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鮨 つぼみ
中目黒/寿司
では握りをご紹介しましょう♪★真鯛先ずは春の王者真鯛。使用したシャリは酢よりも塩を利かせた塩シャリ。これがご飯の甘味と魚の塩味+旨味と合わさって口の中で"美味い"を表します😋噛むと柔く口から白身特有の香気が抜ける。★トリガイ大きなトリガイ。クニャッとしてなくサクサクと噛み切れる乙な役者。★コハダ平成〜令和の締め方。魚に合わせて酸味も塩のアテ方もちょうどよく☺️。★中トロお😯中トロが先か😙。この季節から脂はやや落ち着いて今の夏頃になるとサラリとした脂を出す中トロ。赤身の旨さ、脂の旨さ。この2つを掛け合わせたような妙🥰。★赤身おっとここで赤身。マグロの旨味とシャリの甘さが兼ね合って赤身の美味さを100%生かしてくる。たった4貫なのに幸福寸前ww★大トロカマ下の大トロ。まさにクリーミー。。スジがあたらないから口の中でサラサラサラと溶けていく美味さ。。。マグロは酢飯の温度で決まると豪語するぐらい手に握るシャリのやや高めの温度とマグロの切ツケ温度の兼ね合いで2倍にも3倍にも膨れます☺️その技術を会得するのに最低5年の修行。まさに鮨は1日にして成らず。★スミイカここでスミイカ!まるで街の寿司屋さんみたいにセオリーがない流れを作る✨。丁寧に切り込みを入れてるから口で噛み切る時にサクサクと音をたててニチャニチャしない😊★海老茹で海老でもレア感を残した海老🦐。甘味と塩味が口の中で襲ってきます!★ウニ北海道馬糞ウニ。ウニの握り久方に見たな😙。海苔がかえって邪魔してしまうので握りにしますが、これ、、結構難しいんですよ😂😂握るの。。💧★穴子握ってる段階で崩れ落ちてしまうかのような柔らかい穴子。口に入れた途端消えた😯。★3種巻き右から太巻き。これはお土産にしたいぐらい😋、、なんなら帰りの電車で食べちゃいたいぐらい笑笑。真ん中は稲荷。左卵焼きご馳走さまでした🙏。握りだけでなく、気配り、所作も美しく周りのスタッフさんに対しても優しく丁寧に指示を出す川口大将の薫陶が緊張感のある場所を和やかに温かみのある場所へと変えていきますね☺️
鮨職人を目指す友人が修行をしているというので中目黒まで様子を見に行ってきました。お寿司はどれも最高に美味しく、日本酒がすすむすすむ。季節のネタをたくさんいただきました。【鮨つぼみ】東京都目黒区東山1-21-26QG東山1F
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兜 中目黒 別邸
中目黒/すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉
高級焼肉で同僚とお疲れ様会🙌中目黒駅から徒歩2分🚶♀️の「兜中目黒別邸」さん極上佐賀牛をスタイリッシュな完全個室の店内で堪能できるお店🎵この日は夜の全11品8000円のコース佐賀のチャンピオン牛を一頭買いしているため、希少部位も味わえます🙌特に幻の上巻ロースは口に入れた途端にとろけてしまいました😆久しぶりの焼肉はキツイかなと思っていましたが、量も女性には丁度良い量で最後の〆のビビンバまで美味しくいただきました😊個室なのでお喋りも気兼ねなくできてゆっくり楽しめました♪
中目黒駅から徒歩5分弱、代官山や恵比寿の方面へ目黒川を渡ると着ける焼肉店、兜中目黒別邸へ行ってきました!何店舗か各地にお店がある店舗、こちらのお店は基本的に個室がメインで今のご時世には良いですよね。さてこの日はコースもありますがアラカルトでいろいろ頼みました。そこまで高級過ぎることはなく、美味しいお肉が満足いくまで楽しめます。ハラミやタン、レバーやロースを楽しんでナムルやセンマイ刺しなど大満足でした〜
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unito(ウニート【旧店名】リストランテ カシーナ カナミッラ)
中目黒/イタリアン、イノベーティブ・フュージョン
店名「unito(ウニート)」=「つなぐ」の意味。こちらのお店のオーナーシェフは岡野健介氏。ベネズエラ生まれ、神奈川県育ちという珍しいご出身の方。「unito」での食事は、イタリア料理の概念を超えたユニークな体験でした。郷土料理のしっかりとした基盤に、イタリアの伝統的な技術が日本の新鮮な食材と調和し、さらに南米の風味がスパイスのように加えられて、非常に独創的な料理が完成されていました!一品一品が計算されたバランスで、例えば香り高いハーブやスパイスがさりげなく使われ、馴染みのある食材が新しい形で表現されています。最近、個人的にも南米系、特にペルー料理の素晴らしさに気づきよく食べに行くので、こちらの料理はどれも、どハマりしてしまいました!ロケーションに於いても、目黒川沿いの落ち着いた立地で、都会の喧騒から離れ、川沿いの静かな風景を眺めながら優雅に食事を楽しむことができ、料理だけでなく空間も特別な時間を演出してくれます。春の桜の咲く頃のランチなんかは相当景色が良いんだろうなぁ〜と。この店では、食材の背景や調理のストーリーが料理に感じられ、一皿ごとにシェフの情熱と創造性が込められていることが、しっかりと伝わってきました^^[本日のオーダー]※価格は全て税込表記【ウニートディナーコース】¥15,400-◉アレパ、生ハム、無花果かぼちゃとココナッツアロス・コン・ポヨのアランチーニ◉秋刀魚のセビーチェとベッカフィーコのフリット◉フォアグラ、アヒ・パンカ、ボレンタ◉金目鯛とチミチュリ◉キタッラアヒ・アマリージョのアマトリチャーナ◉スペシャリテ「アニョロッティダルプリン』◉鴨胸肉のロースト・バナナの葉の香り◉葡萄、フィオールディラッテ、バルサミコ、トンカ豆◉食後のお飲み物と小菓子ご馳走様でした!ぷはぁ〜。
中目黒川沿いのイタリアンレストランです。シェフの方がエクアドル出身とのことで、南米アレンジが面白かったです。ショートコースのランチでも十分な量でした。お店の雰囲気も落ち着いていて、女子会でもデートでも使えるお店です!
