【에비스】어른의 스페인 식당 『CHUSTO』 탄생！숯불구이와 스페인 와인

『CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca（추스토）』는 도쿄 에비스역 근처에 오픈하는 어른을 위한 스페인 식당입니다. 2026년 6월 18일（목）의 그랜드 오픈에 앞서, 5월 30일（토）부터 6월 17일（수）까지는 프리 오픈 기간으로 선행 디너 영업을 하고 있으며, 프리 오픈 기간은 V&K의 스페인 요리 팬들로 이미 거의 만석입니다 (※).

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조

매장명 『CHUSTO』는 뼈가 붙은 큰 스테이크·고기를 의미하는 「Chuletón（추레톤）」과 딱 좋다를 의미하는 「Justo（후스토）」 두 스페인어를 조합하여 탄생했습니다 (※). 화려함보다 곧은 맛과 깊이를 소중히 여기며, 엄선된 와인과 심플한 조리로 식재료의 매력을 끌어내는 스페인 요리. 식재료와 와인과 사람들의 "딱 좋음"을 즐길 수 있는 매장입니다 (※).

격식을 차리지 않고 고품질 요리와 와인에 친숙해질 수 있으며, 매장 스태프나 주방과도 적당한 거리감을 고려한 편안한 공간이기에, 소중한 사람과의 데이트나 친구와의 디너에 딱 맞는 스페인 바입니다 (※).

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조

또래 친구들과 맛있는 음식을 함께하고 싶은 젊은 세대부터, 레스토랑에 익숙한 어른까지, 세대를 불문하고 「진짜」를 부담 없이 즐길 수 있는 스페인 바입니다.

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조

신규 매장이면서도 『CHUSTO』가 제공하는 요리의 퀄리티에는 확고한 뒷받침이 있습니다. 운영 회사인 주식회사 V&K는 도내에서 스페인 요리 레스토랑과 스페인 바를 4개 매장 전개하고 있으며, 그 모두가 스페인 정부 인증점이라는 실력파입니다 (※).

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조

이 그룹이 운영하는 자매점은 모두 높은 평가를 받고 있습니다. 다이칸야마의 『살루드 이 아모르』는 미슐랭 빕 구르망에 11년 연속 게재되어 있으며, 긴자의 『라 판사』도 8년 연속 게재 중 (※). 게다가 타베로그 100대 명점 2026에도 3개 매장이 선정되는 등, 미식 팬들 사이에서 압도적인 신뢰를 얻고 있습니다 (※).

또한 TV나 잡지 등 미디어 게재도 매우 많아, 후지TV의 「논스톱!」에 정기 생출연하는 것 외에 TBS의 「오사마노 브런치」와 「인생 최고의 레스토랑」, 닛테레의 「고치니 나리마스」, 닛케이신문 등에서도 소개된 실적을 가지고 있습니다 (※). 오랜 세월 쌓아온 확실한 스페인 요리 기술과 매장 조성 노하우가 새로운 『CHUSTO』에도 아낌없이 쏟아부어져 있습니다 (※).

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조

매장의 가장 큰 자랑은 식재료 자체의 맛을 곧게 끌어내는 숯불구이 요리입니다. 특히 명물이 된 것이, 절묘한 숯불 가열로 고기 본연의 감칠맛을 극한까지 가두는 뼈가 붙은 「L본 스테이크」입니다 (※).

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조

스페인의 전통과 기법을 베이스로 하면서도, 요리에 화려함을 더하는 것은 일본의 신뢰할 수 있는 생산자들이 키운 식재료입니다. 구마모토에서 들여오는 육즙 가득한 「아카우시（붉은 소）」나, 이와테의 풍요로운 자연이 키운 「단카쿠규」, 이와테와 도쿠시마 등 전국의 어항에서 도착하는 신선한 생선과 새우·문어, 홋카이도에서는 「도로부타（돼지）」와 스페인 치즈 등 확실한 품질의 식재료만을 사용합니다 (※).

