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デンクシフロリ
表参道/和食(その他)、創作料理
〜2024年のデンクシに会いに行きます〜イ皆さん。こんにちは🌞。ZMAです🙏。今回は、和食のイノベーティブをご紹介します♪表参道にある「デンクシフロリ」さんにお邪魔します🖐🏼。去年も見事な料理達がお迎えしてくださり感謝してましたが、今年もワクワクしながら寒い道中足を伸ばしながら歩いていきます☆★ランチで楽しむディナーコース¥12100頂きます🙏。★穴子ビーツビーツが間に😙😙。。穴子の旨味にビーツの風味✨知らない世界からの出逢い物☀️★かぶ白子白菜パイ包みスープの中にあるのは蕪のスープ。下には白子が🥰。優しい味わいなのに洋食といえない何かが潜んでいる😊★卵チーズおや😗オムレツかな??出汁に包まれて見た目は柔らかそう😋。。ฅ(ºロºฅ)‼️えっ!柔らかい❗️想像を超える柔らかさ。。そしてチーズの香り。。聞くと鍋でゆっくりと湯煎しながら最後に火を入れるという代物。。瞬発的な火入れのオムレツと違って口当たりがハイアットクラスの朝食オムレツとはわけが違う❗️(O_O)サスガデス。。★かぼちゃきのこ★鍋物今度はおでん🍢`・∀・´皆さん昆布巻き好き?★鶏小松菜お次は焼き鳥か(`・ω・´)。定番の焼き鳥だけど炭火で直火で焼いたものとは違った楽しみの出来る料理。小松菜のソースも良き良き♪★土鍋ご飯クレソン牛自家製のコンビーフご飯。しつこくなりがちなコンビーフをクレソンが包んでいくらでも食べられちゃう😍💕。もちろんおかわりしました👍👍★デザート今年は大福にしましたが中は巨峰の大福☀️ご馳走さまでした。アッ❗️と思わせる何かがこの店にはいつもあって楽しい料理達、空間、サービス。どれも"和"の文字のとおりなごませてくれるお店ですね☺️また今年もよしなに🙏。そして皆様にもこの店を良しなに✨ほんじゃあ、まったねぇ〜。。
デンクシフロリ毎回新しい刺激に脳がやられる。傳とフロリレージュが共同経営するという企画自体がサプライズのお店。やんちゃをするとやりすぎ感で味が置いていかれてうーん、となってしまうところを、味まで完璧に美味く仕上げているのが凄い。お酒は女将に身を任せるのがおすすめです。素晴らしいペアリングを提案してくれます。以下メニューの一部いわし生姜海苔、生姜をいわしでサンドし、生姜のクリームで覆い、さらには生姜のガリと合わせた串。海苔とガリで不思議とお鮨を食べているかのような錯覚さえ覚えてしまう味わい。鮎スイカ鮎を湯葉で巻いた春巻き鮎は身を開き、お腹には味噌を加えた肝ソースを詰め、それを湯葉で巻いて揚げて仕上げに塩昆布のパウダー。サラダは、えんどう豆の新芽を春菊のジェノベーゼ和え。あとは、お酢を加えたスイカのジュース鮎を食べてはサラダを食べたり、スイカジュースを飲んだりしながら楽しむ。茄子蟹鰹出汁に漬けた茄子の出汁浸しと蟹のサラダを茄子のピューレ、沢蟹のビスクと合わせた一皿。冷たい串に温かいソース2種をたっぷり絡めて食べる、温度帯の違いも楽しめる一皿。おから穴子トリュフトリュフで覆われた、おからと穴子のコロッケ麺カラスミ甲殻類冷製パスタ卵は加えず、セモリナ粉と水のみで作ったシンプルなパスタ。出汁は、オマール海老、蟹の殻を野菜と共に炒め、魚の出汁を加えて煮出したフレンチスタイルの冷たいスープ。パスタの下にはたっぷりのカラスミのペースト。どんどん混ぜて、味の変化も楽しめるパスタ。牛カルパッチョパンチーズ生ハムのように作った牛のカルパッチョと、カマンベールチーズ、ペシャメルソースのホットサンドを合わせた一皿カマンベールチーズの外皮で作ったソースやべっこう餡を絡めて食べる、和風クロックムッュのような一皿ここは行かなきゃ分からないですよ!—@ukyo_okさんにご紹介いただきました。ありがとうございます!
