星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳『OTTO SETTE』で夏の味覚を堪能！

星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳とは？

＜基本情報＞

住所：〒408-0044 山梨県北杜市小淵沢町129-1
電話番号：050-3134-8093
総客室数：172室

『星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳』は⼋ヶ岳の雄⼤な⾃然が広がる場所に位置するリゾートホテル！

イタリアの⼭岳都市を感じる施設内には、暮らすようにくつろげる客室を備え、雄⼤な⾃然を舞台にしたアクティビティや⼟地のワインを味わう⾷事などを提供しています。

星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳

清里/ホテル

〒408-0044 北杜市小淵沢町129-1

アクセス

JR中央本線(東京ｰ塩尻) 小淵沢駅から2100m 小海線(八ヶ岳高原線) 小淵沢駅から2100m

宿泊時間

15:00(IN) ~ 12:00(OUT)

4月２０日(土曜日)月に一度のグルメ＆スポット巡りPART1️⃣今回は北杜市＆韮崎市に行って来ました😍最初に訪れたのは北杜市の星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳春らしい華やかな街並みでメインストリート「ピーマン通り」はロゼ色のワイングラスやロゼ色を表現した8色のパラソルで彩られ春らしく華やかな空間を楽しめるスポット🤩ワイングラスが空に浮かんだ🍷ワイ🍷ワイ通りは最高のスポット‼️通りには、ジェラート、パスタ、そば屋パン屋、コーヒー店、ワイン店など素敵💓なお店が並んでいます😍この日は、青空🟦があまり見えない事が残念でした😆此方では山梨県のワイナリーで作られたロゼワイン30種類をピーマン通りで飲めます👍(写真8枚目)今回、ワインの試飲は無しです🤣～八ヶ岳ロゼワインストリート〜　[住所]　山梨県北杜市小淵沢町129-1［日にち］2024年3月12日～　　　　　4月21日まで［会場］　星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳　メインストリート　「ピーマン通り」［時間］11:00～16:00［入場料］無料［アクセス］JR小淵沢駅より車約5分　※無料送迎バスあり

星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳ではクリスマスのイベント1万2千本のワインボトルが輝く「ワインリゾートクリスマス2023」を開催してるそうですワインボトルのクリスマスツリーに灯りが点灯されたらさぞかしきれいだろうなと思います昼なので残念ながら見れませんでした😅ペンキ画家シムラキミオさんの作品が売っていてかわいかったです

公式サイト

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※料金は提携サイトから提示された参考価格です

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星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳のメインダイニング『OTTO SETTE』で夏限定のディナーコースがスタート！

OTTO SETTEとは？

OTTO SETTEとは標⾼約1,000mの⾼原の避暑地に建つリゾナーレ⼋ヶ岳のメインダイニングです。

イタリア語の数字の8「OTTO」で⼋ヶ岳。数字の7「SETTE」で⾷材を提供する7⼈の達⼈を意味しています。イタリアの世界的な建築家マリオ・ベリーニの⼿がけた⾼い吹き抜けと⼋ヶ岳の森を望む空間の下、シェフ⾃⾝が産地に赴き吟味した絶品料理が味わえます。

夏限定のディナーコースの紹介

期間：2023年6月28日（水）〜9月5日（火）
料金：1名12,100円（税込）
※ペアリングコースは、別途9,500円（税・サービス料込)
営業時間：17:30〜20:15（ラストオーダー）
対象：宿泊者
予約電話：0551-36-5200（9:00〜19:00）

※入荷状況により、料理やワインが変更となる場合があります。

冷前菜「インサラータ」

約30種類の野菜が使用されたOTTO SETTEを代表する一品！夏野菜のトマト、きゅうり、オクラをはじめとした野菜を、さわやかなカボスのコンディメントと合わせた料理です。

