stealthさんが投稿した口コミ

一眞坊
お久しぶりのこちらへ。
11:00というのにもうすでに駐車場が埋まってる！
名前を書いてちょっと並びますかぁ。
雰囲気もいいし、バイカーさんとかにも人気があるんです。
中に入ると囲炉裏を囲んだ席に案内してもらえました。
こだわりのお蕎麦は強さを求めることによって
「裁ち切り」という独自の技法にたどり着いたらしい
鋭利な包丁で蕎麦の生地を引き切ることにより、
断面を滑らかにし、空気、水分の侵食を切り蕎麦に
強い命と心地よい食感を与えるんだって。
今回は鴨ご飯も食べたいし、
蕎麦は少なめにしときますかぁ。
こちらは蕎麦焼酎はないのでビールで。

エビスビール（小ビン） 550円（税込）
　くぅ。昼のビールは美味いっ。

鴨のそば殻スモーク　1600円（税込）
　河内鴨のもも肉の部分を黒酢出汁につけ込み、　
　ロール状に縛り蕎麦殻で燻製したスモークは
　あっさりの特製ゴマだれで
しっかりとした食感に旨味とスモーキーな香りが広がる
　みずみずしい玉ねぎもいい感じ

もりそば　小　550円 （税込）
福井県坂井市丸岡町産　丸抜き　生粉打ち　十割打ち
　小は中の半分の量です！
　きらきら光ってみずみずしいお蕎麦が到着。
　細めのお蕎麦は太さが揃っていないのが愛おしい。
　一口そのままで。。。くぅ。。うまっ。。
　お蕎麦の甘みがめっちゃ広がる。
　繊細でお上品だけど、力強い。
　蕎麦つゆは優しい感じ。でも旨みはしっかり！
　〆はドロドロ蕎麦湯。
　このお上品なタイプのお蕎麦にドロドロの蕎麦湯は珍しい。

鴨ご飯一姫　550円 （税込）
　河内鴨とごぼう、蕎麦の実をかつお出汁で
　炊き込んだご飯を天然の竹の皮で包み蒸したもの
　ぱらぱら、しっとりのお米は旨味を吸い込んでしっかりとしたお味
　鴨の弾力がまたいいのよ。そこにお漬物がぴったり。
　こりゃリピだわ

今度はもりそば中に鴨ご飯一姫の組み合わせだな。
アテは鴨たたきかな？
ここにそば焼酎があったら最高なのに。。
ちなみに前回はすりわさびがったのですが今回は別料金
本わさびの価格が高騰している為
より希少になり入荷も難しくなってきているんだって。
ご馳走様でした☆☆

【一眞坊】
📍〒669-2143 兵庫県丹波篠山市今田町釜屋29-2