かずくんさんが投稿した口コミ

守口市にある［尾道ラーメン 山長］

1996年創業。 尾道ラーメンの製法を守り続けながら、この地で積み重ねてきた一軒です✨

背脂を浮かべた醤油スープ。 平打ち麺。
流行に寄せることなく、原点を磨き続ける。
その姿勢が、今も客足を生む理由だと思います😊

メニューは尾道ラーメンをメインに、めしの量や麺の量やトッピングの変更に加え 釜あげや季節限定のざるなどがあります。

店内は横並びのカウンター席のみ。
注文は口頭で。
厨房との距離が近く、ラーメンを作る音や香りがダイレクトに伝わる。
無駄な装飾はなく、ラーメンに集中できる空間です。

今回注文したのはこちら👋

『尾道ラーメン』1,000円

丼から立ち上るのは、醤油の香ばしい香り。
澄んだスープの表面に浮かぶ背脂。
見慣れた尾道の構成ですが、整い方が丁寧。
早速頂きましょう‼️

【麺】
レンゲはあえて置かれていない。
だからこそ、まずは麺から。
平打ちの中細麺。
スープとの絡みが良く、啜るたびに醤油の香りが抜けます🥰✨✨
背脂とのバランスも自然。
奇抜さではなく、完成度で勝負している一杯です。

丼を持ち、スープを飲んでみると一口目に感じるのは醤油のキレ。
そこに背脂の甘みが重なり、角をやわらげる。
濃そうに見えて後味は軽やか😋✨✨
出汁の厚みがじわりと続きます。
長く続く理由は、この飲みやすさにあると感じました。

【チャーシュー】
しっとりと柔らかい仕上がり。 主張しすぎず、全体を整える存在。 尾道らしい構成を崩しません🐽

【ネギ】
山長と言えば、このネギの存在感🤩✨✨
10cmほどの長めにカットされたネギがどっさりと盛られ、 青い部分が多く、香りの立ち方が力強い🥰

背脂のコクを受け止めながら、 後半にかけて味を引き締める役割を担っています。
単なる薬味ではなく、 この一杯の設計を支える重要なパーツ。
注文時にネギが食べられるか確認してくれる配慮も嬉しい✨

食べ終える前にお願いすると特製ポン酢を加えてくれるのですが、 爽やかな酸味が入り、最後の印象が一段軽くなる😋✨✨

食べ終えて感じたのは、“守り続けることの強さ”。
1996年創業。 変わらぬ製法。
正午前でも席が埋まる現在地。
地元に愛され続ける理由は、特別な仕掛けではなく、 積み重ねの密度にありました。