山梨県産食材で味わう郷土料理！甲府｜紅梅や甲府本店【公式】

紅梅や甲府本店は、50年以上（※）の歴史を持つ信玄食品グループの地元ネットワークを活かし、山梨県産食材に徹底的にこだわった郷土料理店として多くの方に愛され続けています。

※“食べログ 公式HP”参照

当店の看板メニューの1つが、年間わずか300頭（※）しか出荷されない甲州牛のA4・A5ランクを使用したすき焼きです。

甲州牛は山梨県内でのみ育てられる希少価値の高いブランド牛（※）で、その柔らかな肉質と上品な甘みが特徴。丁寧に仕上げられた割り下で味わう甲州牛は、まさに山梨でしか体験できない特別な味わいです。

※“食べログ 公式HP”参照

山梨の代表的な郷土料理であるほうとうを、5年間（※）の研究開発により現代的にアップデート。「最後の一滴まで飲み干したくなる」と評される透明感のあるスープは、従来の味噌ベースとは一線を画す革新的な仕上がりです。

伝統を大切にしながらも新しい価値を創造する、紅梅や甲府本店ならではの独創性あふれる1品となっています。

※“食べログ 公式HP”参照

信玄鶏と明野たまごを使用したふわとろ親子丼をはじめ、甲州ワインビーフ、富士桜ポークなど、他では味わえない山梨ブランド食材（※）を幅広く提供しているのも特徴です。

地元食材の背景まで丁寧に伝えてくれるため、味だけじゃなく山梨の豊かな食文化も堪能できるようになっています。

※“食べログ 公式HP”参照

紅梅や甲府本店は、1Fと2Fで異なるコンセプトを持つ多機能な空間設計が魅力。1Fはカジュアルな雰囲気で気軽に食事を楽しめるフロア、2Fは個室を完備した落ち着いた空間となっており、利用シーンに応じて適した環境を選択できます。

全席禁煙で清潔感のある店内は、幅広い年齢層の方に快適に利できる環境を整備。カウンター席もあるため、1人でも気兼ねなく山梨県産食材を使った料理を堪能できます。

観光でのカジュアルな食事から、記念日のお祝い、ビジネス会食まで、さまざまな用途に対応できる施設設計が紅梅や甲府本店の特徴です。2Fの個室は事前の問い合わせにより利用可能で、プライベートな時間を大切にしたい方におすすめ。

また、多様な決済方法に対応しており、現金以外にもクレジットカードや各種電子マネーでのお支払いが可能なのもうれしいポイントです。

営業時間はランチタイムとディナータイムに分かれており、ランチタイムは予約不要、夜間は予約可能という利便性の高い営業形態を採用しています。

紅梅や甲府本店の料理の特徴は、甲州牛、信玄鶏、甲州ワインビーフ、富士桜ポークなど、山梨県内で大切に育てられたブランド食材（※）を惜しみなく使用していることです。

50年以上培ってきた地元生産者との信頼関係により、常に新鮮で質の高い食材を安定して調達できる体制を整えています。

※“食べログ 公式HP”参照

年間300頭限定という希少性を誇る甲州牛は人気の高い食材です。A4・A5ランクの上質な肉質は、口の中でとろけるような食感と深いうま味が特徴。すき焼きをはじめとしたさまざまな調理法で、甲州牛本来の美味しさを存分に味わえます。

また、信玄鶏と明野たまごを使用した親子丼は、山梨県産食材の組み合わせによる絶妙なハーモニーを楽しめる逸品。ふわふわの卵と弾力のある鶏肉の食感のコントラストが印象的な料理です。

5年間の研究開発により完成したスープ仕立てのほうとうは、従来の味噌ベースとは全く異なる透明なスープが特徴。野菜の甘みと出汁の深いうま味が調和した、まさに「最後の一滴まで飲み干したくなる」仕上がりです。季節の野菜（※）をたっぷりと使用し、体に優しい味わいに仕上げています。

※“食べログ 公式HP”参照