子どもが小さいながらハロウィンが好きで毎年来ているのだが、毎回昼間で今回は日が沈んだ頃にお邪魔しました。小雨が絶妙な雰囲気を醸し出していていい感じでしたが、子どもは少し怖い様子でした😁
星野リゾート リゾナーレ 八ヶ岳『OTTO SETTE』で夏の味覚を堪能！
『星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳』のメインダイニング『OTTO SETTE』より、夏の味覚を堪能できるディナーが登場！2023年6月28日（水）～9月5日（火）の間、キャベツや花ズッキーニなどの旬の味覚を味わえる夏限定のディナーコースが提供されます。本記事では、そんなOTTO SETTEの夏限定ディナーの魅力をお伝えしていくので、要チェックです！
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この記事の目次
＜基本情報＞
『星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳』は⼋ヶ岳の雄⼤な⾃然が広がる場所に位置するリゾートホテル！
イタリアの⼭岳都市を感じる施設内には、暮らすようにくつろげる客室を備え、雄⼤な⾃然を舞台にしたアクティビティや⼟地のワインを味わう⾷事などを提供しています。
- 住所：〒408-0044 山梨県北杜市小淵沢町129-1
- 電話番号：050-3134-8093
- 総客室数：172室
『星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳』は⼋ヶ岳の雄⼤な⾃然が広がる場所に位置するリゾートホテル！
イタリアの⼭岳都市を感じる施設内には、暮らすようにくつろげる客室を備え、雄⼤な⾃然を舞台にしたアクティビティや⼟地のワインを味わう⾷事などを提供しています。
OTTO SETTEとは標⾼約1,000mの⾼原の避暑地に建つリゾナーレ⼋ヶ岳のメインダイニングです。
イタリア語の数字の8「OTTO」で⼋ヶ岳。数字の7「SETTE」で⾷材を提供する7⼈の達⼈を意味しています。イタリアの世界的な建築家マリオ・ベリーニの⼿がけた⾼い吹き抜けと⼋ヶ岳の森を望む空間の下、シェフ⾃⾝が産地に赴き吟味した絶品料理が味わえます。
イタリア語の数字の8「OTTO」で⼋ヶ岳。数字の7「SETTE」で⾷材を提供する7⼈の達⼈を意味しています。イタリアの世界的な建築家マリオ・ベリーニの⼿がけた⾼い吹き抜けと⼋ヶ岳の森を望む空間の下、シェフ⾃⾝が産地に赴き吟味した絶品料理が味わえます。
- 期間：2023年6月28日（水）〜9月5日（火）
- 料金：1名12,100円 （税込）
※ペアリングコースは、別途9,500円（税・サービス料込) - 営業時間：17:30〜20:15（ラストオーダー）
- 対象：宿泊者
- 予約電話：0551-36-5200（9:00〜19:00）
※入荷状況により、料理やワインが変更となる場合があります。
約30種類の野菜が使用されたOTTO SETTEを代表する一品！夏野菜のトマト、きゅうり、オクラをはじめとした野菜を、さわやかなカボスのコンディメントと合わせた料理です。
イタリアの郷土料理のソップレサータ（※）や鶏レバーパテのブルスケッタなど、多彩な味わいの一皿になっています！
※豚タン、豚足、豚頬肉、耳と豚の頭を余すことなく使った料理のこと
イタリアの郷土料理のソップレサータ（※）や鶏レバーパテのブルスケッタなど、多彩な味わいの一皿になっています！
※豚タン、豚足、豚頬肉、耳と豚の頭を余すことなく使った料理のこと
やわらかい食感と甘みが特徴の夏のキャベツをふんだんに使い、もちもちとした食感のトンナレッリ（※）と合わせたパスタ料理。
