満腹次郎0843さんが投稿した口コミ

［最寄駅］
銀座駅→徒歩3分程度

銀座7丁目の雑居ビル7F。
少し身構える入口ですが、扉の先にはシックで洗練された大人の空間。
カウンター中心の落ち着いた設えで、料理と向き合うための舞台が整っています。
こういう店は、席に着いた瞬間に「今日は当たりかも」と勘が働くものです。
今回はその勘、しっかり的中。

コースは素材の強さと技術のバランスが秀逸。オシェトラキャビア×燻製マスカルポーネのカペッリーニは、冷たい麺の喉越しと塩味、燻香の重なりが美しいスターター。真梶木のクルードは鮮度感とトマトの酸味で一気に食欲加速。伊勢海老は濃厚な旨みをシャンツァイが軽やかに持ち上げ、攻めているのにまとまりがある一皿。

オレキエッテは小蛤の出汁と菜の花のほろ苦さに、黒トリュフの香りが重なり春のご褒美状態。石鯛は皮目の香ばしさと身の品の良さ、熟成じゃがいもの甘みが印象的でした。黒毛和種雌牛フィレは火入れが見事で、柔らかさだけでなく肉の旨みをしっかり感じる仕上がり。新玉葱との相性も抜群です。

そして終盤の“飲めるティラミス”。名前にネタ感がありますが、味は本気。口どけと香りが一瞬で広がり、ちゃんと記憶に残るデザートでした。遊び心のある名前で実力派、こういうの好きです。

接客も程よい距離感でスマート。銀座でしっかり食べたい日、会食、記念日、そして“センス良い店知ってる感”を出したい日にかなり有効な一軒です。

［本日のオーダー］
◉オシェトラ 燻製マスカルポーネ カペッリーニ
◉真梶木 クルード フレッシュトマト
◉伊勢海老 プロデット風ソース シャンツァイ
◉オレキエッテ 小蛤 菜の花 黒トリュフ
◉石鯛 桜 熟成じゃがいも
◉黒毛和種雌牛フィレ肉 新玉葱 AMANTE GINZA Style
◉とちあいか苺 エスプーマ仕立て
◉ティラミス
◉菩提樹のハーブティとお茶菓子

ご馳走様でした！

ぷはぁ〜。
#aumoグルメ