かずくんさんが投稿した口コミ

東大阪市にある［超多加水純手打ち麺 仁しむら］

2020年12月にオープンしたお店で、店主は大阪の名店［天神旗］系列の［大鶴製麺］で経験を積んだ経歴を持ちます✨

店名の通り、このお店の最大の特徴は超多加水の純手打ち麺。
機械製麺ではなく、店内で丁寧に打たれる麺で勝負する一杯を提供しています。
その実力は高く評価され、食べログ ラーメン WEST 百名店 OSAKA🏆にも選出されています。

入って右手に券売機が設置されており、食券を購入してから店内へ入るスタイル。

店内にはカウンター席のほかテーブル席も用意されています。
落ち着いた雰囲気の空間で、ゆっくりと一杯を楽しめる環境となっています。
食券を手渡し、しばらく待って着丼🍜
今回注文したのはこちら👋

『手打ち醤油』1,000円

提供されるとまず目に入るのが、スープの色味の濃さ。
漆黒とも言えるスープと手打ち麺の存在感が印象的です。
香りからも醤油の奥行きが感じられ、期待が高まります。
早速頂きましょう‼️

【スープ】
豚清湯のスープは口に含むと、醤油のコクと旨味がじんわりと広がります😍✨✨
輪郭ははっきりしていますが、角が立つ印象はありません。
重たさを感じさせず、最後まで飲み進められるバランスの良い仕上がりです。

【麺】
この店の主役とも言えるのが超多加水の純手打ち麺。
不揃いで力強い麺は、手打ちならではの食感😋✨✨
もちっとした弾力と独特の粘りがあり、噛むほどに小麦の風味が広がります。
スープとの相性も良く、一体感のある仕上がりです。

【バラチャーシュー】
しっとりと柔らかいバラチャーシュー🐽
脂身と赤身の旨味をしっかり感じられる仕上がりで、麺やスープともよく合います🥰✨✨
全体のバランスを崩さない味付けで、一杯の完成度を支える存在です。

店内で打たれる超多加水の純手打ち麺。
その麺を活かすスープとの組み合わせからも、このお店のこだわりが伝わってきます。
来客が途切れない理由は、この一杯を食べれば納得です。

帰り際西村店主にご挨拶させて頂いて、NO NOODLE,NO LIFE.ステッカー進呈させて頂きました😊

とっても美味しかったです。
ご馳走様でした。

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