L'ETERRE(レテール/L'ÉTERRE)
飯田橋/フレンチ
2016年にParis16区にオープンした「L'ARCHESTE(ラルケスト)」。オーナーでもある伊藤良明シェフはオープン後、当時世界最速となる僅か5ヵ月でミシュラン一つ星を獲得した素晴らしき経歴をもった凄腕シェフ。その伊藤シェフが神楽坂に姉妹店を2023年2月にオープンしたのがココ「L’ETERRE(レテール)」である。日本店を任される料理長は田篭彬氏。フランス本国での研鑽を重ね、日本では京都のひらまつ高台寺で料理長を務めてきた新進気鋭のシェフである。そしてレテールオープン後見事に、初年度にミシュラン一つ星を獲得。お店は住宅街の一角にあり、一軒家の様な造りで隠れ家感が強い。扉を開き、階段で2階に上がるとそこまで広くはないが綺麗なL字カウンターがお出迎え。2〜6名で利用できる個室も一部屋用意されている。特徴的なのは、魚料理が美味しいこと!それもその筈、有名フランス料理店ではこぞって仕入れているという「サスエ前田魚店」の魚達をシェフが調理し昇華させ食べさせてくれる。魚もそうだが、野菜やお肉、〆のご飯に至るまでバランス良くメニューに組み込まれ、ボリュームも充分!飽きさせない構成となってます。[本日のオーダー]※価格は全て税込表記おまかせコース¥28,000-▪️京小蕪▪️富山ホタルイカ▪️焼津メイゴ▷▷▷サスエ前田魚店から仕入れた魚は「メイゴ」。炭酸水で衣を作ってフリットにした「ベニエ」。上にはスペイン、ゲタリアのアンチョビがアクセント。▪️焼津鰹▪️フランス、ボルドーホワイトアスパラガス▪️パン▪️焼津金目鯛▪️和歌山ホロホロ鳥▷▷▷3kg程ある太らせたホロホロ鳥は、約3週間程冷蔵庫にて乾かし丸焼きにしている。目の前で捌いてくれるのでライブ感を楽しめます^^ソースは珍しく、肉の出汁に伊勢海老の香りがのっている。大地と海の食材を掛け合わせたソースはとっても美味でした。▪️〆ご飯▪️久美浜ジャージー牛乳▪️サラダフリュイ▪️コンテ30ヶ月チーズケーキ▪️フィナンシェ/トリュフショコラご馳走様でした!ぷはぁ〜。
神楽坂にあるレテール。店内はオープンキッチンのカウンターでライブ感が溢れます。ディナーは料理8品、バケット、デセール3品、ミニャルディーズ2品。この日のメニューは魚介類が中心で、メインはホロホロ鳥。前菜の菊芋から始まり、富山産ホタルイカ、焼津産鰆、焼津産金目鯛と北海道標津産ホタテ、真鯛と桜海老の料理。焼津産魚介はサスエ前田魚店から取り寄せており素晴らしい個体、標津のホタテは超巨大。メインの和歌山産ホロホロ鳥は、柔らかくジューシー、香りも良い。どの料理も火入れが絶妙で、クラシックな中にも田篭シェフの感性が光る料理ばかりでした。コースの構成が素晴らしく、旨味がコースを食べ進めると強くなり、そして複雑になっていきます。そして、料理によって五味の構成のバランスが違うため飽きずに最後まで食事をいただけます。デセールには、久美浜ジャージー牛乳のソルベにオリーブオイル。アルプス苺は甘みの中にほのかな酸味を感じる一品。チーズケーキとトリュフショコラは、30ヶ月熟成のコンテチーズを使ったチーズケーキ、トリュフショコラはパリの伊藤シェフのラルケストとレテールの共通のデザート。レテールでの食事は、まさに芸術と呼ぶにふさわしく、再びこの感動を味わいたいと思っています。レテール/L'ÉTERRE東京都新宿区神楽坂3-6-53とぎやレジデンス2階★
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祇園(GION)
飯田橋/焼肉
