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食通で知らぬ者はいない世界一の天ぷら屋、銀座の近藤。ミシュランかつ、現代の名工であり天ぷら界のレジェンド近藤氏の店です。 今回はお得な8800円ランチを頂きました。 薄い衣、完璧な揚げ加減、極限まで引き出された素材の美味に、思わずクラクラしそうでした。 「海老の頭」 軽くて香ばしい海老の香りが口いっぱいに広がる。 「大海老」 プリプリした歯ごたえ、めっちゃ海老味！まさに王道。 「アスパラ」 アスパラ本来の苦味と甘味、新鮮な風味。 「ピーマン」 ザクザクとした新鮮な野菜の食感がそのまま。この苦味と旨味がたまらない。たぶんこれ、今回のMVP。 「江戸前のキス」 軽くてふんわりしていて、優しい滋味が染み渡る。 「レンコン」 砂糖が入ってるのかと思うほど甘い。ホクホクした食感。 「ホタテ」 押し寄せる海の旨味、例えようのない、ミルキーな味。寿司や刺身より、天ぷらが断然に美味い。 「玉ねぎ」 食感、甘さ、香り。すべてが完璧な玉ねぎ。 「穴子」 ふんわりとして上品な味のあなご。ご飯と味噌汁、香の物といっしょに。 「梨」 天ぷらのシメに嬉しい千葉県産の甘い梨がでました。

てんぷら 近藤（こんどう）