薪バルPERCA ペルカ 新橋
新橋/その他
・〜薪バルPERCA〜店舗を持たず、世界各国で出張料理人として活躍している宮下宏一シェフが、ついに新橋に拠点を構えたと聞き早速訪問。PERCAで扱う食材は、シェフ自ら全国を回って生産者と繋がり、"顔の見える食材"を使用し、無添加と手作りにこだわった自慢のタパスや薪火料理、最高級イベリコ豚の生ハム等を味わえる。スペインやイタリアに実際にあるバルを再現した二階建ての店内の一階はオープンな雰囲気で調理風景が一望できるライブ感溢れたカウンターには綺麗な木目のアフリカンチェリーの一枚板が使用されており、店内のところどころにスペインやイタリアの雑貨が散りばめられておりカラフルでユーモアがあり本場さながらの雰囲気。早速カヴァで乾杯♪料理はアラカルトで注文・生ハム食べ比べ・PERCAのポテトサラダ・スペシャリテレバーパテ・未来のアヒージョなど。後日ランチで伺った時は日替わりプレートを頂きました。ドリンクは料理に合わせて自慢のワインセラーからオーナーにチョイスして頂きました。中でも"チャコリ"はバスク地方の美発泡性の辛口ワインで注ぎ方にビックリ!!ボトルを高い位置からグラスに注ぐ姿は圧巻!最も原始的な調理法の"薪火"シンプルな仕組みでありながら熱源としては不安定で手間がかかります。絶妙な火入れ加減など料理人の確かな腕を必要とする薪を使い、火を巧みに操る本格派料理と、エンターテイメント溢れる料理とドリンクは私達に食を通じ心を高揚させ愉快にしてくれます。オーナーを始め、スタッフの方々も気配り心配りが行き届いており、素敵な時間を過ごせました。店名の「PERCA」とは、スペイン語で”とまり木”を意味し、「都会の真ん中で羽を休めてほしい!」という思いが込められているそうですよ♪ランチも営業しているそうなので次回行ってみたいと思います☆スペインやイタリアに実際にあるバルを再現した店内は、まるで旅行に来た非現実的な気分が楽しめました。一階はカウンター、二階はテーブル席なので、お一人様はもちろん女子会や飲み会と使い勝手が良く、他店とは一味も二味も違った薫香と素材のマリアージュを心ゆくまで楽しむことができますよ。薪バルPERCA住所東京都港区新橋1-5-5
新橋『薪バルPERCA』🇪🇸PERCAとはスペイン語で「とまり木」お酒を片手に自由で楽しく食事ができる場所をと店内はイタリア、スペインに実際にあるバルを再現。店内にはペンダントライトをはじめスペインの輸入雑貨がいっぱい✨✨また全国各地の生産者を回ったシェフの厳選された食材を使ったこだわりの料理を味わえます。お料理後編&デザート、ドリンク⭐️薪焼きラムチョップとサルシッチャバーグラムチョップはまわりは香ばしく中は絶妙な焼き上がり。シンプルに塩で楽しみました😊手ぎりの粗挽き肉をミックスしたサルシッチャバーグ。粗挽き肉のしっかりした食感で肉汁いっぱい。お肉の味がしっかりしているので粒マスタードをちょっと多めにつけて食べても美味しかったです。玉ねぎについていたサルサロメコスソースをつけてみたらこれもまた合う💖⭐️サンセバスチャンチーズケーキ外側を黒く焦がした濃厚な風味のあるチーズケーキバスクチーズケーキ。シェフの手作りデザートも美味しい😋⭐️ボリビアカカオのチョコレートケーキとてもクリーミーですが、ずっしりしたチョコはちょっとビターで濃厚な味わい。お子ちゃまな私はバニラアイスと一緒に楽しみたくなりました。⭐️カクテルスペイン産どんぐりのリキュールオレンジ、ソーダ、牛乳で割って味わえます。今回はソーダで。ソーダで割るとほのかに甘くちょっと癖のあるナッツのような香りが際立ちました。牛乳で割ったらカルアミルクのような風味になって飲みやすいかも。