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🚩代々木公園　PAQUET MONTE

代々木公園駅、代々木八幡駅から徒歩5分程の住宅街にひっそりと佇む一軒家をリノベーション。

看板を掲げず入り口が奥まったところにあり、知らなければ通り過ぎてしまいそうになる。

店内は2フロアに分かれ、1階はスタンディングカウンター、2階有料個室のソファ席。

1階は奥に4〜5人が利用できるスタンディングカウンターのみ。

スタンディングでカジュアルに焼きたてのフランパティシエを楽しめる。

スイートポテト＆抹茶フランブリュレ（1700円）
コーヒー（500円）
※店内利用はワンドリンク制

有機抹茶のフランに徳島産なると金時を使用した特製スイートポテトがトッピング。

目の前でしぼってブリュレしたら 黒胡麻とレアソルトを アクセントにパラパラ。

米粉とほうじ茶のクランブルの上にミルクジェラートをクネルしてナガノパープルを添え、巨峰ソースをかけて風味と彩りを追加。

フランは半分にカットされているため、ぷるぷるでとろとろな断面が見える。

パイは筒状に何層にも重ね、硬めに焼き上げられナイフを入れるとザクザクと音を立てる。
噛むたびに香ばしさが増し、バターの風味を楽しめる。

まわりのパイと底の生地は別構造になっており、ボトムはクッキー生地。ほんのりと塩気があり、しっとりとしつつサクサク。

鹿児島産の有機JAS認定のオーガニック抹茶とカスタードを合わせて作ったクリームがフラン生地にたっぷりつまっている。

香り高くお抹茶を飲んでいるような抹茶のほろ苦さや奥深い味わいを感じられる。

抹茶の味わいの後に卵のコクや甘さが続き、抹茶のほろ苦さとクリームの甘さとのバランスが良い。

パリサクのパイ生地となめらかなフラン生地のコントラストを楽しめる

直径約20cmありそうな細長いスイートポテトが乗りインパクト抜群。

スイートポテトはまるで焼き芋のようにねっとりと甘く、カリカリの塩がお芋の甘さを引き立たせる。

甘くてジューシーな巨峰や酸味が効いたソース、ミルキーなジェラートを味変におすすめ。