イタリアの郷土料理のソップレサータ（※）や鶏レバーパテのブルスケッタなど、多彩な味わいの一皿になっています！

※豚タン、豚足、豚頬肉、耳と豚の頭を余すことなく使った料理のこと

パスタ「キャベツ畑のトンナレッリ」

やわらかい食感と甘みが特徴の夏のキャベツをふんだんに使い、もちもちとした食感のトンナレッリ（※）と合わせたパスタ料理。

鶏肉のサルシッチャのうま味がしみ込んだキャベツと、香り豊かなセロリのクロッカンテがアクセントとなり、食欲をそそる一皿になっています！

※ローマ伝統の太めのパスタのこと

⿂料理「イワナと花ズッキーニのヴァポーレ」

イワナを花ズッキーニで包み、ふっくらと蒸し上げたヴァポーレ料理（※）。

香ばしく焼き上げた夏野菜のズッキーニと一緒に提供されます。イワナと川海老のスープに、ミントの香りもあわせたさわやかな味わいを楽しめる一皿です！

※イタリア語で蒸し料理のこと

⾁料理「⽜⾁のローストヤングコーンとジャガイモ」

香ばしく焼き上げた牛肉に、味噌を効かせたソースと味わう一品！

付け合わせには、葉付きのヤングコーンとナスのロースト、ジャガイモのトリフォラート（※）が組み合わされています。牛肉のローストはうま味が凝縮され、噛むほどに味わいが広がります。

※オリーブオイルで炒め、ニンニク、塩コショウ、パセリで味をつけたイタリア料理のこと

ワインとのマリアージュの一例を紹介

ワインとのマリアージュの一例①

　～イワナと花ズッキーニのヴァポーレ×BOW! 2022（ドメーヌ・オヤマダ）～

　

ワインの豊かで華やかな果実味とほのかな甘味、なめらかなテクスチャーが、魚介と川海老の深みのあるスープとイワナのうま味を引き立てます。

ズッキーニと葱、ミントの風味が、ワインの後味に残るほのかな苦味とシンクロして、奥行きのある味わいとなり、全体のハーモニーを作り出します！

ワインとのマリアージュの一例②

～牛肉のローストヤングコーンとジャガイモ×ドメイヌ・ソガムラサキ第一北農場サンシミメルロー&シラー2017(小布施ワイナリー)～

ローストした牛肉に、メルローの果実味とシラーの白コショウのようなスパイシーさがアクセントとなり、肉のうま味を引き出し、味噌のソースとまろやかに融合！料理をワインが一体となり心地良い余韻を残します。

〒408-0044 北杜市小淵沢町129-1

アクセス

JR中央本線(東京ｰ塩尻) 小淵沢駅から2100m 小海線(八ヶ岳高原線) 小淵沢駅から2100m

宿泊時間

15:00(IN) ~ 12:00(OUT)

4月２０日(土曜日)月に一度のグルメ＆スポット巡りPART1️⃣今回は北杜市＆韮崎市に行って来ました😍最初に訪れたのは北杜市の星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳春らしい華やかな街並みでメインストリート「ピーマン通り」はロゼ色のワイングラスやロゼ色を表現した8色のパラソルで彩られ春らしく華やかな空間を楽しめるスポット🤩ワイングラスが空に浮かんだ🍷ワイ🍷ワイ通りは最高のスポット‼️通りには、ジェラート、パスタ、そば屋パン屋、コーヒー店、ワイン店など素敵💓なお店が並んでいます😍この日は、青空🟦があまり見えない事が残念でした😆此方では山梨県のワイナリーで作られたロゼワイン30種類をピーマン通りで飲めます👍(写真8枚目)今回、ワインの試飲は無しです🤣～八ヶ岳ロゼワインストリート〜　[住所]　山梨県北杜市小淵沢町129-1［日にち］2024年3月12日～　　　　　4月21日まで［会場］　星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳　メインストリート　「ピーマン通り」［時間］11:00～16:00［入場料］無料［アクセス］JR小淵沢駅より車約5分　※無料送迎バスあり

星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳ではクリスマスのイベント1万2千本のワインボトルが輝く「ワインリゾートクリスマス2023」を開催してるそうですワインボトルのクリスマスツリーに灯りが点灯されたらさぞかしきれいだろうなと思います昼なので残念ながら見れませんでした😅ペンキ画家シムラキミオさんの作品が売っていてかわいかったです

公式サイト

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※料金は提携サイトから提示された参考価格です

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料理⻑鎌⽥匡⼈の紹介

1981年⻑野県で生まれ、山梨県内のホテルで修行を重ねたのちに2012年にリゾナーレ八ヶ岳へ。

2021年7月に『OTTO SETTE』の料理⻑に就任後、レストランのテーマである「秀逸な食材とワインとのマリアージュ」を表現するため、八ヶ岳で育まれる野菜を用いて、イタリア料理を提供しています。

野菜のポテンシャルを最大限に引き出す調理法を見極め「この土地ならではの食材との出会い」という食体験を提案することを目指しています。