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CIRPAS(サーパス)
白金/フレンチ、モダンフレンチ
˗ˏˋ一生に一度は行きたいお店ˎˊ˗𓌉◯𓇋他の投稿はこちら▶︎@tabetaro_gurume📍CIRPAS/白金台①˗ˏˋライブ感あふれるカウンターで美食フレンチˎˊ˗ーーーーーーーーーーーーーーー彩り、味、食感、ホスピタリティ全てに感動。8席のカウンター(個室1室あり)で一斉にスタート。ライブ感溢れるフレンチを堪能できます🍽️高級な食材をふんだんに使ったおまかせコース。素晴らしいワインペアリングもいただきました🍷⇩この日のメニューはなんと10品❕・鴨のコンソメ、自家製豆乳・北海道ウニ、満麦粉マドレーヌ人参鶏卵・ジュレとオシェトラキャビア、パースニップ毛部グラニースミス→毎回ピンセットで盛り付けてるらしい…🥹・熊本車海老リドヴォー、18か月熟成生ハム→個人的にはこれ大好きです。。・トリュフのリゾット・丹後野菜と鶏のジュのヴィネグレット、オコゼ・八丈島金目、発酵トマトフヌイユ・蝦夷鹿ソースポワヴラードセロリラヴビーツ・滋賀いちご・口直しの一品・カフェ:"Geisha"-Colombia・プティ・フールシェフはミシュランの星に輝くドミニク・ブシェトーキョーでエグゼクティブシェフを務め、一方では約90万人のチャンネル登録者数を誇るレシピ動画「Georgeジョージ」を展開する異色の料理人、吉田能(たかし)氏。「CIRPAS」は、新たな流れ(circulation)を、大いなる熱量(passion)をもって生み出すべく名付けられたそうです。シェフやみなさんと語りながら食事し、より深く味や素材の良さを知ることができました☺️-information-🚃:白金台駅徒歩5分🕐:17:00or20:00(火:18:30)📪:東京都港区白金台4-2-71F📞:050-5590-4650💰:¥27,500〜🛋️:カウンター:あり、個室:ありーーーーーーーーーーーーーーー🏷️_白金台
〜誰が為に鐘は鳴る皿に描かれた世界CIRPAS〜皆さん。こんにちは🌞。ZMAです🙏。今回はフランス料理🇫🇷。ご紹介したいと思います✨。白金台にある「CIRPAS」さんにお邪魔します🖐🏼。CIRPASとは"流れ"と"熱量"からの造語。2022年にopenし、今年ヒトサラのBestChefに選ばれる等今人気のガストロミーフレンチレストランです😊。駅からも徒歩2分と好アクセス👍ガストロミーというのは料理を芸術や文化の世界まで昇華させた観点✨。一皿の中に物語や世界を織り込んだ料理を今回は頂きます🙏。★おまかせコース¥27500〜ノンアルコールペアリング☆Verius&SODA→食前酒☆みかんレモングラス→単体でもgood☆ペールエール→ノンアルビール🍺☆生姜玄米茶→これが料理にピッタリ❗️☆トマト大葉☆ブラックチェリー★鴨のコンソメみなくちファーム大豆まずはスープから、、🤤🤤。★北海道ウニ多賀人参鶏卵ウニを練り込んだマドレーヌ。お菓子にもなるマドレーヌは雲丹の香りを纏って良き☺️✌️。★オシェトラキャビアパースニップ毛蟹グラニースミス3stars最高級キャビア✨。西洋人参🥕に下は毛蟹🦀。四角の形は青リンゴ🍏超高級食材のオンパレード🙌❗️盛り付けも美しくロブションを思い出させる一皿。蟹とキャビアのコク、パースの爽やかさが相まって💕💕。。★リドヴォー18か月熟成生ハム表面は生ハム、中は帆立とフォアグラ。例えていうならフランス風春巻き🇫🇷かな🤔?味は塩味と肉+魚の共演🤗例えようがない美味さ。食感もサクサクしてて良いね👍★トリュフのリゾット定番ですが安心する味わい😋★雪下野菜オコゼ泡は貝出汁をエスプーマにしたもの。色とりどりの野菜達、オコゼはフリットに。食感、味、見た目。何だか楽しいお皿ですね😄こちらはレフェルを思い出しますね😚★八丈島金目発酵トマトスープは美味いけど、、もうちょいレアで🙏💦★蝦夷鹿こちらの火入れはバッチリ‼️柔らかくナイフでスッと切れるレベルの火入れは素晴らしい👏
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喫茶けん
西麻布/カフェ、喫茶店
西麻布にある喫茶けんは一軒家の古民家カフェで個室が用意されてあるのが良かったですね。気になってたなつかしプリンとソーダフロートをオーダーしました。昔ながらの固めのプリンは生クリームとさくらんぼが乗っかっています。プリンと一緒にドリンクは飲み比べフロートをセレクトしました。3種類のフロートはメロン、ブルーハワイ、ローズでしたね。いろんな味のフロートが飲み比べできるの良かったです。予約しないで行きましたが事前予約した方が確実な気がします。混雑時は90分制になってるみたいだから気をつけてくださいね。
いつもこの付近に来る度、表示に出てきて気になっていた【喫茶けん】さんに初訪問。お会いしたことのあるレビュアーさんたちのクチコミもあり、ワクワク。このエリアにして突然現れる古民家風カフェは昭和の洋館のようなインテリア。すぐ手前側の掘りごたつ式の個室をご案内頂きました。どうやら2階とか、ダイニングセットなど色々お部屋!?がある模様。この日は14時過ぎに訪問したのだけれど、メニューはどれもこのエリアとは思えない価格設定(勿論、良い意味!)で良心的。カフェ&デザートのつもりで訪問したのに、ついおすすめのマークがついていたカレーも注文(爆)このカレー、注文して正解!可愛いたこさんウィンナーにアーモンドチップ、煮込まれた欧風カレーで大好きな味すぎた♡量も結構あって、取り皿も持ってきて下さり、せっかくなのでシェア。そう、シェアできちゃうサイズ。そして、カフェメニューは可愛さにつられて注文した飲み比べフロート☆小さめサイズなんです、とおっしゃってたけど、十分過ぎる!!しかも選べるのです、好きなのを。ついつい色で選ぶよね~、というわけで、定番のメロンクリームソーダ、色につられたローズヒップフロート、大好きなブルーハワイフロートの3色を。ローズヒップフロートは甘さがないのでシロップつき。逆にお食事や甘いデザートにもあうからgood!フロートのカラーに合わせたストローも刺さっていて、本当に可愛い。注文したデザートはプリン♡期待通りのどストライクな銀の器にかためのプリン、生クリームにさくらんぼ、といったthe昭和の喫茶店プリン。これこれ、食べたかったプリン♡他にも気になるメニュー沢山だったし、スタッフさんは皆さん感じ良くて、更にはWiFiも使えてしまう充実ぶり。ここはリピ確定!ご馳走様でした。
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