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チャバティ(CHAVATY)
表参道/カフェ、紅茶専門店
🚩表参道CHAVATYチャバティ高級茶葉使用のミルクティー専門店。表参道駅から徒歩5分ほど。以前イートインでスコーンティーセットをいただき、今度はテイクアウトでソフトクリームを頂いた。ティーソフトクリームウバ(583円)チャバティの定番味のソフトクリーム4段に綺麗に巻かれ、縦に細長い。仕上げにウバパウダーをかけられていた。ソフトクリームにしっかり茶葉が入っており、ミルクティーのような味わい。濃厚な舌触りだが、ウバのため後味はさっぱり。コーンの先まで入っており、最後までウバを堪能。しっかりめに巻かれているが、気温が暑かったためかんかなり垂れる。垂れを気にして、ゆっくり味わうことができず。シミになりやすいため白い洋服で食べる際は注意。抹茶が食べたかったが、現在は抹茶の代わりに夏季限定のピーチティーに。詳細はプロフィールのURLからブログをチェック!📍住所:東京都渋谷区神宮前4-6-9☎️電話:03-3401-2378⏰営業時間:10:00〜20:00💤定休日:なし🚞アクセス東京メトロ銀座線表参道駅(A2)徒歩4分東京メトロ銀座線外苑前駅(出入口3)徒歩8分
【表参道︴@chavaty_japan】映える瓶がおしゃれな紅茶専門店🫖﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏︎︎︎︎☑︎ティー&ティーソフトセットほうじ茶(¥1,276)それぞれウバ/抹茶/ほうじ茶から選べて、わたしはもちろんどちらもほうじ茶に🍂ティーの瓶がインスタで見てたよりも大きくてびっくりᐠ(ᑒ)ᐟでも喉かわきすぎて、コップについでは飲んでついでは飲んで酒豪になった気分であっというまに完飲しちゃいました🙊ほうじ茶感は、ソフトと比べると薄く感じるけどまろやかでおいしかった🥛🤎あと、カップ持ちあげるとき受け皿がくっついてすぐ落ちるから、割と大きめなカチャンって音があちこちから聞こえて毎回びっくりするのが個人的にツボでした🤭(油断して自分も毎回やっちゃってその音にもびっくりする)ソフトは色通り結構ほうじ茶濃い🍦🤎形が丸い渦なのがかわいいですよね~🙈ただ、店内涼しくても溶けるの早いので要注意⚠︎食べ始めから若干溶けてたから、後半戦いでひとりで笑いそうになったꉂ(˃̤▿˂̤*ૢ)'`,、﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏休日お昼すぎ少し並び、帰るときには行列.ᐟ.ᐟソフトはテイクアウト可能です🙆🏻♀️﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏最後まで読んでいただきありがとうございます(ᴗ͈ˬᴗ͈⸝⸝)୨୧いいねコメント♥励みになります保存➷参考になればうれしいです質問など🅠コメントやDMにてお待ちしております﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏⚐𝐂𝐇𝐀𝐕𝐀𝐓𝐘𖠿東京都渋谷区神宮前4-6-9南原宿ビル1F⌛︎10:00〜20:00㊡無休﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏@jesuismoeka様、ご協力ありがとうございます😊
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鮨 ゆきなり
青山/寿司
大将に癒されに何度でも行きたくなるお店2024年6月に移転Openした鮨ゆきなり。洗練された和の空間で、鮮度抜群の素材を使ったお鮨とお料理を堪能しながら、お人柄が抜群に癒される、ほんわかした大将と友人と贅沢な時間を楽しめました。特に、大将の故郷である会津の米と、愛媛の一梅酢を使用したシャリの赤酢の調和は唯一無二。他にも、海老やウニ、ひらめや鮑、マグロなどの好きな物がオンパレードするラインナップのコースで〆のデザートまで美味しくて口福な夜となりました。心とお腹を満たす至福のひとときを体験できる場所です。追記・"江戸っ子恐竜のまめ皿"が可愛すぎて思わずどこで売ってるのか聞いてしまいました。自分用に買おうと思います。笑■Today'smenuおまかせコース27.500円税込+日本酒・うるいとホタルイカ京都うるい好き!お酒に合う・ひらめ入り酒ひらめ大好き口福無双♡美味しすぎるー幸せ・メジマグロ対馬、花ワサビの醤油漬け口福無双♡マグロの赤ちゃん柔らかくて好き・タチウオの塩焼きコシバふわふわ口福無双♡たちうお大好き・こくはんあらのしゃぶしゃぶ京都面白い味した。