ロッシフミさんが投稿した口コミ

さてさて今回はしめ鯖を作りました！

俺の何回かやった意見としては、

鯖はいくら塩と酢で締めてもアニサキスは居なくならない！

太平洋側の鯖は基本凍らせるべき

そして塩だけではなく砂糖も使うべき

という事で、最初に砂糖漬けにしてから塩漬け

そしてお酢のしめはかなり軽めにする

その後昆布を絡め1日おいてから昆布締めのまま凍らせる

これが今の所最高だと思います！

今回はこれを皮目バーナーで炙り

炙りしめ鯖と炙り金目鯛　金目鯛のあらの味噌汁にして頂きました。

美味かった！

ご馳走様でした！