⭐️レッドラブアップルジュースグレープジュース?と間違えそうな淡い薄紫色。口に含むとチェリーのような爽やかな酸味のあとからりんごの果汁が。これは果汁を混ぜたわけでなく元からなそうで珍しいジュースを味わえました。ビールにワイン、カクテルからソフトドリンクまで色々楽しめます。PERCA東京都港区新橋1-5-5JR新橋駅銀座口より徒歩3分銀座線1番出口又は3番出口より徒歩1分03-6264-5538OPEN11:30CLOSE23:00日曜日定休※2024年12月より日曜日営業予定また週末の深夜営業も予定しています。くわしくはお店に問い合わせください。
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鳥さと 別邸
新橋/串焼き、鳥料理
新橋にある鳥さと別邸は2024年7月1日にグランドオープンした焼き鳥店。高級感ある大人の隠れ家的な空間で良いですね。焼き鳥はかしわ、ぼんじり、軟骨、レバー。かしわはお肉がプリプリしていて美味しいし、ぼんじりは長ネギを挟めているからさっぱりといますね。伊達鶏西京焼きと鳥さと特製手羽先は絶品。西京焼きは香りが良いし、手羽先は手羽餃子風になっていて噛むと肉汁が溢れるジューシーさでした。〆のご飯はささみ、きんかんユッケ丼。これが〆に相応しく後味がさっぱりとしています。わさびが効いてるのがまた良いですね。
【2024年7月1日NEWOPEN!!】ココ「鳥さと別邸」さんは、すぐ裏のビルに本店「鳥さと」がお店を構えており、その姉妹店にあたります。まだ本店には行った事がないので、また今度必ずや!まずは別邸さんがオープンしたてとの情報をゲットしたので、初訪問してみることにしました。お店は新橋の裏通り地下一階。扉を開けると、そこには落ち着いた照明とシックなインテリアが印象的な、大人の隠れ家のような雰囲気を醸し出していた。上質な時間を過ごすのに最適な場所といった印象で、デートには持ってこい。コの字のカウンター席からは職人の技が間近で楽しめ、厳選された焼き鳥と共に、豊富な種類の日本酒や焼酎をゆっくりと味わうことができます。大人の夜を堪能するための特別な空間ですね!カウンターの後ろには個室も用意されているので、接待利用でも使える辺りはとっても便利。地下一階で携帯電波が少し悪いけどもご安心を。「+USEN_Free_Wi-Fi」上記Wi-Fiが無料でつかえます。本日頂いたコースは、鳥さとさんの美味しいとこ詰め合わせのフルコース。早速実食![本日のオーダー]※価格は全て税込表記鳥さとフルコース¥10,800-◉冷製翡翠茄子のそぼろあんかけ◉厳選焼き鳥四種◉大人のレバーパテ◉自家製ぬか漬け◉大根おろし◉旬の焼き野菜◉レバー◉伊達鶏西京焼き◉せせりと九条ネギの檸檬醤油焼き▶︎▶︎▶︎海苔で巻いて食べるせせりは、そのジューシーさと九条ネギの甘みがレモンの爽やかさと醤油の深い味わいで引き立ち、さっぱりとした絶品⭐︎◉もろこし茶碗蒸し◉スペシャリテ鳥さと特製手羽先▶︎▶︎▶︎中に椎茸と刻みネギを忍ばせた「鳥さと特製手羽先」。溢れんばかりの肉汁と香ばしい椎茸、ネギの風味が一体となり、絶妙なバランスの美味しさが楽しめる正にスペシャリテと呼ぶに相応しい一品!◉ささみ、きんかんユッケ丼総合的にみても、焼き師さんのレベルが高く一本一本素材に合わせた火入れは完璧そのもの!塩加減もバッチリでお酒がすすんでしまう味わい♪塩が決まっていない焼き鳥屋さんも結構あるので、それに比べても良い意味で濃厚な焼き鳥を楽しめますよ^^
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