満腹次郎0843さんが投稿した口コミ

［最寄駅］
六本木駅→徒歩6分程度
※六本木ヒルズ3F

ガラス越しの緑とエメラルド調のソファに迎えられ、席に着いた瞬間から気持ちが一段ギアアップ。空間は静か、しかし料理は雄弁。
ディナーコース「セゾン」は、季節を“味”と“造形”で語る構成です。

［本日のオーダー］※価格は全て税込表記
〈ディナーコース "セゾン"〉　　¥11,000-
◉菊芋のヴルーテ
▶︎▶︎▶︎滑らかでやさしい甘みが体を整える導入編。

◉前菜　4種セイボリーコレクション
・カプレーゼを再構築しトマトに見立てて
・フォアグラのムースを赤ポルト酒でコーティング、グリーンピースのクーリ
・マリネしたキビナゴ 赤パプリカのコンフィ 長茄子とタプナード
・タルトフランベ ズッキーニで色鮮やかに
▶︎▶︎▶︎前菜4種セイボリーコレクションは、この店の真骨頂。
見た目はアート、食べるとちゃんと美味い。美術館で「触ってOK」なのが嬉しい。

◉甘鯛の松笠焼き アサリのエミュルション 根セロリのピューレ
▶︎▶︎▶︎鱗の香ばしさと身の瑞々しさの二重奏。アサリのエミュルションが旨味を押し上げ、根セロリのピューレが全体を丸くまとめる名バランス。

◉鹿児島県産 熟成牛のロース リードヴォーのムニエルとシャントレル茸のクリームソースと仔牛のジュ
▶︎▶︎▶︎火入れが的確。リードヴォーのムニエルとシャントレル茸のクリーム、仔牛のジュで深みを足し算。
濃いのに重くない、これぞ大人のご褒美。

◉富有柿&ヴァニラ
▶︎▶︎▶︎季節をもう一度回収。ペアリング（シャンパーニュ〜ボルドー）も料理に寄り添い、主張しすぎない好相性でした。

◉コーヒー・紅茶・ハーブティー

〈ペアリングドリンク〉
◉3 glasses pairing wine 280cc シャンパーニュ他2種
・Veuve Pelletier
・2023 Vire Clesse “Hors Classe”
・2017 Chateau Sociando Mallet

静かに感動させるフレンチ。派手さはないが、記憶には残る。

ご馳走様でした！

ぷはぁ〜。
#aumoグルメ