かずくんさんが投稿した口コミ

八尾市にある ［らーめん工房 RISE］

2010年の開業以来、地域に根付きながら一杯一杯を積み上げ、食べログ百名店にも3年連続🏆で選ばれてきた実力店です。

店内はカウンター席とテーブル席が用意されており、落ち着いた雰囲気✨

壁に貼られたトッピングが気になり、今回注文したのはこちら👋

『河内の塩』 880円 『牛シマチョウ』トッピング 280円

澄んだスープに、後乗せされた牛シマチョウ。
この時点で「いつもの塩」とは違う表情を見せています。
香りは穏やか。
しかし、丼全体に広がる空気感がどこか力強い。
早速頂きましょう‼️

【スープ】
一口目は、あくまでやさしい塩の輪郭。
鶏と魚介のバランスが取れた、RISEらしい安定感のあるスープです。
そこに、じわっと牛シマチョウの旨みと脂が溶け出してくる。
塩を壊すのではなく、厚みを足す方向で作用しているのが分かります😍✨✨

【麺】
スープをしっかり持ち上げる、喉越し良くしなやかな麺。
塩単体では軽快に、シマチョウが絡むと一気にコクが増します😋✨✨

【豚バラチャーシュー】
かなり肉厚で食べ応えのある豚バラチャーシュー🐽
厚みはあるけど柔らかくて簡単に噛み切れます。
噛むほどに肉の旨味と脂の甘みを存分に楽しめます。

【牛シマチョウ】
臭みは一切なく、噛むほどに甘みが広がる仕上がり。
脂の質が良く、塩スープとの相性も非常に良好😍✨✨

『ギョーザ』400円
香ばしく焼き上げられた皮に、しっかりとした餡。
ラーメンの合間に挟むことで、食事全体のリズムが整います。

積み上げてきた信頼があるからこそ、
一杯の幅が自然に広がっていく。
百名店3年連続という結果は、決して偶然ではありませんでした。

帰り際、冨永店主にご挨拶させて頂いて、NO NOODLE, NO LIFE.ステッカー進呈させて頂きました

とっても美味しかったです。
ご馳走様でした。

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らーめん工房 RISE］

【住所】
大阪府八尾市本町3-11-22