鶏肉のサルシッチャのうま味がしみ込んだキャベツと、香り豊かなセロリのクロッカンテがアクセントとなり、食欲をそそる一皿になっています！
※ローマ伝統の太めのパスタのこと
鶏肉のサルシッチャのうま味がしみ込んだキャベツと、香り豊かなセロリのクロッカンテがアクセントとなり、食欲をそそる一皿になっています！
※ローマ伝統の太めのパスタのこと
イワナを花ズッキーニで包み、ふっくらと蒸し上げたヴァポーレ料理（※）。
香ばしく焼き上げた夏野菜のズッキーニと一緒に提供されます。イワナと川海老のスープに、ミントの香りもあわせたさわやかな味わいを楽しめる一皿です！
※イタリア語で蒸し料理のこと
香ばしく焼き上げた夏野菜のズッキーニと一緒に提供されます。イワナと川海老のスープに、ミントの香りもあわせたさわやかな味わいを楽しめる一皿です！
※イタリア語で蒸し料理のこと
香ばしく焼き上げた牛肉に、味噌を効かせたソースと味わう一品！
付け合わせには、葉付きのヤングコーンとナスのロースト、ジャガイモのトリフォラート（※）が組み合わされています。牛肉のローストはうま味が凝縮され、噛むほどに味わいが広がります。
※オリーブオイルで炒め、ニンニク、塩コショウ、パセリで味をつけたイタリア料理のこと
付け合わせには、葉付きのヤングコーンとナスのロースト、ジャガイモのトリフォラート（※）が組み合わされています。牛肉のローストはうま味が凝縮され、噛むほどに味わいが広がります。
※オリーブオイルで炒め、ニンニク、塩コショウ、パセリで味をつけたイタリア料理のこと
- ～イワナと花ズッキーニのヴァポーレ×BOW! 2022（ドメーヌ・オヤマダ）～
ワインの豊かで華やかな果実味とほのかな甘味、なめらかなテクスチャーが、魚介と川海老の深みのあるスープとイワナのうま味を引き立てます。
ズッキーニと葱、ミントの風味が、ワインの後味に残るほのかな苦味とシンクロして、奥行きのある味わいとなり、全体のハーモニーを作り出します！
- ～牛肉のロースト ヤングコーンとジャガイモ×ドメイヌ・ソガ ムラサキ第一北農場 サンシミ メルロー&シラー2017(小布施ワイナリー)～
ローストした牛肉に、メルローの果実味とシラーの白コショウのようなスパイシーさがアクセントとなり、肉のうま味を引き出し、味噌のソースとまろやかに融合！料理をワインが一体となり心地良い余韻を残します。
1981年⻑野県で生まれ、山梨県内のホテルで修行を重ねたのちに2012年にリゾナーレ八ヶ岳へ。
2021年7月に『OTTO SETTE』の料理⻑に就任後、レストランのテーマである「秀逸な食材とワインとのマリアージュ」を表現するため、八ヶ岳で育まれる野菜を用いて、イタリア料理を提供しています。
野菜のポテンシャルを最大限に引き出す調理法を見極め「この土地ならではの食材との出会い」という食体験を提案することを目指しています。
2021年7月に『OTTO SETTE』の料理⻑に就任後、レストランのテーマである「秀逸な食材とワインとのマリアージュ」を表現するため、八ヶ岳で育まれる野菜を用いて、イタリア料理を提供しています。
野菜のポテンシャルを最大限に引き出す調理法を見極め「この土地ならではの食材との出会い」という食体験を提案することを目指しています。
本記事では、星野リゾート リゾナーレ 八ヶ岳のメインダイニング『OTTO SETTE』で提供される夏限定ディナーについて、紹介しました。
八ヶ岳高原のヨーロッパの街並みにいるようなスタイリッシュなリゾートホテルで、旬の味覚とワインのマリアージュを堪能し、すてきなひとときを過ごしてみてください！
八ヶ岳高原のヨーロッパの街並みにいるようなスタイリッシュなリゾートホテルで、旬の味覚とワインのマリアージュを堪能し、すてきなひとときを過ごしてみてください！
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