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焼鳥 ひら野
新橋/焼鳥
銀座の【焼鳥ひら野】さんへ。今週、焼鳥強化週間なのです(•̀ω•́)✧お盆を狙ったのはいつもより空いていそうだから(*´艸`)が、思惑はずれて、到着したら満席。そうだよね、むしろこの時期だからすんなり取れたのかも!!店内はグルっとL字カウンター、1箇所個室あり。個室はこの場所だからビジネス利用の方が多そう。【プレミアム】花椿コース¥15000で!!ワンドリンク付き☆御味酒♦︎季節逸品料理3種♦︎地鶏や銘柄鶏及び希少部位おまかせ串10種♦︎食事♦︎デザート⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆まずは鹿児島で特別に作ってもらっているという『ひら野』オリジナル日本酒で口内を清め、お食事スタート!季節の逸品料理は、◾︎トウモロコシ豆腐とうもろこしのすりながし、最後にみたらしあん◾︎じゃこサラダ串もスタート。・せせり(カラシがあう)箸休め~大根おろし・胸小肉(胸と手羽元の間)・茄子(※椎茸のかわり)ここでまた逸品、◾︎とりささみのもずくがけ土佐酢に漬かったトマトは暑い夏にぴったり!ささみの下に隠れていたキュウリも夏には大事なカリウムたっぷりだし、さっぱり&栄養価的に大事!!串にもどって、・つくね・レバー・ハツモト・もも赤肉(ウチもも)・ハラミここで、まさかのもう一品!◾︎アジフライ(レア)・ひざ軟骨・手羽選べるお食事は・親子丼(スープ付き)をチョイス。デザートは・プリン柚子キャラメルソースで。逸品はどれも丁寧な手仕事で美味しく、中でもサプライズ的に出てきたアジフライは小骨のひとつも感じないジューシーでフワジュワな仕上がり。レアめなアジフライはしば漬けと実山椒のタルタルソースがめちゃくちゃ美味しくて、なんとか全部拭えないか!?と思ったほど。串は希少部位である胸小肉やハツモト、ハラミにアカも出てきて大満足。胸小肉やもも赤肉はぶりんぶりんのジューシーでめちゃくちゃ良かった!最近、好きなのに敏感になりすぎているのか、臭みを感じてしまうレバーも多い中、こちらのは完璧。臭みは無いし大きめでクリーミー、お味も濃厚で良かった!!親子丼も美味しかったし、総じて、大満足。ここは納得の百名点。ご馳走様でした。
「焼鳥ひら野」さんは、「食べログ百名店」にも選出されている銀座エリアでも大人気のお店。ここでは紀州備長炭を使用し、近火強火で焼き上げる伝統焼鳥を楽しむ事ができます。店内は上品で落ち着いた雰囲気。木を基調としたシンプルで温かみのある内装で、カウンター席からは職人の技を間近で楽しむことができます。控えめな照明が食事の時間をより居心地良くし、落ち着いた会話が自然と楽しめる空間で、デートでも接待シーンでも利用できそうです。上質な焼鳥と、丁寧に選ばれた日本酒や焼酎が揃い、大人のための洗練された隠れ家的な魅力を持っています。6名迄座れる個室もあるのも良いですね!今日は待ちに待った会食。選んだのは1番お高いコース。じっくり味わっていきます^^[本日のオーダー]※価格は全て税込表記【プレミアム】花椿コース¥15,000-ワンドリンク付き▶︎▶︎▶︎食事の前に「御味酒」をいただき、お口を清めてから料理をスタートするのが、「ひら野」さん流。面白い!◉栗のすり流し◉じゃこサラダ◉せせり▶︎▶︎▶︎一本目の焼鳥スタート。うん、いきなり美味い!塩加減完璧!ふわっとジューシー!一本目から感動級の味わいでした♪◉鶏肩肉◉ズッキーニ◉ソリレス▶︎▶︎▶︎ソリレスは、鶏のもも肉の中でも特に希少な部位で、非常に柔らかくジューシーです。独特の弾力と深い旨味があり、噛むたびに鶏の旨味が凝縮されたような味わいを楽しめる。