colours

2026年04月08日

.
.
.

《4月クッキングクラス》

今年度最初のクッキングクラスは
【春の食材をたっぷり使ったごちそうレシピ】🌸

前菜は
新じゃがいも・菜の花・アスパラのポテトサラダ。
菜の花のピューレとロディジャーノのガレットで、
いつものポテサラをワンランク上の一皿に。

パスタは
ホタルイカとアオサにレモンの香りを添えた、
春を感じる爽やかな一皿。

メインは
春キャベツのロールキャベツ。
アルミホイルで筒状に包んでオーブンで火入れすることで、
ご家庭でも簡単に、短時間で旨みを閉じ込める仕立てに。
キノコそぼろクリームのソースで仕上げました。

ワインはロゼを中心に、
フランス・ドイツ・日本から春らしいセレクト🇫🇷🇩🇪🇯🇵
料理とのペアリングも楽しんでいただきました🍷

毎回満席をいただいているクッキングクラス。
次回のご案内もぜひお楽しみに。
ご興味ある方はDMでお気軽にお問い合わせください📩

2026年04月05日

《colours 8周年》

4月4日、coloursは8周年を迎えました。

当日は立食形式で、特別なワインと料理を楽しんでいただきながら、皆様とゆっくりとした時間を過ごすことができました。

ここまで続けてこられたのは、数あるレストランの中からcoloursを選び、足を運んでくださる皆様のおかげです。
本当にありがとうございます。

これからも、来るたびに新しい発見と喜びを感じていただけるレストランであり続けられるよう、さらに磨いていきます。

9年目も、どうぞよろしくお願いいたします。

2026年04月02日

.
.
.

手打ちの細麺タリオリーニに、行者にんにくのペースト。

この時期にしか出会えない、大好きな食材のひとつ。
素材の力が強いから、できるだけシンプルに。

この一皿は
La Stalla佐藤シェフの影響をしっかり受けています（というかパクっています笑）
なので間違いなく美味しいです。

お皿は畑萬陶苑。
鍋島青磁をマットに仕上げた“モイスト青磁”の質感に一目惚れ。
日本の伝統的な焼き物だけど、
洋の料理とも自然に馴染むこの感じがcoloursにぴったりでした。
これからどんな料理をのせようか、楽しみです。

2026年03月29日

.
.
.
Domaine Mont メーカーズディナー

昨年に続き、今年も余市のDomaine Montから山中さんをお招きしてメーカーズディナーを開催しました。

今回はヴィンテージ違いの飲み比べも含め、全部で9種類ものワインをご用意いただきました。
こんなにたくさんの貴重なワインをありがとうございます。

アカデミー・デュ・ヴァンの竹本聡子先生と相談しながら考えた料理も、ワインにしっかり寄り添えたのではないかと思います。

前回は初めて出会うワインの印象を頼りに料理を組み立てましたが、
その後、実際に余市の畑やワイナリーを見学し、ワインを飲む機会を重ねたことで、今回はより自分の中でイメージを深めながら料理を作ることができました。

ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました。
また来年もこの会を開けるよう頑張ります。

2026年03月29日

.
.
.
オホーツク海 流氷明け毛ガニ

今年もこの季節がやってきました。
流氷が去ったオホーツクから届く毛ガニ。

一年でいちばん旨みが乗る、今だけの味。

ぜひお楽しみください。

2026年03月27日

.
.
.
《苺　桜》

春の新作デザート。

苺と桜のムースの中に、
桜をマリネしたジョコンドとピスタチオのクリーム、
グリオットのコンポートを忍ばせています。

上には“あまりん”。
糖度16度の濃い甘み。

アイスには
十四代の焼酎（2013年 蘭引酒）を使い、
奥行きと余韻を。

短い季節の一皿です。

2026年03月26日

.
.
.
4月の営業日とご予約状況をお知らせ致します。

4月からは定休日を月曜のみにして頑張ります！
と言いながら社員研修のため10日から15日までお休みを頂きます🙇‍♂️

4月4日の8周年イベントはまだ少し余裕がございますので気になっていた方、急に予定が無くなってしまった方もご連絡お待ちしております🙋‍♂️

2026年03月25日

.
.
.
《ホタテ　そら豆　ゼッポリーニ》

春の息吹を感じるそら豆をたっぷりゼッポリーニと合わせ、ホタテを中に包んで揚げたアミューズ。

そら豆のほくほく感とナッツの様な青い香りにおろしたての山葵がピリッと引き締める。。
1個では物足りずもう一個！！っと思ってしまうそんな一皿に仕上がりました。

乾杯のスパークリングワインと相性抜群です🍾

2026年03月19日

.
.
.
colours 8周年🍾 4月限定で乾杯スパークリングご用意しております

4月4日でcoloursは8周年を迎えます。
いつもありがとうございます。
感謝の気持ちを込めて、
4月中ご来店のお客様に乾杯のスパークリングワインをご用意してます🥂
旬の山菜や魚介、
そして定番の石垣島美崎牛もいい状態でご用意してます。
店内の日本画でお花見もできます🌸
ぜひ遊びにいらしてください。