初体験・アワビ千葉大原、肝ソース口福無双♡ひゃー最高。おかわりしたかった!今回のコースの中で1番最強に好みだった。握り・中トロ3週間寝かせてる好き笑何個でも食べれる美味しさ・マダイ愛媛藤本さん身が締まってた、流石カリスマ漁師・スミイカこしば、塩すだちねっとりとした甘み・ブリ愛媛藤本さんひゃー!幸。・アブラボウズ華やかなふんわりした脂が素敵・かすごだいうん!すき♡・あん肝、奈良漬け箸休めのおつまみにぴったり・赤身の漬け勝浦美味しいに決まってる!という美味しさ・車海老大分茹で時間頭2分、身が13秒中に味噌たっぷり。口福無双!鮨ネタで海老が1番すき。幸!・コハダ熊本天草口福無双♡美味しすぎた・ウニ青森ウニは飲みもの!美味・ウナギ一色産ふんわりしていて美味しかった・デザート抹茶のブラマンジェデザートまで、さすがの仕上がり!・お酒日日山田錦風の森雄町山本うきうき裏ちえびじん
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼名古屋住みお酒大好きな26歳のグルメ巡り⬇️今日ご紹介するお店はこちら【鮨ゆきなり】今回は移転後の【鮨ゆきなり】さんへお邪魔させて頂きました!ここは美味しいって聞いていたから楽しみにしてました!⬇️今回注文したものはこちら・おまかせコース¥27,500⬇️コース内容はこちら・茶豆ホイル蒸しホイルを開けた瞬間店内いっぱいに芳ばしい香りが!ミックスされた茶豆だからひと房ひと房味が違って楽しめました◎・モロヘイヤまぐろ節鰹節だと口の中で団子になってしまうからまぐろ節を使ってるんだって!そういう気遣いが嬉しいね◎・のどぐろ棒寿司大葉肩身まるまる漬けているから食べ応え抜群中に胡麻とガリが入っていて良いアクセント美味しすぎてとろけすぎて一瞬でなくなっちゃった!・愛媛の漁師の真蛸の煮蛸蛸の出汁で炊く真蛸は出汁がしみしみ!砂糖ではなくザラメを使用しているからベタつきもなく丸みの甘さで美味しすぎた・千葉大原あわびムチムチ系あわび6時間煮込んで蒸しているからこのムチムチ感がでるんだね!弾力がすごいよ〜!・千葉大原あわび肝ソースあわびの出汁がたっぷり噛む度にじゅわって溢れてて美味しいご飯入れたら最高だろうなと思ったら意思疎通したのかシャリを入れて頂き、リゾットに!もうこれ美味しいに決まってるじゃん!これを普通に1人前食べたかった!・すっぽんの春巻きうすーーい皮がぱりっぱりで、なんとこれ春巻きにライスペーパーが巻いてあって揚げてあるからこんなにぱりっぱりなんだね!すっぽんの出汁がしっかり聞いてて美味しかった・青森小泊マグロ大トロと中トロを割って足した感じ乾燥熟成しているから脂の味がしっかりして美味しい・神奈川小柴新イカ見た目が透明感あって鮮度が感じられるね最初は柔らかさと甘みが広がって、コリっとした食感がたまらない・宮城かつおあたり葱口にいれるとしっとりした食感とともに濃厚な旨味が広がる〜あたり葱のシャキシャキ食感と爽やかな風味が感じられました◎・宮城陸前高田石垣貝石垣貝はとにかく見た目が美しい淡いピンク色が良いね◎心地よい食感と噛む度に貝の甘みと海の香りがして美味しかった
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手打うどん いわしや 青山店
神宮外苑/うどん
青山一丁目の高級感のあるインテリアショップなどが入っているビルの地下一階にあるうどん屋さんです。比較的オープンして間もないのか、お店は新しくて白木の清潔感があり綺麗でした。週末のランチタイムに伺いましたが、注文の列ができていて座席も殆ど埋まっていました。メニューはかけや肉うどんなど定番のシンプルなうどんが多く、レジ前にあるおいなりさんや天ぷらをオプションで追加します。システムはほぼほぼ某チェーン店なのに、設えと価格が青山らしいというギャップのあるうどん屋さんです。今回は子連れで伺いましたが、取り皿の用意もありましたし、自分で座って落ち着いて食べられる子であれば問題なく利用できそうでした。めんたい釜玉を注文しましたが、麺はかなり柔らかめ。お出汁もあっさりとした透明感の強いスープ。本場、四国系の味付けのように感じました。
青山一丁目駅直下!?のビルの地下にあるうどん屋。外観と雰囲気で美味しそうだと思い入店カレーうどんの大盛り1100円にまいたけ天220円かなり高価なうどんですが、それなりに美味しい弾力のある麺と濃厚なカレースープのうどんでした!油揚げたくさん入ってるのと、ネギをたっぷり入れられますし、生姜も置いてあるので多めに入れて、身体が熱くなるうどんでした。もちもちした麺によく絡むスープが良い。ランチには良いです。
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