こだわり食材の本格ラーメンを渋川で堪能！『ramen rise niji』【公式】

『ramen rise niji』の特徴は、名古屋コーチンと群馬県産上州地鶏を使用した地鶏スープ（※1）です。日本三大地鶏（※2）として名高い名古屋コーチンの深いコクと、地元群馬が誇る上州地鶏の上品な旨味が織りなすハーモニーは、まさに至極の味わい。

丁寧に時間をかけて抽出したスープは、透明感がありながらも濃厚な旨味に満ちています。

※1：“ramen rise niji 公式HP”参照
※2：“一般社団法人 日本食鳥協会”参照

スープ作りには掃湯技法（※）を採用し、雑味を徹底的に除去。温度管理も細部まで徹底した状態でお客様に提供しています。

この技術により、澄み切ったスープの美しさと、口当たりのよさを実現。麺線も美しく整えられ、見た目にも上品な1杯に仕上がっています。

※“ramen rise niji 公式HP”参照

木桶で発酵熟成させた天然醸造醤油や三河しろたまりなど、希少価値のある調味料（※）を厳選使用。これらの調味料が持つ深い味わいと香りが、地鶏スープの美味しさをさらに引き立てています。

メニューは白醤油と黒醤油の2種類をメインに展開し、それぞれの調味料の特性を活かした味作りを行っています。

※“ramen rise niji 公式HP”参照

ramen rise nijiの店内は、13席（※）という小規模ながらも上品で落ち着いた雰囲気が魅力です。清潔感のある内装と丁寧な接客で、1人から家族まで幅広いお客様にくつろげる空間作りを心がけています。

カウンター席を中心とした構成で、ラーメン作りの様子を間近で見ることができるのも楽しみの1つ。職人の手際よい技術と真剣な姿勢を目の当たりにすることで、より一層美味しさを実感していただけるでしょう。

※“ramen rise niji 公式HP”参照

ramen rise nijiでは、白醤油と黒醤油の2種類をメインとしたラーメンを提供しています。どちらも名古屋コーチンと群馬県産上州地鶏を使用したスープが自慢で、それぞれ異なる味わいの深さを楽しめるでしょう。

白醤油ラーメンは、透明感のある美しいスープが特徴。地鶏の上品な旨味を活かし、木桶で発酵熟成させた天然醸造醤油の繊細な風味が加わります。口当たりは軽やかでありながら、しっかりとしたコクを感じられる逸品です。

一方、黒醤油ラーメンは、より深い味わいが魅力。三河しろたまりをはじめとした希少な調味料が織りなす複雑で奥深い味は、ラーメン愛好家も唸るでしょう。

どちらを選んでも、職人の技術と食材へのこだわりを存分に味わえます。