mamama__tさんが投稿した口コミ

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- ̗̀夏の清涼感をフレンチに変換する技術が、また一皿ごとに想像を超えてきた🐈‍⬛🌙 ̖́-‬

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𓊆ピエール プレシウーズ 京都𓊇

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京都♥北大路

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📋my pick
・宝輝

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昨日お寿司と鰹を食べたけど
このハマチの方が美味しかった(っ`ᵕ´c)

それがこのお店の実力‪⸜♡⸝‍‬

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こうくんと再び京都市北区の【ピエール プレシウーズ 京都】へ🌿

今回は夜
ディナーコース「宝輝」(*ᴗ͈ˬᴗ͈)ꕤ*.ﾟ

前回のランチに続いての訪問で
今回は柑橘・清涼感・夏の食材をテーマにした全8品•*¨*•.¸¸♬︎

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◎1品目：Amuse シェフからの贈り物

しめ鯖×5種の野菜・鶏肉のパテ（低温調理）・食感が残る青リンゴと夏野菜(⸝⸝⸝⸝˘ ꒳​˘)˘꒳​˘⸝⸝⸝)

一口ごとにテイストが変わって
「今夜はどんな夜になるんだろう」と期待が高まる幕開けだった✧·˚⌖. ꙳

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◎2品目：Entree 旬のハマチの昆布茶マリネ・ミズダコの透明なカルパッチョ ← こうくんのお気に入り

マリネしたハマチ、軽く炙ったミズダコ🐙

わさび・ビーツ・梅干し・とびっこ・トリュフの香りが重なって
夏の清涼感を一皿で表現してる⋆꙳𝜗𝜚꙳.*‬

タコはコリコリ
とびっこはプチプチ
トリュフの香りがふわっとくる( ᵕᴗᵕ )

ボリュームも満点Ψ( 'ч' ☆)

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◎3品目：Deuxieme 京都産丹波地鶏の低温調理／賀茂なすのテリーヌ

賀茂なすと夏野菜のテリーヌはバルサミコとマスタードで( ੭˙ᗜ˙)੭

丹波地鶏はハーブとバターで低温調理
白ワインとニンニクでマリネ(˶ᵔᵕᵔ˶)

どちらも素材の持ち味を引き出すための手間が見える一皿⋆⸜♡⸝‍⋆

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◎4品目：Soupe 茗荷と冬瓜の冷たいヴィシソワーズ
#アンバサダー