エリーチカさんが投稿した口コミ

ESPICE 神戸

2021年の百名店にも選ばれたお店😊

大地をテーマとした空間(ESPACE)と、
無限に上昇し続ける螺旋(SPIRALE)を合わせた言葉のESPICE✨

とても素敵な空間でいただく料理は大変素晴らしく、
五感で愉しめる品々でした🥰

⚫︎appetizer4種
・人参とオレンジのスープ
くるみやスパイスのケークサレ
・鯨のタルタル西洋ワサビのクリーム大葉で包んで
・北海道のフレッシュウニとピーナッツプリンと焼き茄子
・パプリカの香りのスナック
秋刀魚、トマトやパプリカ唐辛子のソース、サルサブラヴァ

⚫︎hors-d'œuvre4種
・大分県の豊後鯖
マリネ
山羊シェーブルチーズ
コリアンダー、タピオカと大根とベリー

・鰹
ビーツ酢漬け
ビーツのチップとブラックベリー
キャビアのソース
ビーツのパウダー

・イタリア産のブラッターチーズ
淡路産しらすとブラックオリーブ、アンチョビ

・オマール海老蒸し焼き
フレッシュかぶら
ソースは2種類泡オランデーズソース海老の風味
海老のビスクかぼちゃのソース

⚫︎pain
・バケット
タピオカのデンプンで仕上げたオリーブオイル
バター

⚫︎poisson
・鱧とフランスの栗
揖保乃糸の素麺で栗を表現
鱧の出汁で使ったソース

⚫︎granité
・ブランマンジェ
バケットの端材をプリンのような滑らかな食感にした品
フードロス軽減

⚫︎viande
・岩手県のプラチナポーク
黒胡麻の燻製のシフォンケーキを乾燥させたもの
しめじのフリット
焼きナスのチップ
豚の出汁、焦がしバター根菜、柚子
シルクスイート竹炭で焼いて贅沢にねっとりほっくりマッシュポテト
自家製塩

⚫︎口直しの緑茶
ミント、レモングラスでデトックスウォーター

⚫︎dessert
・マッシュルームのガトーショコラとアイス

⚫︎mignardises
・アールグレイのマカロン
中は栗とラズベリー
・無花果とピスタチオのタルト

一品ずつに感動🥹
アペタイザー〜ミニャルディーズまで他ではあまり見ない独創的な世界観💕

どれも本当に素晴らしかったです🥰
ご馳走様でした❤️