満腹次郎0843さんが投稿した口コミ

ホテル阪急グランレスパイア大阪5階にあるMAISON VERTEへディナーで再訪。

ランチ利用時からポテンシャルの高さは感じていましたが、結論から言うと、このお店は夜の方が圧倒的に魅力が伝わると思います。
肩肘張らない価格帯ながら、料理の完成度と空間の上質感のバランスが非常に良い。

［本日のオーダー］※価格は全て税込表記
〈DINNER COURSE〉　　¥7,800-
◉ひとくちのアミューズ
◉フォアグラのクリスピーサンド
◉千葉県八街市から届くズッキーニのソテー 8ヵ月熟成コンテチーズのソース
◉フランス産ホワイトアスパラガスのパイ包み焼き
マスタードソースとイギリス・マルドンの塩
◉初鰹の冷燻製 ロメスコソース トマトとブラックオリーブ
◉鴨胸肉のロティ シェリーヴィネガーソース 九条ネギとネバリスター
◉マスカルポーネチーズとはちみつ(追加¥500-)
◉苺のソルベヨーグルトソース ラベンダーの香り 白ワインジュレ
◉食後の焼き菓子
◉広島県梶谷農園から届いた13種類のハープを使ったブレンドハーブティ
＋
◉(アラカルト)目の前で完成する雪崩ミモレットポテチ　　¥1,600-
＋
◉CASUALペアリング　　¥5,000-
Champagne + Wine 4 Glasses
▶︎▶︎▶︎まず印象的だったのは名物の「フォアグラのクリスピーサンド」。
サクッと軽い食感の中にフォアグラの濃厚な旨味が凝縮されていて、一口目からテンションが上がります。

続くズッキーニのソテーは、8ヶ月熟成コンテチーズの旨味が秀逸。シンプルな構成ながら素材の甘みをしっかり引き出していました。

個人的にこの日のハイライトはホワイトアスパラガスのパイ包み焼き。
ナイフを入れた瞬間の香ばしいパイの香りと、みずみずしいアスパラの食感が素晴らしく、完成度の高い一皿でした。

初鰹の冷燻製はロメスコソースとの組み合わせが面白く、鴨胸肉のロティも火入れが絶妙。しっとりとした肉質にシェリーヴィネガーの酸味がよく合います。

そして追加オーダーした「雪崩ミモレットポテチ」。

目の前で大量のミモレットチーズを削りかけて仕上げるライブ感が楽しい一品。見た目のインパクトだけでなく、ワインとの相性も抜群です。
#aumoグルメ