かずくんさんが投稿した口コミ

大阪市中央区にある［らーめん久遠］

ミシュランガイドではビブグルマンに選出され、さらに食べログの「ラーメン百名店」にも名を連ねるなど、塩ラーメンの完成度が客観的にも高く評価されてきました。

11時半頃の訪問で、タイミング良く並びなし。
その後は続々と来客があり、さすが人気の高さがうかがえました。

店頭にある券売機で事前に食券を購入するシステム。
席に案内されるタイミングでスタッフの方に手渡します。

店内はL字のカウンター席とテーブル席が用意されており、丁寧にラーメンを作られる様子を眺めていると着丼🍜
今回注文したのはこちら👋

『熟玉塩そば』1,270円

提供された一杯は、澄んだスープが印象的で余計な装飾のない佇まい。
見た目からも“塩で勝負している”ことが伝わってきます。
早速頂きましょう‼️

【スープ】
ひと口含むと、まず鼻を抜けるのは穏やかな香り。
そこから、鶏を軸にした魚介や貝の旨味がじんわりと広がっていきます。
塩味は前に出過ぎず、角が取れた設計。
飲み進めるほどに厚みが増し、「計算された静けさ」を感じさせる仕上がりです😍✨✨

【麺】
艶やかでつるりとしなやかな、もっちりとした食感で喉越しの良い多加水の自家製麺。
スープの邪魔をせず、しかし存在感はしっかりと残します😋✨✨
啜るたびにスープの香りと旨味を自然に持ち上げ、
一体感のある流れで食べ進められるのが心地良いですね✨✨

【巻きバラチャーシュー】
デフォルトで3枚入ったチャーシューのひとつは巻きバラの豚チャーシュー。
箸でもつだけでも崩れるほどの柔らかさで、口の中でハラリとほぐれます。
脂身と赤身のバランスも良く、肉の旨味を存分に楽しめます🥰✨✨

【鶏チャーシュー】
こちらはシンプルな鶏むね肉のチャーシュー
しっとりと柔らかく仕上げられており、スープとの相性もとても良いです。

【炙り鶏チャーシュー】
もう一つは炙られた鶏むね肉のチャーシュー
香ばしさが増してアクセントとなっており、同じ部位でも味の違いを楽しめます😋✨✨

味玉の黄身はとろりとした仕上がりで、
スープに溶け込ませても、単体で食べても成立する完成度😋✨✨

塩そば全体のリズムを崩さず、
満足感を一段引き上げてくれる存在でした。
強さに頼らず、香り・温度・余韻の積み重ねで「完成度」を伝えてくる一杯。