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おむすび処 みこと
六本木/おにぎり
オーナーが地域創生士として、全国各地を訪問する中で出会った、選りすぐりの逸品を取り揃えた【おむすび処みこと】さんのおむすび。生産者の方々が大切に育てた食材たちを一つ一つ想いを込めて、その想いやストーリーも消費者に結びつけてくれるお店なんだって、素敵なコンセプト。お米も食べる人の健康と環境に配慮して、栽培方法にこだわり、無農薬・無肥料米、特別栽培米、低農薬米を育てているこだわりお米農家「稲作本店」さんのものを使用。我が家で食べたのは、・菜彩鶏ごぼう飯・みやじ豚の生姜焼き・桜海老とわかめの佃煮・辛子高菜・玄米しおむすびどれも素材が生きていて美味しい♡桜海老とわかめの佃煮ってはじめて!!具材たっぷりだから、時間が経っちゃったらお出汁でお茶漬け風にしても美味しいだろうな。他にも美味しそうなおむすびがたくさん、目移りしちゃう。朝から開いているのも嬉しい!ご馳走様でした。
オーナー自ら全国各地に足を運び行く先々で出会った拘りの国産食材を使用したおにぎりの専門店に行きました。六本木駅から徒歩8分おむすび処みことさんへ(お隣はクロワッサンで有名なお店らしいです。)お洒落で可愛いらしい店内はDIYと知って驚きました。𝙏𝙞𝙠𝙏𝙤𝙠でオープンまでの軸跡を見て感動しました。♦おにぎりセット1000円(おにぎり2個.本日の惣菜.唐揚げ.豚汁)まずは豚汁から頂きました。具沢山の食材の出汁と豚肉の旨み、甘味がしっかり出てこってりしつつも優しい味わいの手作り味噌汁です。(味噌は長野産)豚肉も柔らかくとても美味しかったです。おにぎりは人気ナンバー1のなまり節マヨネーズ(+80円)とカリカリ梅、セリ山椒なまり節とは静岡県焼津市のカツオの身を贅沢に使ったおにぎりで素材を活かす為に濃厚マヨネーズの量を控えた極上ツナマヨです。ご飯の硬さ塩加減握り加減も丁度よく海苔の旨みを濃く感じるこだわりのおにぎりです。カリカリ梅のおにぎりは珍しいせりと山椒入りです。梅のコリコリ食感と酸味爽やかなセリと山椒の風味がほのかに感じる美味しいおにぎりです。お米1粒1つ粒が際立つ甘みの美味しさでした。唐揚げは衣を噛むとサクサク音が響くタイプで秘伝の旨みタレにつけ込まれた鶏肉はジューシーでとても美味しいです。唐揚げがグルテンフリーと聞いて驚きました、米菓子とタピオカ粉で揚げてるそうです。お米も食べる人の健康と環境を配慮して栽培方法に拘り無農薬無肥料米特別栽培低農薬米を育ててるお米屋さんのお米を使用してるそうです。
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焼鶏 鶉(ヤキトリ ウズラ)
六本木/焼鳥、居酒屋、ワインバー
看板が裏手が入口のため分からず、プチ迷子。そんな西麻布の隠れ家焼き鳥店は【焼鶏鶉】さん。若き料理人は8月下旬にフジテレビのノンストップでも紹介された方。お店は横並び1列カウンター席で、予約した日も満席。使用するのは鹿児島の黒薩摩地鶏。霧島市にある養鶏場から丸鶏で仕入れ、熟成をかけて脱水し、脂と旨味を引き出したものを提供。16歳から料理の道へと進んでいる若き料理人さんはこだわりも仕事も手を抜くこと知らず!プリフィクスコースをオーダー、内容はおまかせ!箸休めは大根おろし・ささみのカラスミがけ・ハツ・むね肉のたたき・皮付きのセセリ・砂肝・ソリレス(ももの付け根)・手羽元・焼き胡麻豆腐・ふくらはぎのねぎま・レバー・手羽の唐揚げ・もも肉・ちょうちんささみは中のピンクがたまらん♡ハツはめちゃくちゃジューシー。お味がしっかりついていてお酒が進む。むね肉のたたきはそのままでも、わさびを付けても。セセリの皮付きって珍しい!パリパリの皮とジューシーなセセリが凄くいい!カリッと焼かれた皮目とぶりんぶりんな身!胡麻を練り上げるところからつくった胡麻豆腐に炭火で焼き目をつけて仕上げた胡麻豆腐も店内で手作り。これが濃厚で美味しい!ふくらはぎのねぎまは葱は甘く、ジュワっとジューシー。レバーは筋も引っかかりも無し。手羽の唐揚げはアツアツ!!骨を丁寧に抜いてあって食べやすい。もも肉はやわらかでいて、しっかりぶりんぶりん。最後にちょうちんキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!これです、これ。焼鳥屋さんでどうしてもお楽しみはコレ!!入荷ある限り、最後はちょうちんを出すようにしているそう。ちなみに、お腹すいていたら親子丼や鶏そばなど、〆を追加することができるみたい。お腹いっぱいだったから追加しなかった。お酒はメニューになくてもお尋ねするのが◎ワインや日本酒、ジンは珍しいものも沢山!!隣のお席の方はお誕生日だったようで、お話の中から耳にし、その場でデザートプレートを作ってプレゼントしていらした!私たちの方も、食べる速度や表情で好みをはかっていらしたそう。お店には横並びのカウンター個室もあり。遅めの時間は入れることもあるから、予約満席の日でも電話してみるとチャンスあるかも!ご馳走様でした。
先日、スペシャルな焼き鳥屋さんへ連れて行って貰いました。全て鹿児島の黒薩摩地鶏を使用。厳選鶏のプリティックスコースデートや接待向けと言える静かでオシャレな西麻布にある焼鶏鶉(うずら)。とーーーっても美味しかったです!今年一番の焼き鳥屋さん。これを超える店は年内に出るか!?と思えるほど。素晴らしい焼き加減、珍しい部位、これまで食したこともある部位でも全く異なる調理法だと、焼鳥はここまで違うモノでしょうか。と、言うくらい別格のレストラン。ふくらはぎのねぎまはかなりのレア。これまでレアな焼鳥って"ササミ"やレバーくらいかな。印象的なほど!脂身は香ばしく上品に焼かれ、しかもまだ若い大将なのにやりますな!!素晴らしいポーションの数々。感動すら覚えた夜。ご馳走さまでした。今回はシャンパーニュをいただきましたが、日本酒やワインも良さそう!いえ、ペアリングで再訪したい。私の地元・広島のジンなどもメニューにあり、呑める人と今度は行きたいなw.@uzura2209#西麻布
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