及西班牙酒吧的活力與客人的笑容，都更加耀眼動人。無論是與重要的人約會，還是與知心同事、好友共餐，都再合適不過（※）。

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 官方頁面 參照

從晚餐時段的單點菜單到套餐，可依預算與場合多元享受。


※ 菜單或套餐內容可能因進貨狀況等而有所變更（※）。
※ 目前官方網站上刊載的部分套餐或單點菜單可能有所變更，詳情請於預約時直接向店家確認。
※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 官方頁面 參照

尤其是週末的週五及假日，預計會有許多客人較為擁擠，建議及早事先預約。另備有無需預約即可享用的站立式吧台7席（※）。預約可透過線上或電話。詳細菜單資訊可隨時於官方網站或官方Instagram帳號（@chusto.ebisu）查詢（※）。

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 官方頁面 參照

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將於2026年6月18日（四）盛大開幕的『CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca』，是一間能在洗鍊的惠比壽街角，輕鬆品味極上炭火燒烤牛排與精選葡萄酒的西班牙食堂（※）。它並非一味追求便宜或外觀亮眼，而是以對西班牙豐富飲食文化的熱情，以及認真面對值得信賴生產者食材的「純粹美味」款待賓客。作為一間輕鬆自在的西班牙酒吧，不僅年輕人，連懂得善用各式餐廳的成熟大人也會想一再造訪，魅力滿載（※）。在這間以不拘謹的「剛剛好」平衡帶來極上美味的新店，今晚不妨讓自己沉浸在比平時更加特別的西班牙熱情之中吧。

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