予約は2026年の後半まで予約が埋まっている【Nosetotail】さんへ。・テールスープ2日間かけて煮出し、塩のみでお出汁を整えたもの。・ツラミ青森の並木和牛の塊を刺身で。、いきなり肉の旨味を堪能できる始まり。・プレートりんごのサラダ串カツ(熟成肉は岡山県の千屋牛)らっきょうの酢漬けのオムレツいちごスプーンイチボ刺しれんこん饅頭レバーのシュークリームと、味も食感も違うものがもりだくさん。串カツにはイノシン酸が豊富アミノ酸が強いので一切味付けはしていないけれどcheese香を楽しめる。らっきょうの酢漬けのオムレツは箸で割りながら。チーズといちごはスプーンで。琉球ダレのイチボはやわらか。れんこん饅頭は熟成肉から出汁をとって。海鮮はなく、シマチョウを使用。シュークリームは中に青森産のアップルブランデー、酒粕で作った発酵カスタードとレバーを合わせて!・11/8から寝かせているウチモモ。・牛の胃袋4つのスープミノ、ハチノス、センマイ、ギアラミルクベースでパプリカパウダーでオレンジに・神戸太田牛サーロインばなな、りんご、玉ねぎ、レモンのタレをたっぷりと。お米は1.2升を炊きあげたものを皆でシェア。私は少なめで。続く焼肉は大好きな・サガリ黒だれはご飯にバウンドせず、ご飯は旨味を追っかけるスタイル!バウンドOKなのはホルモンだけで脂まみれにしてからいただく。熟成の千屋牛は7~8分かけて焼く。・センマイは磯部餅の容量で手渡し。・タン下は黒ダレでご飯案件!続く・カメノコは塩。そして・シキンボは白いタレ。・ランプは塩。・タンは塩わさび、そして黒いタレ。・タンは珍しくオカワリ!〆は名物・北海道おといねっと蕎麦二八蕎麦で肉そば♡DEZERTは・牛脂入りのアイスと柿の炭焼きこの日飲んだお酒(一部)ジンソーダ泡田中六十五(糸島)宮寒梅29福ジントニック新政亜麻猫熊本の産土(3lot)山田錦生酒聖闘士星矢シュラのロック産土月桂樹ヴィクトリーウォッカ鳳凰美田と贅楽のリキュールラムコークHoppedDOBUROKU達磨政宗(古酒)五色の雲~北海道初のアシベ産の山田錦Reborn長崎県飛蘭美味しいお肉に美味しいお酒、ご馳走様でした。