80年にもなる古民家をリノベーションした日本料亭【祇園】さん。神楽坂にありそうでなかったお店はthe日本!な雰囲気で海外からのお客様にも喜ばれそう。使う炭にもこだわり、木炭業界初の内閣総理大臣賞を受賞した黒炭を使用。火はつきやすく、匂いや煙は余りでないもの。2階には個室も完備、2人から楽しめるテーブル席やライブ感溢れるカウンター席もあり。今評価があがっているジャパニーズウイスキーも豊富に揃え、ワインもJALのファーストクラスで提供されるものやANAのビジネスクラスで提供されるものもラインナップ。日本酒は獺祭や久保田、越乃寒梅など、有名どころは抑えられている印象。前菜は・ローストビーフうにく寿司・ローストビーフの西京漬寿司・クリームチーズの味噌漬け・神戸牛の生ハムとメロン・ミョウガの甘酢漬け(箸休め)・とろ湯葉キャビアうにく寿司は海苔で巻き、花穂ジソをあしらい、見た目も美しい「とろ湯葉」はうま出汁醤油でいただく。お米は美味しく食べられるよう、低米製法をする隅田屋商店(麻布台ヒルズの米屋さんでオリジナルブレンド)のもの。新潟のコシヒカリと宮城のひとめぼれをブレンド。古代米の黒米いり。シャリがピンクなのは黒米の影響。看板メニューのひとつである・神戸牛のメンチカツは半分はレモン、塩で、残りはしば漬けなどを使った特製タルタルで。最後はサンチュで巻いていただきます♡1番のお楽しみは「囲炉裏BBQ」!・秋田県の黒毛和牛サーロイン串・神奈川県のやまゆり豚カルビ串・宮崎県の日向鶏、自家製つくねと自家製鶏チャーシュー串・パプリカ・とうもろこし・ズッキーニ・うずらとアピオス(マメ科のお芋)・栃尾揚げ(新潟)ニラ辛醬・じゃばら胡椒・モンゴルの岩塩・レモンとわさび・ぽん酢・塩レモンぽん酢・にんにく醤油・原了郭の黒七味・原了郭の一味を、好みで!私は岩塩とわさび、やにんにく醤油、黒七味にニラ辛醬・じゃばら胡椒などをちょこちょこつかって楽しんでみた♪・鮎の塩焼き¥1500鮎の丸焼きも夏の風物詩。囲炉裏でじっくり焼き上げる鮎もまた絶品✨️知っていたらちょっと自慢できるお店。ご馳走様でした
東京【神楽坂】築80年の歴史ある一軒家古民家をリノベーション。古き良き時代と、新しさの融合が何とも美しい【祇園】様へ。◆京都【祇園】にいるかの様な和の贅沢を堪能。2024年5月OPEN!!◆内閣総理大臣賞を受賞した【黒炭】使用。食材の美味しさが更に引き出され、旨味もあふれ出す!!囲炉裏を使用したJapaneseBBQスタイルが特に推しポイント。◆肉前菜◆黒毛和牛ローストビーフうにく寿司黒毛和牛ローストビーフ西京寿司神戸牛生ハムメロンとろ湯葉キャビアクリームチーズ味噌漬け美味が少しずつ並び、見た目にもとても綺麗な前菜です。贅沢感のある素材が活きたお料理にわくわくしました。◆神戸肉ミンチカツ◆岩塩と自家製タルタルソースで。アツアツで外はサクサク。割ると中から肉汁が。旨み詰まってます。◆囲炉裏BBQ◆黒毛和牛サーロイン串日向鶏(宮崎産)つくねと鶏チャーシュー串やまゆり豚(神奈川産)カルビ串季節の野菜サツマイモ、ピーマン、トマトとうずらや栃尾揚げ等。旬の野菜や美味しいお肉や魚を豊富に揃えた囲炉裏BBQは、見た目にも美しく。囲炉裏で焼くのを見ると、心が落ち着きます。懐かしくあたたかい日本の美。お肉もそれぞれ柔らかく、味わいも深く、大変美味しかったです。お酒も多く揃います。日本酒もジャパニーズウィスキーも品揃え豊富。個室も多く、大切な方と過ごす時にもかなり重宝するお店。帝国ホテルなだ万出身の料理長が腕をふるう、感動のお料理でした。【祇園~GION~】@gionkagurazaka東京都新宿区神楽坂3−6−56
上島珈琲店 千代田区二番町店
市ヶ谷/カフェ
休日にコーヒーを楽しみながら、ゆったりと作業ができそうなお店でした!ということで、市ヶ谷駅近くにある上島珈琲千代田区二番町店におとずれました!電源ありゆったりカフェ系の記事に騙されること、数多やっぱり安心できるのは上島珈琲店だなと、日曜の14時代に来店。それなりに賑わっていましたが1人だと待つことなく座ることができました!席の感覚もやや広めで、比較的ゆったりとしています。区切られたカウンター席や、電源もカウンター席ほか、ソファーの下などに完備されていてPC作業が捗ります。最高でした!
