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アロス・カルドは、生姜をたっぷりと効かせた鶏肉入りのおかゆ（米料理）で、トーストしたニンニク、青ネギ、黒胡椒がトッピングされています。通常、薬味としてカラマンシーやナンプラーが添えられ、ゆで卵も一緒に提供されます。