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鮨 つぼみ
中目黒/寿司
では握りをご紹介しましょう♪★真鯛先ずは春の王者真鯛。使用したシャリは酢よりも塩を利かせた塩シャリ。これがご飯の甘味と魚の塩味+旨味と合わさって口の中で"美味い"を表します😋噛むと柔く口から白身特有の香気が抜ける。★トリガイ大きなトリガイ。クニャッとしてなくサクサクと噛み切れる乙な役者。★コハダ平成〜令和の締め方。魚に合わせて酸味も塩のアテ方もちょうどよく☺️。★中トロお😯中トロが先か😙。この季節から脂はやや落ち着いて今の夏頃になるとサラリとした脂を出す中トロ。赤身の旨さ、脂の旨さ。この2つを掛け合わせたような妙🥰。★赤身おっとここで赤身。マグロの旨味とシャリの甘さが兼ね合って赤身の美味さを100%生かしてくる。たった4貫なのに幸福寸前ww★大トロカマ下の大トロ。まさにクリーミー。。スジがあたらないから口の中でサラサラサラと溶けていく美味さ。。。マグロは酢飯の温度で決まると豪語するぐらい手に握るシャリのやや高めの温度とマグロの切ツケ温度の兼ね合いで2倍にも3倍にも膨れます☺️その技術を会得するのに最低5年の修行。まさに鮨は1日にして成らず。★スミイカここでスミイカ!まるで街の寿司屋さんみたいにセオリーがない流れを作る✨。丁寧に切り込みを入れてるから口で噛み切る時にサクサクと音をたててニチャニチャしない😊★海老茹で海老でもレア感を残した海老🦐。甘味と塩味が口の中で襲ってきます!★ウニ北海道馬糞ウニ。ウニの握り久方に見たな😙。海苔がかえって邪魔してしまうので握りにしますが、これ、、結構難しいんですよ😂😂握るの。。💧★穴子握ってる段階で崩れ落ちてしまうかのような柔らかい穴子。口に入れた途端消えた😯。★3種巻き右から太巻き。これはお土産にしたいぐらい😋、、なんなら帰りの電車で食べちゃいたいぐらい笑笑。真ん中は稲荷。左卵焼きご馳走さまでした🙏。握りだけでなく、気配り、所作も美しく周りのスタッフさんに対しても優しく丁寧に指示を出す川口大将の薫陶が緊張感のある場所を和やかに温かみのある場所へと変えていきますね☺️
鮨職人を目指す友人が修行をしているというので中目黒まで様子を見に行ってきました。お寿司はどれも最高に美味しく、日本酒がすすむすすむ。季節のネタをたくさんいただきました。【鮨つぼみ】東京都目黒区東山1-21-26QG東山1F
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真不同 飲茶倶楽部 恵比寿店(チェンプートン)
恵比寿/飲茶・点心、餃子、居酒屋・ダイニングバー(その他)、中華料理、ワインバー
【】【】行ってきました(∵ゞ🥢食べログ3.55💰1人7,000円くらい🚶♀️恵比寿駅から徒歩3分ビル6Fにあるワイガヤ系のが美味しい👲めちゃくちゃ(•̀ω•́)و✧ウマイとか肉汁ジュゥゥゥ✨️🥟焼き餃子の食べ応え‼️この居酒屋的な空間の中で食べるがマジで美味い😋和牛しゃぶしゃぶの醤油炒めキクラゲと卵、蒸し鶏とか全部が至福❣️LOVE中華🥡かなり人気店なので予約必須💦逆に予約しても行って欲しい✨️好きならハマる♡😭
【真不同飲茶倶楽部恵比寿店】恵比寿の中華・点心屋さんです。恵比寿駅おりてロータリーから歩いたすぐの場所、アクセス良いです。餃子や焼売、小籠包など一通り食べることをおすすめします。みんなでワイワイお酒飲めるお店です。
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CAFE GITANE
恵比寿/ビストロ、イタリアン、ダイニングバー、カフェ
先日訪れた恵比寿のカフェにて、クラシックプリンをいただきました!名前の通り、クラシックな見た目にまず感激しましたが、ボリュームもしっかりあって卵の甘味が溢れる一品です◎写真にもあるよう、他にもシフォンケーキなどのデザート類がコーヒーとともに味わえるだけではなく、ランチやディナーでも楽しめそうなお店でした、また行きたいです!
恵比寿にあるCAFEGITANEはニューヨーク生まれの人気のカフェレストランの東京店になります。オシャレな作りの店内はニューヨークにいるような気分にさせられますね。名物メニューのアボカドトーストと帆立のローストポルチーニ茸のクリームリゾットを注文しました。アボカドトーストはビックリするようなビジュアルでしたね。トーストの上にピラミッド型にアボカドペーストが盛り付けられているのです。さらにチリフレークスがまぶしてあるんですよ。アボカドのクリーミーさとチリフレークスのスパイスが効いたアボカドの風味を味わる一品ですよ。帆立のローストポルチーニ茸のクリームリゾットは帆立もポルチーニ茸もゴロゴロ入っていて具沢山ですね。帆立のローストが香ばしくてプリプリ食感で美味しいのです。
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