◉巻海老、ホッキ貝、かつお、金時草◉つくね◉白レバー▶︎▶︎▶︎少しレア気味で焼かれた白レバーは、山葵のみで頂きます。◉膝軟骨▶︎▶︎▶︎鳥軟骨の中でも、「膝」の部位を食べたの初。コリコリ感が半端ない!◉はつもと◉ちょうちん▶︎▶︎▶︎ちょうちんは、鶏の卵巣と卵黄がまだ固まる前の状態が串に刺された希少な焼鳥。卵黄のとろっとした濃厚なコクと、卵巣のプルプルした食感が絶妙なコントラストを生み出し、一口で楽しむ贅沢な味わい!◉手羽先▶︎▶︎▶︎手羽先は定番ではあるけど、この表面のカリッと感がたまりません。◉サワラ、じゃがちゃん里芋、カブのあんかけ◉スープかけご飯◉卵プリン、柚子キャラメルソース
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鮨 赤酢 はなやま
赤坂/寿司
2023年11月9日にグランドオープンしたのは赤坂にある鮨赤酢はなやまは江戸前鮨と江戸料理をいただくことができます。ディナーでおまかせコースをいただきました。江戸前鮨と江戸料理を織り交ぜたコース料理でした。しかも驚くのがこのお値段で2時間の飲み放題が付いていることです。海老の塩麹漬けは海老のねっとりとした食感に塩麹が合いますね。カニとウニの煮こごりは蟹肉がたっぷり入っていて贅沢ですね。お造りは本マグロ、カマス、真蛸の盛り合わせ。握りは小肌、中トロ、アオリイカ、赤貝、赤身の漬け、穴子と6貫。中トロは柔らかくて口に入れた途端とろんととろけて美味しかった。ほうぼうの漬け握り、玉子、いくら、かんぴょう巻きも出てきましたね。久しぶりにかんぴょう巻きをいただきましたが自家製のかんぴょうが美味しくておかわりが欲しくなってしまいました。
赤坂で飲み放題付き鮨のディナーコースが11,000円Σ(Д゚;/)/食べログの新店舗で見かけ、ディナーなのに、しかも飲み放題ついて、11000円て、大丈夫?今回予約したのは◆おまかせコース(飲み放題付き)11,000円(他にはなやまコース(約22品)22,000円と2コースあり)お店は溜池山王と赤坂見附の中間あたりになるかな。どちらも駅から少し歩く感じ。私は赤坂見附のエレベーター出口利用お店は飲食ビルの地下一階、カウンター6、テーブル個室ありなお店。8名入れる個室もありでお篭り感あり。シャリは店名に「赤酢」とあるが、白と赤で使い分けなお鮨を提供されている。大将は江戸前を極めたいと日本橋、神田で修行。江戸前に拘っている方。だから、メニューに「柚庵」や「煎り酒」といった江戸和食の味付けを使った、御料理を出されてるのでしょうね▫️前菜甘海老の塩麹漬、、ヌメっと濃厚3尾沖縄のもずく、、味割と濃い酢蟹と雲丹の煮こごり▫️お造り生蛸、身と吸盤/赤貝紐/かます焼き目付き(ガリ2種類)、げたの左右におく▪️本マグロ中トロ▪️ひらめ▪️アオリイカ▪️真あじ▫️あん肝の旨煮▫️白子の煎り酒蒸し▪️赤貝▫️自家製玉子←大人プリン▪️いくら、、、塩味よくサラサラした出汁▪️本マグロ漬け赤身▫️ぼうぼう柚庵漬け、、、柚子の香りが良い▫️お椀←あおさの赤だし▪️穴子、、甘くないすっきりしたツメさっぱりしてる。▪️干瓢手巻き(手渡し)▫️デザートおこり豆腐のデザート。飲み放題メニューにはシャンパンがあるのが特徴です。グラスワインや日本酒もありなかなかな充実内容。日本酒はワイングラス対応や量もお好みで調整可能だから自分のペースで飲めるのが良いです。個室もあるので、ビジネスシーンにも使えそうなお店ですね❗セッティング係としては、覚えておきたい(笑)そんなお店カウンター鮨デートにも、お財布気にしないで良いから、いーお店ですね。
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