또한 사이타마와 지바의 농가에서 직접 도착하는, 정성껏 키운 무농약 채소도 놓칠 수 없습니다 (※). 심플한 조리이기에 식재료 본연의 강렬한 풍미와 깊이를 직접 느낄 수 있습니다. 전통적인 스페인 타파스와 쌀 요리에 일본 각지에서 도착하는 제철 식재료가 융합되어, 한 접시마다 새로운 놀라움을 선사합니다 (※).

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조

맛있는 요리에 빠질 수 없는 것이 스페인 땅이 키운 개성 넘치는 와인들입니다. 『CHUSTO』에서는 스페인 전역에서 소믈리에가 엄선하는 고품질 와인을 풍부하게 갖추고 있습니다 (※).

※ 일본 법령에 따라 만 20세 미만에게 주류 판매를 금지하고 있습니다. 연령 확인을 실시하고 있습니다. 음주는 만 20세 이후에. 음주운전은 법으로 금지되어 있습니다. 적당량을 즐기세요. 임신 중이나 수유기의 음주는 태아·영아의 발육에 악영향을 미칠 우려가 있습니다.

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조

점내는 마치 현지 스페인 바나 비노테카（와인 창고）를 방문한 듯한, 활기와 따뜻함이 넘치는 공간. 「부담 없이 진짜를 즐긴다」는 테마 그대로, 격식을 차리지 않고 고품질 요리와 와인에 친숙해질 수 있으며, 거리감까지도 「딱 좋은」 거리감을 추구하고 있습니다 (※).

스태프와 요리사, 그리고 테이블을 둘러싼 손님과의 거리가 가깝기에 생겨나는 열기. 그것이 한 접시, 한 잔의 맛, 스페인 바의 활기와 손님의 미소도 한층 더 돋보이게 합니다. 소중한 사람과의 데이트는 물론, 마음 맞는 동료나 친구와의 식사에도 딱 맞습니다 (※).

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조

디너 타임의 아라카르트 메뉴나 코스 등, 예산이나 상황에 맞춰 폭넓게 즐길 수 있습니다.


※ 매입 상황 등에 따라 메뉴나 코스 내용이 변경될 수 있습니다 (※).
※ 현재 공식 사이트에 게재되어 있는 일부 코스나 아라카르트 메뉴에 변경이 있을 수 있으므로, 자세한 내용은 예약 시 직접 매장에 확인해 주세요.
※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조

특히 주말 금요일이나 휴일은 많은 손님으로 혼잡할 것으로 예상되므로, 일찍 사전 예약하는 것을 추천합니다. 예약 없이 즐길 수 있는 스탠딩 7석도 준비되어 있습니다 (※). 예약은 온라인 또는 전화로. 자세한 메뉴 정보는 공식 사이트나 공식 인스타그램 계정（@chusto.ebisu）에서 수시로 확인할 수 있습니다 (※).

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조

2026년 6월 18일（목）에 그랜드 오픈하는 『CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca』는 세련된 에비스의 길모퉁이에서, 극상의 숯불구이 스테이크와 엄선 와인을 캐주얼하게 만끽할 수 있는 스페인 식당입니다 (※).

저렴함이나 비주얼만을 추구하는 것이 아니라, 스페인의 풍요로운 식문화에 대한 열정과 신뢰할 수 있는 생산자의 식재료를 진지하게 마주한 「곧은 맛있음」을 선사합니다. 부담 없는 스페인 바이기에 젊은 사람은 물론, 레스토랑을 능숙하게 활용하는 어른이 반복해서 다니고 싶어지는 매력이 가득합니다 (※). 격식 차리지 않고 「딱 좋은」 밸런스로 극상의 맛을 선사하는 이 새로운 매장에서, 오늘 밤은 평소보다 조금 특별한 스페인의 열기에 휩싸여 보시는 건 어떨까요.

※ CHUSTO Spanish Bar & Vinoteca 공식 페이지 참조