bb9神戸3年ぶり?の訪問✨食事とは生命を食らうということ。命を最大限にリスペクトし、薪を熱源として命に火を入れる※お店HP引用素材の旨味を引き出した素晴らしい料理に終始感動💗完全予約制(サービス料に月間2トン分の薪の燃料費含みます)薪の熱源の準備のため料理開始時間決まっています・ランチ12:00・ディナー18:00、19:00●おまかせメニュー⚫︎自家製のパン1岡山蒜山のジャージ牛で作る燻製バター仕上げにトリュフ⚫︎自家製パン2出来立ての湯気が立つパンはもっちもちで最高!⚫︎京都舞鶴から天然の本鮪⚫︎薪の熾火で焼いたキャビア⚫︎ヤイトガツオ⚫︎賀茂茄子と雲丹1時間焼いた京都の賀茂茄子🍆九州天草からミョウバン使わない無添加雲丹⚫︎天龍鮎オクラときゅうりと万願寺とうがらし⚫︎北海道焼尻仔羊自家製ソーセージ(焼いて仕上げるタイプのチョリソー)そのチョリソーの半分はコーンと一緒に食べ、残り半分はもちもちパンでホットドッグのように挟んでちょりぱんに🌭⚫︎スープ水と塩のみでつくったコーンスープ🌽スイートポテトのように甘い❤️⚫︎魚料理脂ののったフエダイピルピルというバスク地方の伝統料理オリーブオイルに熱を加えて旨味とゼラチンを出す料理乳化して白くなったソースはマヨネーズのよう😳⚫︎肉料理熊本のあか牛のロース塊で焼いてから切り分けお好みで塩胡椒追い掛けしますが、そのままでも充分にお肉の味を楽しめます☺️追加でパンいただきました😆⚫︎デザート小麦粉不使用のbb9風バスクチーズヨーグルトのような軽いチーズ使用焼きチーズプリンのような食感めっちゃ美味しい🥺💕⚫︎食後のドリンクフレッシュミントティー⚫︎燻製アイスこの定番の燻製が香りも味も、他では味わえない逸品🍨✨提供の速度はテンポ良く、あっという間の幸せ時間でした❣️ご馳走様でした🥰