かずくんさんが投稿した口コミ

大阪府高槻市にある［塩ラーメン あす流］

2007年に開業。
高槻の地で塩ラーメンを軸に磨き続け、食べログ百名店にも選ばれてきた一軒です✨
奇をてらうのではなく、
出汁と塩の輪郭を突き詰める。
その姿勢が、長く支持される理由だと感じます。

店舗は2階にあり、階段を上がって店内へ。
右手に設置された券売機で事前に食券を購入するシステム。

店内は立ち食いカウンターがメインですがテーブル席も用意されています。
明るく清潔感があり、落ち着いた空間。
静かな緊張感の中で、一杯と向き合う時間が流れています。
今回注文したのはこちら👋

『塩ラーメン』1,100円

澄んだスープに整然と配置された具材。
見た目からすでに、出汁への自信が伝わります。
早速頂きましょう‼️

【スープ】
一口目から、澄んだ塩の輪郭。
鶏と魚介の旨みが幾層にも重なり、塩がそれを優しく束ねています。
強さで押すのではなく、透明感と深みで納得させる設計。
飲み進めるほどに、出汁の厚みがじわりと広がっていきます。
刻んだ大葉の爽やかなアクセントが絶妙です。
一口目から最後まで沁み渡るという表現が、自然に腑に落ちました。
あまりの旨さにレンゲが止まりません😍✨✨✨

【麺】
艶やかでしなやかなコシのある中細麺。
スープを過度に持ち上げず、しかし埋もれもしない。
出汁を主役に据えたバランスが心地良い😋✨✨
啜るたびに、小麦の風味と塩の透明感が重なります。

【バラチャーシュー】
しっとりと柔らかく仕上げられたチャーシュー🐽
主張しすぎず、それでいて存在感は明確。
全体の世界観を壊さない設計です😍✨✨

【ワンタン】
ちゅるりとした食感のワンタン。
口に含むとスープを吸ったミンチの旨味が口の中いっぱいにじゅわ～っと広がります😋✨✨

また、味変のアクセントとして塩辛干し貝柱と柚子胡椒が用意されています。
この塩辛干し貝柱を加えると一層スープに厚みが出てめちゃくちゃ美味しいです😍✨✨
そのままでもお酒のアテになりそうな逸品😳✨✨

食べ終えて感じたのは、
“並ぶ理由は味で説明できる”ということ。
開店前から行列が途切れない理由。
百名店に選ばれ続ける理由。
そのどちらも、澄んだ塩の一杯の中にありました。

高槻で塩を食べるなら‼️
自然と名前が浮かぶ理由が、しっかりと分かる一杯でした。