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AUDACE(アウダチェ)
中目黒/イタリアン、ダイニングバー、ワインバー
《Audace》@中目黒★☆☆カウンター席とテーブル席?、カード可、PayPay可、予約可、禁煙、ペアリング有MENUAUDACEワインペアリング6グラス一人当たり約15,000円体調:軽い疲れ、腹ぺこ中目黒には慣れていないため、入り組んだ道で少し迷いましたが、駅からそう遠くは無いです。ガラス張りのお店なので、前まで来たらすぐわかります。大きなテーブルが目印。肩肘張らないくらいの、良い感じのお店です。店員さんも一所懸命感あって良い。大きなテーブルをカウンターのように使う形なので、プライベート感欲しい方は微妙ですが、広々なので意外と周りは気にならなかったです。今思い出してもとっても好みのメニューでした。稚鮎のフリットから始まり、カルパッチョも白子も大好きだし、パスタ大好きなのでパスタが2種なのも嬉しい。メインが鹿なのも最高です。ペアリングがあるのも嬉しかったです!火の通し方やソース、ディスプレイも丁寧で美味しかったです。プレートをいただいたのですが、それもすごく可愛かった。いろんなものが少しずつだったので、甘いもの苦手2人で行ったけどそれもありがたかったです。カジュアルめなお店ですが、私はこの内容でこのお値段は大満足です。このエリアにはこういった素敵なお店がたくさんあると思うので、迷った結果★にしましたが、限りなく★★に近いです。ここは、また行きたいです。そろそろ行こうかな。
皆さん。こんにちは☔️ZMAです🙏。今日はお洒落にイタリアン食べに行きましょう☆いやぁ〜〜テンション上がりますね😋♪以前から国領の平シェフや友人さんとお話ししてて"この店気になるんだよねぇ〜☆"と言ってたお店を今日は行ってみたいと思います☆中目黒にある「Audache」さんにお邪魔します🖐🏻以前ZMAも来店した参宮橋のRegalo@さんの2号店になります✨。2022年ミシュラン、ビブグルマン獲得。本店よりカジュアルな料理を展開したいということでopenしました😊店内に入ると長いテーブル席に横に並ぶ形式で料理を頂けます⭐️知らない方が正面に来るのはちょっと恥ずかしいですね☆今日は¥7700の7品☆ではではアLet'sラGo❗️★旬の一皿ヤングコーンのローストの一皿。季節のある皿ですが、真っ黒になるまで焼き上げたヤングコーンが香ばしさ、本来の甘味を出しています(*∩ω∩)。★真鯵のカルパッチョ鬼灯見た目から綺麗な皿ですネ(//∇//)。カルパッチョに鬼灯とタブナードソースという酸味のあるソースを合わせたもの。真鯵の締りとソースの軽やかさが鬼灯と合ってますね😉★鱧のフリット山独活久々の鱧のご登場ですね☆サクッとした衣に身の軽い鱧がまた😙♪下はグリオットソースと言ってチェリーのソースです⊂(*・ω・)⊃。この甘いソースが不思議と合うんですよ☆茎のピクルスも初めてですがこれも乙な味わい⭐️。ここでまたZMAがスタッフさんに。。「同業者さんですか(・・?)」って聞かれましたがww🤣あの、、よく間違えられるんです笑笑(これで10回目ww)☆パン黒胡麻を練ったフォカッチャ♪うん(´∀`)。風味も良いですね♪★イカ墨のスパゲッティ中にはホタルイカを忍ばせたイカ墨パスタ。°₊·ˈ∗((ॣ>̶᷇ᗢ<̶᷆ॣ))∗ˈ‧‼︎イカ墨パスタはZMAの大好物😍😍💕シェフ!事前にリサーチしてくれたのかしら!?🤣🤣ご馳走さまでした🙏
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