かずくんさんが投稿した口コミ

大阪府吹田市にある［彩哲（isato）］

名門・麺哲の系譜を継ぐ店主が、2005年にこの地で独立。
以来、醤油という王道を軸に積み重ねてきた一杯は、食べログ百名店🏆にも選ばれ続けています。

店内はカウンター席のみ。
無駄を削ぎ落とした空間が、料理と向き合う時間を作ってくれます。
今回注文したのはこちら👋

『肉醤油』1,350円

待つ事しばしで着丼🍜
丼一面を覆い尽くす3種類のチャーシューが盛り付けられた肉の層が圧巻です🥰✨✨

早速頂きましょう‼️

【スープ】
一口目から、優しくも芯の通った醤油の輪郭。
鶏と昆布など出汁感の重なりが厚みを生み、後味は驚くほどすっと引いていきます😍✨✨

【麺】
艶やかでつるりとした食感の麺はもっちりとした弾力。
小麦の風味が立ち、スープをきちんと受け止める。
麺哲の流れを感じさせる骨格の強さ。
食べ進めるほどに一体感が増していきます😋✨✨

【バラチャーシュー】
まず目を引くのは、この大判の豚バラ🐽
スープの熱で脂がゆっくりとほどけ、表面に艶が出てきます。
噛んだ瞬間に広がるのは、甘みを帯びた脂と醤油ダレのコク。
ただ柔らかいだけではなく、繊維の残り方が絶妙で、肉を食べている実感がしっかりあります✨✨

【ロースチャーシュー】
対照的に、ロースは赤身主体🐽
しっとりとした質感で、余計な脂の重さがありません。
噛むほどに旨みがじわっと滲み出るタイプ。
醤油スープとの相性が非常に良く、全体の輪郭を整える役割を担っています。

【肩ロースチャーシュー】
そして肩ロース🐽
薄くスライスされ適度な弾力と肉質の濃さがあり、赤身と脂の中間に位置する存在。
バラの甘みとも、ロースの繊細さとも違う、“肉そのものの力強さ”が前に出ます✨✨

食べ終えて感じたのは、
“系譜は看板ではなく責任”だということ。
名門出身という肩書きに甘えず、
吹田という場所で積み上げてきた時間。
百名店に選ばれる理由は、一杯ごとの説得力にありました。

帰り際田中店主にご挨拶させて頂いて、NO NOODLE,NO LIFE.ステッカー進呈させて頂きました😊

とっても美味しかったです
ご馳走様でした。

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