rider_uさんが投稿した口コミ

「そば処 浅田」_松本市@2026/02/10_立春

松本市美術館にほど近い住宅街に佇むそば処「浅田」さんを初訪。
店内は古民家風の設えで、寛げる和の空間。

御品書は至ってシンプル（驚）
わさび醤油漬、きのこのおろし和えに大信州（純米吟醸）のぬる燗で蕎麦前を愉しむ（嬉）
「十割ざるそば」
鶯色の麺線には微かな星が散る均一な細打ち。
微粉、粗粉の配合が絶妙で、そばの歯あたり、腰加減、風味、甘味ほどれも申し分ない生蕎麦。精緻な竹笊への盛り姿も美しい。
から汁仕立てのもり汁で芳醇なそばの香と喉越しを愉しむ。

少し残した大信州、薬味の辛味大根おろしと蕎麦湯で〆る。

ご店主の出自は翁系だそうですが、翁達磨グループの蕎麦切りとは一線を画すご店主の拘りを体現した素晴らしいものでした。

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