rider_uさんが投稿した口コミ

「手打蕎麦nobu」_高田馬場@2025/11_小雪_朔風払葉（きたかぜこのはをはらう）

2025/06の開店直後から専門雑誌に多数取り上げられた注目の蕎麦処です。
今宵は定例の蕎麦会で「nobu」さんを初訪。
店主挨拶、仕入れ玄ソバ、料理、日本酒の案内書きには蕎麦好きを虜にするワードが散りばめられ、志高く蕎麦前と向き合うご店主の姿勢がうかがわれます。
ご店主の風貌はストイックに蕎麦道を究める茶髪の修行僧のようですΣ（・□・；）

事前に予約した「コース（5,000円」に好適な酒類を合わせての豪華な蕎麦前となりました。
〆は「利き蕎麦（菊谷さんスタイル）」

・福井産大野在来の緑色の香りの強い蕎麦粒だけを集めて打った鶯蕎麦
・対馬の野性種で滋味深い在来種
・もり汁は鰹節や鯖節のふくよかな香りが立ち、角のない甘さも感じるタイプ
・11種類の吟醸系から四季桜（栃木県）、上喜元（山形県）、梵_日本の翼（福井県）をチョイス
　→何合飲んだのだろう(笑)

料理、蕎麦切り、接客から器使いも存分に愉しめた「nobu」さんでした（愉）

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