かずくんさんが投稿した口コミ

4月30日グランドオープン‼️
京都市下京区にある［桐麺 京都高島屋店］

大阪で展開されてきた桐麺グループによる新店舗で、今回が京都初出店✨✨

先駆けてレセプションに参加させて頂きました。

これまで培ってきた麺づくりや一杯の構成をベースに、新たなエリアでの展開として注目されています。

京都高島屋S.C.の専門店フロア「T8」地下1階に位置し、買い物の合間にも立ち寄りやすい立地となっています。

店頭には券売機が設置されており、食券を購入してから入店するスタイル。

店内はカウンター席とテーブル席が用意されており、ひとりでもグループでも利用しやすい構成になっています。
今回注文したのはこちら👋

『桐玉 冷』 1,000円

綺麗に揃えられた麺線の中央に卵が添えられた一杯は、黄身を崩しながら楽しめる構成で、見た目からも丁寧に整えられている印象😍✨✨
シンプルながらも、素材や構成への意識が感じられるビジュアルです。
早速頂きましょう‼️

【麺】
まずは麺から。
「スーパー桐麺粉」を使用した平打ちの全粒粉入り自家製麺は、しっかりとしたコシと滑らかな口当たりが特徴😋✨✨
噛むほどに小麦の風味が広がり、シンプルな構成だからこそ麺そのものの存在感が際立ちます。

【自家製出汁醤油】
途中から自家製出汁醤油を加えて味の変化を楽しめるのも特徴のひとつ🥰✨✨
卵と絡めたまろやかな味わいから、出汁の旨味が加わることで印象が変わり、最後まで飽きずに食べ進めることができます。

麺を軸に構成された一杯は、過剰な装飾に頼らず、シンプルな中で完成度を高めている印象。

これまで桐麺グループが積み重ねてきた技術や考え方が、そのまま形になっているように感じられます。

今回の京都初出店は、これまで桐麺グループが積み重ねてきた技術や一杯の考え方を、新たなエリアで体験できる機会だと感じました。
シンプルだからこそ伝わる麺の力と構成の完成度は、実際に食べてこそ分かる部分でもあります。
これから京都でどのように広がっていくのか、そのスタートを体験できる一杯として、今のタイミングで一度味わっておきたい一杯です🍜

帰り際にご挨拶させて頂いて、NO NOODLE,NO LIFE.ステッカー進呈させて頂きました😊

とっても美味しかったです。
ご馳走様でした。