いい感じの上島珈琲を見つけたので行ってみました!目の前に公園があるので、雰囲気いいです。店内はソファ席も多く、エッグ型の1人用のリラックスできるソファもあります。黒糖ミルクコーヒーにしました!上島珈琲に来るとこれが飲みたくなりますね。
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鮨 輝らく
飯田橋/寿司
隠れ家パフェ専門店Couchesdebonheur(クーシュドボヌール)再再来店!!日月週2日のみオープン。神楽坂の路地裏に佇む素敵スポット。普段は会員制のお鮨屋「輝らく」、日月週2日のみ旬のパフェが頂けます。お店の入り口には、小京都を思わせるようなお庭。建物の2階にある素敵空間。着物姿のパティシエさゆみさんが作り上げる、美しいパフェの世界。他では絶対に食べられない、ここだけのスペシャリテ。幾層にも美味を積み重ねて、目の前で作られるパフェ。お茶のペアリングは各層に合わせたお茶をお茶ソムリエさんが厳選。◆季節のパフェ◆ティーソムリエ厳選のお茶3杯付4,400円(税込)◆こだわりのお茶3種・浅煎りほうじ茶(宮崎)花香りほうじ茶(宮崎)三年熟成番茶(宮崎)◆お抹茶まずは自ら点てるお抹茶でリラックス。京都宇治抹茶だそう。目の前で作られるパフェ。各層1つ1つとても丁寧に作られています。【りんごパイとキャラメルアイスパフェ】パフェの層上から・ミント・アップルパイ・チーズチップ・フランボワーズ・焦し醤油キャラメルアイス・フィアンティーヌブラック・スイートポテト・タルトタタンのソース・ヘーゼルナッツのクランブル・紅芋アイス・安納芋のようかん・フィナンシェ・アップルビネガージュレ・りんごソルベ・水出しヨーグルトりんご・紅玉・フランボワーズパッションジェリフェ・ジャスミンジュレパフェを1/3食べるごとにペアリングのお茶も提供され、大変丁寧なおもてなしは感動の域。パフェは上の層が食べ応えのある層の為、すっきり目のお茶と。真中の層はふんわりと香りのよいほうじ茶と。下の層は渋みのある番茶で後味にも印象を。最後の最期まで美味しく食べられる様に計算されているパフェ&ペアリング体験。なんという上質感。多幸感だだ漏れです。日月限定パフェのお店は予約必須。公式ページから予約してみて。
すごく素敵なお店なので、浴衣deスイーツ行きませんか?のお誘いに向かった先は神楽坂にあるCouchesdebonheurさん。小道の途中にあるこちら、門から池やグリーンが素敵で目に留まりました。あまりに素敵で、お庭を沢山パチリ。神楽坂には何度か来たことがありましたが、なかなか贅沢な作りです。会場となるお店は2階。通常はお寿司屋さんだそうで、日曜日と月曜日のみパフェをサービスしているそう。入ってみると、入り口には大きな木が飾られて。奥もとても広い店内です。カウンターも長く、11人が横並びで座れるほど。茶釜もあり、お寿司屋さんとしても訪問してみたくなりました。大好きな桃のパフェ。メニューの紙をいただきましたが、ガトーショコラにネクタリン、長野県産の桃や塩バニラアイス、チュロスまで入っています。その他にもフランボワーズ、アイスクリーム、マンゴーパッションプリンなど、ひと口ごとに様々な味わいが楽しめる素晴らしいパフェです。そして、甘すぎず、程良い酸味でとても美味しゅうございました。まずは、抹茶を自分で点てます。うん、まあまあかなw.パフェ合わせた3つの冷たいドリンクも。《甘香焙煎烏龍茶》宮崎県・高千穂きな粉のようなほんのりとした香ばしさと、お茶としてのスッキリ感が全て共存している日本の烏龍茶。<キームン>中国安徽省・祁門県キームンは乳製品や卵とも相性良く、少しだけアールグレイのような柑橘香と、スモーキーさが特徴くゆめわかば>埼玉県・狭山どこかミルクココアのような甘さと香ばしさが融合した玉綠茶美しいグラスでいただく香り高い、お茶。素晴らしかったです。ごちそうさまでした。
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