colours

2026年03月02日

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本日は『勝沼ワイナリーズクラブ』メーカーズディナー。

coloursオープン前からお世話になっている白百合醸造、石川さんの企画で開催することができました。

7生産者、7本のワインとペアリングのコース。
事前に生産者の皆様と試飲試食会を開いてから�本番に臨みました。

試飲試食会では、複数のワイン生産者の方々のお話を同時に聞く機会が初めてだったので食事中のお話がとても新鮮でした。

それぞれに個性があり学びの多い時間となりました。
そしてやはり、白百合醸造のシャルドネが好きだとあらためて。
coloursのワインリストにも2022年ヴィンテージをご用意しておりますのでぜひ一度お試しいただきたいです。

ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。

（２枚目の写真は白百合醸造のシャルドネ収穫時）

丸藤葡萄酒
錦城葡萄酒
原茂ワイン
白百合醸造
蒼龍葡萄酒
くらむぼんワイン
シャトーメルシャン

2026年02月27日

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トマトソースを仕込みました。

今回は、
サンマルツァーノ
シシリアンルージュ
フルーツトマト
アイコ
の４種類。

トマトソースも国産の食材にこだわってフレッシュトマトから作っています。

理想の味のイメージがあるのでそれに近づけるように品種を変えたり煮込む時間を調整したりいろいろ試していますが、
品種だけでなく、時期や生産者よってもとても差が大きいのでなかなか毎回理想通りにするのは難しい。

難しいから面白くもあるので楽しみながらやっております。

2026年02月25日

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3月の営業日とご予約状況をお知らせ致します。
個室もまだ空きがございますのでよろしくお願いいたします！

2026年02月24日

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個室の日本を展示替えしました。

伊東春香《夢ひらく夜》2022年。

夜に咲く桜。
味覚だけでなく、視覚も余韻の一部に。
料理を待つ時間もお楽しみください。

季節はまだ先でも、coloursの個室にはもう春が来ています。

2026年02月05日

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余市のワイン、いろいろ揃えてます。
ワイナリーや畑を見学させてもらったり、
ご縁のある生産者のものを中心に。

その土地と人を知るとよりワインが美味しく感じられます。
coloursのお客さまにもぜひ味わっていただきたいです。

ドメーヌモンさんとは3月にcoloursにてメーカーズディナーを、
soumaさんとは6月に余市でイベントを開催予定です。

写真以外にも色々と揃えておりますのでぜひスタッフにお声がけください。

2026年01月31日

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本日の前菜の一皿。
グリーンピースの色が春らしくていい感じです😋

2026年01月30日

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2月の営業日と予約状況をお知らせ致します。
貸切やケータリングのご予約を頂いているため不規則になっております。
個室のお席もまだご用意できる日が多くございますのでよろしくお願いいたします。

2025年12月28日

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1月の営業日と予約状況をお知らせ致します。

本日で2025年最後の営業となりました。
この一年ご来店いただいた皆様ありがとうございました。

投稿を見てくださった皆様もありがとうございます。
気にかけていただいているということがとても励みになります。
来年はもう少し頻度を上げていきたいと毎年年末になると思っております。

2026年が素晴らしい1年になりますように。
良いお年をお迎えください。

2025年11月28日

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12月の営業日とご予約状況をお知らせ致します。

24日と25日はクリスマスコースのみとさせていただきます。
いつもと違った特別な料理をお楽しみください。

満席のご予約をいただいている日もありますが、
まだまだお席ご用意できる日もございますのでよろしくお願いいたします。

寒い季節に温まる料理をご用意してお待ちしております。